Mejeritekniskt Forum

Mötesplatsen för oss inom mejeribranschen i Sverige

Tagg: Västerbottensost

Brist på Västerbottensost i midsommar

Västerbottensost är med sin unika smak och mytomspunna historia ett mathantverk där lagringstiden är både lång och varierande. De ostar som skulle vara klara nu till midsommar, ystades i början av 2017.

Thomas Rudin är ostmästare vid Burträsk mejeri. Foto: Erik Hillbom

– Varje vecka väljer vi ut de ostar som har mognat färdigt. Men det är inget som kan påskyndas. Vissa ostar behöver mer tid än andra att bli färdiga, ibland hela 18 månader, säger Thomas Rudin, ostmästare vid Burträsk mejeri.

Ostarna har behövt längre tid än beräknat för att mogna och kombinationen med att allt fler väljer Västerbottensost gör att den färdiga osten inte räcker.

Västerbottensost vinner Västerbotten GrandPris

Anders Fredriksson, vd för Norrmejerier och Thomas Rudin, ostmästare vid Burträsk mejeri tog emot Västerbotten GrandPris på Grand Hôtel i Stockholm.

– Det är en ära att få representera flera generationer av stolta ägare och medarbetare som är värda all uppmärksamhet. Inte minst går tankarna till Ulrika Eleonora Lindström som lyckades göra en ost med så unika egenskaper att den efter mer än hundra år är Sveriges godaste ost, säger Anders Fredriksson, Norrmejeriers vd.

Kunskap och hantverk har förts vidare mellan ostmästare i flera generationer.

– Varje ystning är unik och kräver stor noggrannhet. Mjölken i sig är en naturlig råvara som varierar med årstiderna. Västerbottensost kräver min uppmärksamhet och det är en stor del av mitt liv, säger Thomas Rudin, ostmästare vid Burträsk mejerier, Norrmejerier.

Västerbottensosts besökscenter i Burträsk öppet

Besökscentret i Burträsk har sedan starten 2012 varit ett uppskattat besöksmål. Sommaren 2016 kom hela 10.000 besökare till Burträsk för att se och ta del av Västerbottensost mytomspunna historia.

I sommar håller Besökscentret öppet alla dagar kl 10–17 från den 26 juni till 18 augusti och i caféet erbjuds lättare lunchrätter, som klassisk Västerbottensostpaj med tillbehör, men också smörgåsar och kakor i ett varierat urval. I ostbutiken finns Västerbottensost Extra Lagrad till försäljning, tillsammans med andra lokala delikatesser.

Två gånger per dag kl 11 och kl 14 erbjuds gratis guidade turer i utställningen, som ger en inblick i Västerbottensost långa och fascinerande historia.

Västerbottensost® Lagar Live med Niklas Ekstedt

Den 4 maj kl 19.30 var det premiär för programmet Laga Live, en livesänd och interaktiv matshow i ett helt nytt format där tittaren själv är med och påverkar innehållet under sändning. Programmen kommer att ledas av Niklas Ekstedt och Lisa Lemke som till varje avsnitt kommer att bjuda in spännande gäster.

Programserien Laga Live består av totalt tolv avsnitt och börjar sändas tillsammans med Niklas Ekstedt på Västerbottensost Facebook torsdagen 4 maj kl 19.30 och pågår under sex veckor med paus för Kristi Himmelsfärd. Efter ett sommaruppehåll tar Lisa Lemke vid den 17 augusti kl 19.30.

För att ta del av sändningen följer man Västerbottensost på Facebook.

Västerbottensost Besökscenter sommaröppet igen

För att möta intresset öppnar Burträskmejeriet även den här sommaren upp det omtyckta Västerbottensost Besökscenter. Den 27 juni öppnar portarna för café, utställning, guidade turer och försäljning av ost, delikatesser och andra unika produkter kopplat till Västerbottensost. I år med längre öppettider, dagligen.

Västerbottensost Vindelnrökt

Vasterbottensost_vindelroktFör första gången på 144 år lanseras nu Västerbottensost i ny smak. I stolt samarbete möts två norrländska mathantverk i Västerbottensost Vindelnrökt som snart gör entré i svenska butiker.

Vindelnrökt Västerbottensost är lagrad i minst 14 månader innan den sedan kallröks på Vindelns Rökeri. Den har en god, unik smak med tydlig rökighet som passar i all slags matlagning såväl som på ostbrickan. Vindelnrökt Västerbottensost kommer i gourmetbit på 165 gram.

Produktionen av Västerbottensost stoppas

Produktionen av Västerbottensost vid mejeriet i Burträsk stoppas helt under några veckor. Anledningen är att just nu är efterfrågan större på andra produkter. Särskilt smör. Det finns gott om ost i lager enligt Norrmejerier och då händer det att de drar ned på produktionen.

– Förra året gick vi ned i produktion under sommaren till exempel. Det handlar om att producera rätt mängd i förhållande till lager, säger Norrmejeriers kommunikationsansvarig Mariann Holmberg till SVT Nyheter Västerbotten.

Västerbottensost besökscenter öppnar igen till sommaren

Västerbottensost besökscenter i Burträsk öppnar på nytt under sommaren i samarbete med Burträsk Värdshus. Dörrarna slås upp den 27 juni.

Västerbottensost besökscenter i Burträsk stängde den 1:a oktober 2015 då Norrmejerier satte allt fokus på kärnverksamheten. Genom ett samarbete med Burträsk Värdshus kommer centret att hålla öppet under sommaren.

Norrmejerier med Västerbottensost vinner högsta pris på Ostfestival 2016

Västerbottensost vann högsta priset, när juryn för Ostfestivalen 2016 utsåg Sveriges bästa ostar 2016 på Nordiska museet i Stockholm. I klassen bästa hårdostar fick Norrmejeriers lagrade Herrgård en bronsmedalj.
Juryn har bestått av en stor grupp personer som har poängsatt en stor mängd ostar inlämnade för bedömning. Västerbottensost fick mest poäng och vann festivalens finaste pris – silver.

Jörgen Öberg, försäljningschef, Norrmejerier mottog det hedervärda priset för Västerbottensost av Carl-Jan Granqvist.

Under lördag efter middag korades publikens pris som gick till Svedjans Ost. Svedjans Ost tillverkar flerfaldigt prisbelönta hårdostar och blåmögelost m.m.

Mejeriteknisktforum © 2018 Frontier Theme