Mejeritekniskt Forum

Sammen tager Norrmejerier og ICA kampen op mod den cypriotiske ost Halloumi, som svenskerne er vilde med.  Parterne vil fremstille et svensk alternativ på et helt nyt osteri i Umeå.

– Halloumi er i dag en bestseller. Der findes flere svenske varianter, men for at skabe reel konkurrence til de cypriotiske oste har vi ledt efter en større spiller at samarbejde med, så vi kan få mængder og gode priser. Sådan  sagde Anders Svensson, administrerende direktør for ICA Sverige, da samarbejdet mellem Normejerier og ICA blev præsenteret på et pressemøde.

Samarbejdet med ICA betyder, at Norrmejerier nu kan bygge et nyt osteanlæg på Umeå mejeri, hvor det nye produkt skal fremstilles. Der er tale om en investering på næsten 40 mio. SEK. Når anlægget er fuldt oppe at køre vil det have en kapacitet på op til 2000 ton ost, hvilket vil svare til omkring halvdelen af ​​Sveriges import af halloumi sidste år.

Den nye ost vil have samme karakter som dens cypriotiske modstykke, men vil udelukkende være fremstillet af norrlandsk mælk. Produktet kommer i butikkerne fra uge 38 2020, og ICA’s mål er at sælge omkring 350 ton årligt for at imødekomme kundernes efterspørgsel.

Læs hele pressemeddelelsen HER

Bestyrelsen i Arla Foods har besluttet at lukke Gefleortens mejeri. Baggrunden er lang tids økonomiske udfordringer, hedder det i en pressemeddelelse.

Gefleortens mejeri AB har været ejet af Arla siden 2017 efter en fusion mellem bondekooperativer Gefleortens og Arla.

– Udfordringerne for Gefleortens mejeri har været hårde i lang tid og vi har ikke været i stand til at vende dem rundt. Jeg kan sige fra mit hjerte, at det var en dyster besked at give. Jeg er dog glad for, at vi har sikret en langsigtet plan for afsætning af mælken fra andelshaverne i ormrådet, siger Patrik Hansson, direktør for Arla Sverige.

– Ledelsen ved Gefleortens mejeri har ledet et effektivitetsprogram, hvor både antallet af produkter og antallet af ansatte er reduceret. Men desværre det er ikke lykkedes os at øge salget fra Gefleortens. For at gøre produktion rentabel, kærves der meget store investeringer, hvilket ikke vil generere en højere mælkepris til ejere, forklarer Patrik Hansson

Mejeriet har omkring 45 ansatte og Patrik Hansson understreger, at det har højeste fokus at hjælpe medarbejderne videre. Læs mere HER

Den svenske forbrugerombudsmand vurderer, at Arlas reklamer med teksten ’Netto nul klimaaftryk’ er vildledende. Arla skal svare på kritikken inden den 4. december. 

Efter knap 150 klager til forbrugerombudsmanden i september/oktober har forbrugerstyrelsen undersøgt Arlas markedsføring af det økologiske sortiment med ’Netto nul klimaaftryk’, som det hedder på emballagen og i reklamer. Myndighederne er nået frem til, at teksten er ’vildledende og i strid med god markedsføringsskik’.

I et brev til Arla skriver forbrugerombudsmanden, at miljøargumenter generelt er vanskelige for forbrugerne at kontrollere, samtidig er de afgørende for hvilke produkter, forbrugerne vælger at købe. Det faktum, at Arla kun skriver Netto nul klimaaftryk’ på emballagen, betyder, at kunderne kan tro, at produktet og emballagen i sig selv ikke har et klimaaftryk, hvilket ikke er sandt, da Arla snarere kompenserer for klimaaftrykket på anden vis — hvilket i fremgår mejeriselskabets hjemmeside.

Erik Bratthall, pressechef på Arla, siger, at mejeriselskabet føler sig på sikker grund.

– Vi er helt sikre på, at vores produkter har et klimaftryk, som netto er nul —

beregningerne er foretaget af tredjepartorganisationen U&WE og gennemgået af regnskabsfirmaet Ernst & Young, siger han til resume.se. Læs mere HER

Arla har indtil 4. december til at svare forbrugermyndighederne som først herefter tager stilling til, hvad der videre skal ske i sagen.

Efter succes i Torvehallerne i København er turen kommet til Stockholm, hvor Arla Unika åbner en flagskibsbutik med tilhørende ost-, kaffe- og vinbar.

Arla Unika er Arlas eksklusive ostesortiment, der har opnået stor succes i både Sverige og Danmark. Nu tager Arla Unika endnu et skridt ’mod nye højder’, som det hedder i Arla Unikas slogan. Den 24. januar åbner man nemlig en kombineret bar og butik i Östermalms Saluhall i Stockholm (billedet).

Historien om Arla Unika begyndte i 2002, da flere danske topkokke mente, at Arla, som et førende mejeri, burde udvikle nye, unikke smag. Arla tog kritikken alvorligt og startede udviklingsprojektet Unika sammen med dedikerede kokke og mejerister. Resultatet blev en række innovative oste og andre mejeriprodukter. I dag er der mere end 30 oste i sortimentet, inklusive blåskimmelosten Halland’s Heaven fra Kvibille Mejeri. Alle ostene kan opleves i hjertet af Stockholm i det nye år. Læs mere HER

Falköpings Mejeris regnskab for 2018/2019 viser øget omsætning for femte år i træk — i alt 1.456 mio. SEK mod 1.390 mio. SEK året før.

Stigningen i mejeriets omsætning er sket på den samme mængde indvejet mælk (254 millioner kilo), hvilket betyder, at omsætningen pr. kilo leveret mælk er steget fra 5,47 SEK til 5,73 SEK. Det skriver ATL.se i forbindelse med årsregnskabet.

Mejeriet ønsker ikke af fortælle, hvad det betaler sine medlemmer og leverandører, men ifølge ATL fremhæver administrerende direktør Anders Segerström, at ’mejeriet har formået at holde en både høj og stabil afviklingspris i perioden’.

Blandt årsagerne til mejeriets fremgang kan nævnes, at man i år har fået Kävli som ny stor kunde, ligesom det er lykkedes at opnå højere priser hos detailhandlen.

Årets produktnyheder under Falköpings navn inkluderer en økologisk laktosefri fløde og under Grådös navn en mild ost.

Falköping Mejeri købte som bekendt Grådö Mejeri i 2014, men først nu i 2019 er den endelig fusion mellem Falköpings Mejeri ekonomisk förening og Grådö Mejeri AB gennemført, og de fleste af Grådös 60 leverandører har tilsluttet sig Falköpings økonomiske forening. Læs mere om mejerihistorien HER

Nyt klimadatasæt følges op med tillæg på 1 eurocent pr. liter mælk, skal hjælpe landmænd med at reducere CO2-aftryk i mælkeproduktionen, hvilket er vigtigt skridt i koncernens arbejde med at reducere CO2-udledningen med 30 pct. i 2030.

Arla Foods’ andelshavere er allerede blandt de mest klimavenlige mælkeproducenter i verden. De udleder i gennemsnit 50 procent mindre CO2 per liter mælk end det globale gennemsnit for mælkeproduktion. Nu lancerer Arla Foods et nyt klimatjek på gårdene med omfattende vejledning til alle 9.900 nordeuropæiske andelshaveres i deres indsats mod klimaforandringer. Det skal bane vejen for, at virksomheden kan nå sine mål om at reducere CO2-udledningen med 30 procent inden 2030 og blive CO2 neutrale i 2050. Det skriver Arla i en pressemeddelelse.

– Mejeriprodukter er en fantastisk naturlig kilde til næringsstoffer sammenlignet med deres miljøbelastning, men vi har et stærkt ønske om at opnå en endnu bedre balance mellem næringsstoffer og CO2-udledning. Arlas landmænd har allerede reduceret deres udledninger med 24 procent siden 1990, men vi ved at det ikke er nok. Som i alle andre brancher er vi nødt til at gøre mere – og hurtigere, siger bestyrelsesformand Jan Toft Nørgaard.

Klimatjekket omfatter et digitalt rapporteringsværktøj, som alle landmænd skal benytte til at indsende deres klimadata. Dataene verificeres af en ekstern rådgiver, som aflægger besøg på de enkelte gårde for at vejlede til forbedringer. Med data fra potentielt 9.900 europæiske mælkeproducenter i 2020 og en årlig produktion på 14 milliarder liter mælk er Arla godt i gang med at opbygge et af verdens største sæt af eksternt verificerede klimadata fra mælkeproduktion. Det danner et solidt fundament for benchmarking, videndeling på tværs af mejeribranchen og korrelationsanalyse.

– Med det nye globale klimatjek vil vi være i stand til endnu bedre at sammenligne os med vores kolleger i forhold til CO2-aftryk. Men endnu vigtigere er det, at vi kan bruge de indsamlede data til at opnå større viden og udvikle forskningsbaserede løsninger i samarbejde med landbrugssektoren og universiteter. Det er et vigtigt redskab, når vi skal beslutte, hvilke videnskabeligt baserede løsninger, der skal bringe os videre i kampen mod klimaforandringer,” siger Jan Toft Nørgaard.

For at støtte op om andelshavernes brug af det nye klimatjek har Arlas bestyrelse besluttet, at landmænd, der deltager i programmet, vil få et økonomisk incitament på 1 eurocent per liter mælk.

Læs hele pressemeddelelsen HER

Arlas koncept Årets smag er en kombination af trendspotting og konkrete værktøjer, som kan hjælpe madprofessionelle med at udforske smagstendenser. Næste år er smagen syre, og Arla har — med egen ord — et unikt værktøj klar.

Arla nedsatte tidligere i år et smagsråd, som har udnævnt syre til årets smag 2020. I den anledning har Arla i samarbejde med Johan Swahn, Doctor of Sensory, kortlagt syresmagen fra et sensorisk-semantisk perspektiv

Ifølge en pressemeddelelse fra Arla er det første gang, at nogen har lavet en sådan kortlægning til praktisk anvendelse.

Sammen med salt, fedt og sødme er syre en af ​​de mest almindelige og vigtige grundsmage i madlavning. På trods af dette er brugen af den ​​sure smag for mange begrænset til eddike eller citron. For at få flere til at gå på opdagelse i ​​de sure nuancer har Arla sammen med Johan Swahn kortlagt og defineret 10 toner af syre: citrus, sød, frugt, bær, blomster, urter, mejeri, umami, salt og smør.

I et specielt værktøj, som findes på hjemmesiden www.kund.arla.se, kan man læse mere om hver smagsnuance og finde eksempler på, hvordan de kan bruges til at udforske syre i madlavning.

Læs mere HER

Greenfoodvirksomheden Ahlströms har indledt et salgsamarbejde med Violife, som fremstiller ’vegansk-ost’, baseret på kokosolie samt majs- og kartoffelstivelse.

Kødfrie alternativer til hamburgere er blevet populære. Det samme gælder interessen for vegansk tilbehør til burgeren. Det har virksomheden Greenfoodvirksomheden Ahlstøms erfaret, og derfor har man startet et nyt samarbejde med Violife, der producerer veganske oste-alternativer, der sælges over hele verden — og nu også i Sverige.

– Gennem samarbejdet med Violife kan vi nu tilbyde det svenske marked et stort udvalg af veganske ostealternativer i forskellige former og smag. Fra et alternativ til flødeost til forskellige varianter med smag af cheddar og parmesan, siger Jacob Ahlström, administrerende direktør for Ahlströms.

Violife-produkterne er baseret på kokosnøddeolie og majs- og kartoffelstivelse. Produkterne er fremstillet i Grækenland. De sælges over hele verden. I England er Violife eksempelvis det bedst sælgende veganske ostealternativ, og produkterne fås hos alle større detailhandlere.

Læs mere HER

World Wildlife Fund WWF præsenterer en ny kødguide. Denne gang er ost også vurderet efter WWF’s kriterier for bæredygtighed.

Svensk, økologisk ost får gode karakterer i WWF’s nye kødguide, fortæller landlandbruk.se

Kødguiden udkom første gang i 2016, men siden da er forståelsen af ​​behovet for at reducere kødforbruget steget markant, påpeger WWF, der henviser til at forbruget sidste år faldt med i gennemsnit 2,2 kg kød pr. person. Denne gang er ost kommet med i guiden, fordi mange vælger at erstatte kød med ost på tallerkenen.

I guiden vurderes kød og ost efter kriterierne klima, biodiversitet, kemiske pesticider, dyrevelfærd og antibiotika. Konklusionerne præsenteret i form af trafiklys i rødt (advarsel), gult (vær forsigtig) eller grøn (spiser undertiden).

Generelt er kød og ost, der er svensk, kravmærket og EU-organisk bedre end importeret kød og ost.

Læs mere HER

Lige syd for Linköping ligger Löt Ryttargård, som er et et lokalt gårdmejeri, der fremstiller mejeriprodukter af mælk fra gårdens egne geder.

Selvom der er tale om et lille mejeri, så har gourmetrestauranter i Sverige (og Noma i Danmark) længe haft øje for mejeriets produkter. Og nu har Löt Gårdsmejeri også mulighed for at blive Årets virksomhed ved Tappra Barns prisuddeling den 8. november i Linköping.

’Med kærlighed til dyr og natur, og med et gedigent håndværk sætter Löt Gårdsmejeri Östergötland på verdens madkortet!’ Sådan lyder anbefalingen på Svenske Gårdmejeriesters facebookside i anledningen af nomineringen.

Her fortælles det også, at det faktisk er Löt Gårdsmejeris Eldost, som har lagt navn til det fælles registrerede varemærke, Eldost, der blev lanceret tidligere på året.

Löts sortimentet spæder fra friskoste over cremede og bløde oste til hårde oste som fx Svíþjóð hård ricotta stark på billedet – samt hjemmekærnet smør. Læs mere på mejeriets hjemmeside HER