3 guld, 3 sølv og 4 bronze. Så mange medaljer har danske smør- og osteprodukter indkasseret ved World Championship Cheese Contest, der netop er blevet afholdt i Wisconsin, USA. Især i kategorien ’salted butter’ blev det slået fast, at Lurpak smør er verdens bedste: Her gik guldet til Arla Foods Holstebro Mejeri, og Bornholms Andelsmejeri fik sølv.
Etikett: Ost
Arla investerar 100 miljoner kronor i den svenska osttillverkningen
Under 2018 kommer Arla att investera 100 miljoner kronor i sina mejerier som producerar ost i Sverige. Satsningen görs för att stärka den långsiktiga konkurrenskraften för den svenska osten.
Under 2017 investerade Arla 25 miljoner kronor i Östersunds mejeri för att där kunna starta tillverkning av den Jämtländska Hushållsosten. Då denna hushållsost blev en succé gjordes ytterligare en investering i början på 2018 för att dubblera produktionskapaciteten.
Den största investeringen görs i Götene där man investerar drygt 60 miljoner kronor i en ny förpackningslösning. Förra året investerades drygt 25 miljoner kronor i Kvibille för att bygga ut lagerytor för mognad av ädelostar. I år fortsätter investeringarna i Kvibille med 7 miljoner kronor. I Falbygdens mejeri investerar Arla i år 5 miljoner kronor också där för att bygga ut lager och mognadsanläggningar.
Brittisk ost
Under en kurs på Eldrimner i Ås i oktober gav Paul Thomas från Storbritannien en inblick in den brittiska ystningstraditionen. Paul Thomas har i många år arbetat som gårds- och hantverksmejerist och idag arbetar han som teknisk konsult för mejerier över hela världen. Hans specialintresse ligger i traditionell mat, småskalig produktion och mejeriprodukter av opastöriserad mjölk. Här är ett referat:
Mer ost till Japan
EU och Japan har träffat en politisk överenskommelse om att ingå ett frihandelsavtal, meddelsr EU:s handelskommissionär Cecilia Malmström.
Japans premiärminister Shinzo Abe besöker Bryssel på torsdagen och förväntas då formellt underteckna avtalet tillsammans med EU-kommissionens ordförande Jean-Claude Juncker och EU:s permanente rådsordförande Donald Tusk.
EU förväntas öppna sin inre marknad för den japanska fordonsindustrin, medan Japan i gengäld ska slopa införselskatten på ost och andra mejeriprodukter från unionen.
Fede oste er langt sundere end deres rygte
Fuldfede oste med masser af mættet fedt burde alt andet lige have en negativ effekt på sundheden. Men sådan hænger det ikke sammen, lyder konklusionen fra en gruppe forskere, der har set på samspillet mellem næringsstofferne i udvalgte fødevarer, skriver mejeri.dk.
Fuldfede oste med masser af mættet fedt burde alt andet lige have en negativ effekt på sundheden. Men sådan hænger det ikke sammen, lyder konklusionen fra en gruppe forskere, der har set på samspillet mellem næringsstofferne i udvalgte fødevarer.
Ekologisk ost till Kina
Svensk ekologisk ost har godkänts för export till Kina, uppger regeringen i ett pressmeddelande.
Det är Almnäs bruks ekologiska ostar som godkänts för export. Företaget exporterar redan i dag ekologisk ost till Hongkong och Macao. Även en rad mejeriprodukter från Fipros i Kågeröd och Ceres i Bjuv har samtidigt godkänts för export till Kina.
Arla lanserar unik Skördefestost i begränsad upplaga
I samband med Ölands Skördefest lanserar Arla en lokalproducerad hårdost som enbart kommer att säljas under två dagar. Arlas Skördefestost har tagits fram av medarbetare på Kalmar mejeri, är gjord på mjölk från lokala Arlagårdar och lagrad i 12 månader.
Årets Skördefestost påminner till smak och konsistens om en kombination av de svenska ostklassikerna Herrgård och Präst. Osten har stora runda pipor som en Herrgård och smaken är karakteristiskt gräddig, med inslag av sälta, behaglig beska och syrlighet som en Präst. Den har en varm, gyllene färg som påminner om Ölandssolen och passar perfekt på en smörgås eller på ostbrickan.
Skördefestosten väger 500 gram och kommer att kosta 75 kronor.
New method for analyzing sodium in cheese
Staff at the Wisconsin Center for Dairy Research (CDR) recently validated X- ray fluorescence (XRF) spectrometry as a new method for analyzing sodium in cheese, providing manufacturers with the first quick and accurate method for directly measuring sodium in the presence of salt replacers.
The XRF technology, which is commonplace in the mining industry, had not previously been considered as a means for measuring sodium in cheese, but thanks to funding from the Innovation Center for U.S. Dairy, CDR staff were able to successfully develop and validate a method for both natural and processed cheeses. This work was recently published in the Journal of Dairy Science August edition, Volume 98, Issue 8, Pages 5040–5051, titled, “Evaluation of X- ray fluorescence spectroscopy as a method for the rapid and direct determination of sodium in cheese”.
Norrmejerier får del av Kamprads miljoner till forskning om ost
Norrmejerier samarbetar med SLU och Växa i forskningsprojekt för att undersöka hur olika faktorer på gården, exempelvis hur valet av foder påverkar mjölkens sammansättning och egenskaper för tillverkning av hårdost.
Familjen Kamprads stiftelse har donerat 3,2 miljoner kronor till projektet som pågår i tre år.
– Det är jättespännande att studera faktorer som kan påverka lönsamheten för våra medlemmar, de norrländska mjölkbönderna, säger Karin Hallin Saeden, chef för Forskning och Utveckling vid Norrmejerier.
I projektet deltar 45 av Norrmejeriers mjölkleverantörer, varifrån mjölkråvara samlas in och analyseras för att urskilja egenskaper som är extra bra för ystning av hårdost.
3D-printning av ost
Man kan använda 3D-printers till allt möjligt spännande – också ost. Se detta holländska YouTube-klipp om hur ett holländskt företag skapat en affärsidé kring detta. Även om du inte förstår holländska så är det likväl högst intressant.
Länk till företaget hittar du här