Mejeritekniskt Forum

Mötesplatsen för oss inom mejeribranschen i Sverige

Tagg: smör

Livsmedelsverket om matfett

Matfetter är ofta gjorda på en blandning av olika fetter, till exempel rapsolja, solrosolja, palmolja och smör. Flytande matfetter och smörgåsfetter gjorda på rapsolja innehåller nyttigt omättat fett, bland annat omega-3-fett, som är bra ur hälsosynpunkt. Även olivolja innehåller omättat fett.

Smör och palmolja innehåller däremot mycket mättat fett och lite omättat fett, vilket ökar risken för hjärt- och kärlsjukdom.

Olika matfetter påverkar miljön olika mycket. Rapsolja, och matfetter med mycket rapsolja, och olivolja påverkar generellt sett miljön mindre än palmolja. Från december 2014 måste det stå i innehållsförteckningen vilka vegetabiliska råvaror som ingår i oljor och matfetter.

Smör orsakar större utsläpp av växthusgaser än raps- och olivolja. Det beror bland annat på att smör kommer från kor som släpper ut stora mängder metangas.

Vilken sorts matfett du använder påverkar miljömålen om en giftfri miljö, ett rikt odlingslandskap, ett rikt växt- och djurliv samt begränsad klimatpåverkan.

Läs mer

Valio butter places ‘Best of Class’ in world championship contest

Valio’s unsalted butter won Best of Class at the World Championship Cheese Contest 2018 in Wisconsin, USA, on March 8. There were 30 leading butter brands from around the world participating in the unsalted butter class. Butter is one of Valio’s most important export products and a premium product enjoyed around the world: Valio butter is exported to more than 30 countries and is a product favoured by French bakeries, among others.

Länk till tävlinges hemsida med kompletta resultatlistor

Dyrt att kärna eget smör för lokalt mejeri

Linda Pilcher äger ett lokalt litet mejeri utanför Halmstad, i Holm. Där är det fokus på ost, men hon får även förfrågningar från restauranger om hon gör eget smör också.

– Jag har funderat på att göra smör. Det är väldigt gott att kärna eget smör.

– Det kommer kosta 100 kronor per kilo smör bara att köpa mjölken för mig, om jag ska göra smör. Sen vill man ha något betalt för sin arbetsdag. Det tar säkert en dag att göra smör, säger Linda Pilcher till P4 Halland.

Läs mer

EU:s smörlager har snart smält bort

Fettkonsumtionen har ökat kraftigt globalt under det senaste året och det har lett till att EU:s interventionslager av smör snart är borta. Det har lett till att priset stigit kraftigt, något som franska bagerier betecknar som en ”större kris”, skriver ATL.

Förklaringen till den ökade fettkonsumtionen är nya och delvis förändrade kostrekommendationer från läkare och dietister. Det tidigare förhatliga fettet har fått en ny aura av hälsa efter att ha förpassades till slaskhinken på 1950-talet. Då ansågs fettet vara orsaken till folks överviktsproblem. I dag har fokus i stället skiftats till att det kan vara ett alltför stort intag av kolhydrater som gör folk överviktiga.

Läs mer

Höjt pris på Arla-fett

Det råder brist på fett, vilket har fått Arla att höja priset på både Bregott och Svenskt Smör gentemot handeln. Höjningen får effekt även för konsumenterna som nu får betala mer, skriver ATL.

Läs mer

Fortsatt smörbrist i norr

På grund av ökad efterfrågan på exempelvis Norrgott och grädde kommer Norrmejerier inte producera vanligt* smör under 2017. Norrmejerier fortsätter dock produktionen av Norrgott och har kunnat öka mängden av ekologiskt smör, nu i större förpackning.

Den främsta anledningen är en ökad efterfrågan på feta produkter. På två år har exempelvis försäljningen av Norrgott ökat med hela 20 procent. Under samma tid har även försäljningen av Norrmejeriers grädde ökat med 10 procent.

Valio launches artisan butter

The international launch of Valio’s world-class premium artisan butter for consumers is in full swing and the new products are on show at the Gulfood Exhibition in Dubai, February 2017. Valio has over 112 years of experience producing butter and promoting its export. At the moment, Valio is selling butter in nearly 30 countries.

Brist på smör och grädde i Sverige väntas

Lagom till påsk blir det brist på grädde och smör. Och den kan fortsätta minst året ut. Mjölkproduktionen i Sverige har minskat – samtidigt som efterfrågan på svenska, feta mejerivaror har ökat.

– Blir det ingen förändring kommer bristen att fortsätta, säger Arlas vd Patrik Hansson till Expressen.

Mjölkproduktionen i Sverige har minskat i flera års tid. Samtidigt har fler och fler kunder blivit medvetna – och väljer aktivt svenskt. Dessutom har efterfrågan på fetare mejeriprodukter ökat.

Det är inte bara Arla som drabbas av bristen på fet mjölk, säger Peter Hansson.

Lär mer

​Norrmejerier får brist på smör under hösten

– Tyvärr måste vi även i år stoppa produktionen av smör. Det är alltid lika tråkigt när det uppstår men likväl naturligt då tillgången på mjölk och grädde varierar med årstiderna, säger Mariann Holmberg, kommunikationsansvarig, Norrmejerier.

Genom att stoppa produktionen av smör kan Norrmejerier säkerställa leveranser av exempelvis grädde, Crème Fraiche och Norrgott. Norrmejeriers ekologiska smör fortsätter tillverkas som vanligt.

Mejeriteknisktforum © 2018 Frontier Theme