Etikett: dessert

Research: Designing dairy desserts for weight management

At Universitat Politècnica de València, four researchers have ended a project “Designing dairy desserts for weight management: Structure, physical properties and in vitro gastric digestion”. The report will be published by Food Chemistry, no 4, 2017, but is already availiable on the internet.

There findings suggest that the combination of reducing fat content (to obtain a reduced energy density product) and adding whey protein (to increase satiety capacity) allows obtaining dairy desserts for weight management.

Read more

Glass toppar listan när svenskarna väljer dessertfavorit

Glass är den överlägsna vinnaren när svenskarna får utse sin favoritdessert. Det visar en ny undersökning av Arla som kartlagt svenskarnas dessertvanor. Hela 69 procent uppger att glass tillhör de desserter som de oftast väljer, jämfört med paj eller kladdkaka som tillhör favoriterna bland cirka 30 procent.

Svenskarnas fem favoritdesserter är i tur och ordning: glass, paj, kladdkaka, bullar eller kakor och fruktsallad.