Mejeritekniskt Forum

Mötesplatsen för oss inom mejeribranschen i Sverige

Tagg: yoghurt

Müller removes sugar with new yogurt culture

Following a rigorous research and development process which involved access to more than 13,000 strains, Müller discovered that the combination of two specific yogurt strains, (selected and combined specific strains from two species: Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgaricus) created a less sour tasting yogurt which means less sugar is required to be added to create a better taste.

California Peak Yogurt adds lots of fat to yogurt

With 17% milkfat, Peak Yogurt is the first and only US true Triple Cream Yogurt. Peak Yogurt thinks milkfat is the best part of dairy, with all its silky deliciousness and fat-soluble nutrients, so they add a lot of cream to their yogurt. It’s rich, creamy, and satiating, so it doesn’t require sugar or other additives to satisfy and fuel your mind and body, the company says.

Arla Creates New Innovation with Simple Ingredients

Arla_Bio_nurAs the consumer demand for healthy, natural products increases, Arla Foods has created a new innovation in fruit yogurts which has just hit the shelves in the German market.

Driven by the dairy co-operative’s desire to create products with no added or unnecessary ingredients, Arla Bio Nur® is the first product of its kind for the company anywhere in the world and consists of only organic yogurt (75 per cent) and organic fruit (25 per cent).

The name Bio Nur®, which translates as ‘just’, reflects Arla’s ambition to develop a yogurt with simple ingredients. With an increasing number of consumers recognising that the average fruit yogurt in Germany contains around 14g of added sugar, this is leading to a decline in the category. Arla Bio Nur® has no added sugar and contains between 6.8g and 7.7g of sugar, depending on the fruit variant, and consists of only natural ingredients.

Arla Bio Nur® is available across Germany now and comes in strawberry, tropical fruits and red fruit variants. Produced in Uphal, Germany, it will launch into other European market across 2019.

Arlas drickyoghurt och kvarg blir Yalla!

Yalla_bagare2Drickyoghurten, som tidigare hette Yoggi yalla får nytt namn och design men innehållet förändras inte. Sedan tidigare är Arlas drickkvarg utan tillsatt socker. I samband med lanseringen av Yalla! blir all kvarg dessutom laktosfri. Den milda kvargen i bägare kommer att finnas i två smaker: vanilj och blåbär.

Tetra Pak rejuvenates drinking yoghurt with inclusion of large fruit pieces

Thanks to its expertise in ambient yoghurt processing, particle heating and a new Tetra Top system Tetra Pak announcesTetra Top® 200 Mini with strawberry chunks that it has helped Yili, a leading Chinese dairy manufacturer, to produce the world’s first ambient drinking yoghurt with large fruit and cereal pieces. ​​

Yili launched the breakthrough product in Tetra Top® 200ml with large re-sealable screw caps. It gained immediate popularity, strengthening the leadership position of the company in the fast-growing ambient yoghurt category.

Including large fruit pieces within an ambient beverage product is a challenging process. The heating of the product must be done carefully to ensure that the fruit pieces are not damaged or broken-down during the process, and the filling and packaging need to ensure even distribution of the fruit particles, keeping the quality and integrity of the final product.

Livsmedelsverket på jakt efter olaglig yoghurt

Enligt TV4 Nyheterna är Livsmedelsverket på jakt efter 15 000 liter yoghurt som tillverkats och distribuerats utan att nödvändiga tillstånd. Företaget bakom är J&A Mejerier i Flen.

Företaget som producerar yoghurten ska ha struntat i att invänta livsmedelsverkets godkännande gällande om lokalen där yoghurten produceras uppfyller kraven.

Yoghurten måste förstöras även om den är ofarlig.

Mer info

New deep-freeze warehouse in Niebüll Germany part of expansion plan for European cultures plants

On March 12, the official ground-breaking ceremony for a new deep-freeze warehouse took place at the site of the DuPont Nutrition & Health (Danisco Deutschland GmbH) in Niebüll, Germany. The new storage center is part of a joint project, which reflects the co-operative efforts of the sites of Epernon, France and Niebüll, Germany to secure additional capacity in cultures for yogurt, fresh fermented and cheese industry customers around the world. 

“The investment of around 7 million Euros ($8.6 million) forms part the previously announced $60 million expansion plan for European cultures plants. We count on a combination of local planners and regional specialist companies to realize this important plant extension, building upon the overall logistics of the plant”, says Reinhold Sand, Niebüll site manager, DuPont Nutrition & Health. 

Arla Foods Recognised for Product Development at Innovation Awards

Arla_protein_yoghurtArla Foods has scooped an award for its protein pouch format at the fourth annual World Food Innovation Awards. Celebrating the very best in excellence and innovation across every product category, Arla protein pouches took home the award for Best Brand Extension.

Beating over 200 entries from 29 countries, Arla Protein pouches were recognised for their malleable design that ensures the consumer gets their protein hit in the easiest and most convenient way when on the go.

Brabrand Mejeri läggs ner

Arlas styrelse har beslutat att stänga Brabrand Mejeri som producerar syrade mjölkprodukter, t ex yoghurt, skyr och creme fraiche. Produktionen kommer att flyttas till olika mejerier i Danmark, Tyskland och Nederländerna. Detta görs för att möta en växande yoghurtmarknad i Europa och för att säkerställa framtida kapacitet och en mer enhetlig kvalitet hos de olika syrade mjölkprodukterna.

”De europeiska konsumenterna köper mer och mer yoghurtprodukter. Vi måste titta på hur vi kan säkerställa den framtida kapaciteten på högkvalitativa yoghurtprodukter. Eftersom vi inte har möjlighet att expandera produktionen på Brabrand Mejeri på grund av läget och kostnaden för produktionsutrustning så flyttar vi produktionen till andra anläggningar i framför allt Danmark, Tyskland och Nederländerna” säger Jakob Bernhard Knudsen, ansvarig för Arla Danmark.

”Målet är att skapa några mejerier som blir experter på de enskilda produkterna, både när det gäller produktion och utveckling”, förklarar Jakob Bernhard Knudsen.

Nedläggningen av mejeriet förväntas ske först i mitten på 2019, men Arla har valt att informera mejeriets 160 medarbetare tidigare idag.

Fackföreningar och mejerikommittéer kommer tillsammans att utarbeta planer så att medarbetarna får bra förutsättningar – både om de väljer att stanna tills mejeriet stänger 2019 och för deras framtida arbetssituation.

Nystartat företag gör traditionsrik yoghurt

Sara Färlin Tynelius och hennes man Gustaf Tynelius arbetade tidigare som civilingenjörer i Stockholm respektive Köpenhamn. I storstädernas kaféer märkte de av ett ökat utbud av yoghurt som alternativ till mackor och bakverk. Men mejeriprodukterna var ofta importerade och innehöll tillsatser vilket födde idén att starta ett mejeri som producerade yoghurt av svenska, naturliga råvaror, skriver ATL.

Några kilometer söder om Sjöbo hittade de ett korsvirkeshus till salu med ett uthus som kunde byggas om till mejeri. I slutet av 2015 lämnade den första yoghurtleveransen Elsekjells mejeri.

Läs mer

Mejeriteknisktforum © 2018 Frontier Theme