Mejeritekniskt Forum

Mötesplatsen för oss inom mejeribranschen i Sverige

Tagg: ostfestivalen

Ostfestivalens vinnare

Totalt delades tjugofem medaljer ut när Ostfestivalen gick av stapeln i Münchenbryggeriet 16-18 februari. För femte året i rad arrangerades festivalen som samlar gräddan av svensk ost. Sammanlagt var 40 utställare på plats, stora som små från hela landet. Kraven i medaljtävlingen är höga och endast en guldmedalj som delades ut, vilken gick till Jämtländsk Källarlagrad Vit Getost från Skärvångens Bymejeri i Jämtland.

Flera tävlingar anordnades under helgen och sammanlagt tävlade 139 ostar om både besökarnas och expertjuryns omdömen.

”Ostfestivalens godaste ost 2018 – publikens val” röstades fram av besökarna på festivalen. Utmärkelsen togs hem av Svedan Gårdsost från Västerbotten, med sin pressade hårdost gjord på traditionellt sätt gjord på obehandlad mjölk från gårdens egna kor.

Till ”Ostfestivalens svenska klassiker 2018 – Herrgård” korades Herrgård 28 %, 18 månader från Falbygdens Ost. En långlagrad rundpipig ost gjord på komjölk, ystad av Arla Foods Kalmar mejeri och mognadslagrad av Falbygdens Ost i Västergötland.

”Ostfestivalens mest innovativa ost 2018 – ICAs pris” gick till Hallands Himmel från Kvibille Mejeri i Halland. En långlagrad blåmögelost gjord på mjölk från kor som betat under den halländska himlen.

En jury på 72 personer bestående av framstående ostkännare, journalister, kockar, sommelierer, osthandlare, inköpare och diplomerade fromagerer blindprovade ostar i medaljtävlingens olika kategorier. Juryns ordförande var Roland Persson (ostkunnig kock och ”Årets Kock 1990”) och experterna poängbedömde tävlingsostarna enligt en sträng skala.

I sin helhet delades 25 medaljer ut, varav 19 brons, fem silver och en guldmedalj. Kraven i medaljtävlingen är mycket höga och för att få guld måste man ha 90 % av den totala poängen. Det enda guldet 2018 gick till Jämtländsk Källarlagrad Vit Getost från Skärvångens Bymejeri i Jämtland.

Läs mer

Dags igen för Ostfestivalen

Ostfestivalen_2018Den 16 – 18 februari 2018 är det återigen dags för Ostfestivalen. Precis som förra året kommer festivalen att äga rum på anrika Münchenbryggeriet i centrala Stockholm.

Här får branschfolk, producenter, press och konsumenter tillfälle att mötas och förkovra sig i ostarnas smaker, dofter, former och konsistenser. I år bjuds det på provsmakningar, utställningar, seminarier, vinprovningar och självklart försäljning av ostar.

Pristagare på Ostfestivalen 2017

GULD

KATEGORI Övriga ostar – Caprin

  • Vit Caprin från på Orranäs Gårdsmejeri, Boel Dahlberg, Blekinge

SILVER

KATEGORI Hårdostar

  • Allerum Präst 18 månader, Skånemejerier, Brian Guldberg, Skåne
  • Svedjans Gårdsost, Svedjan Ost, Pär och Johanna Hellström, Västerbotten
  • Västerbottensost 35% Extralagrad, Norrmejerier Burträsk, Thomas Rudin/Ola Larsson, Västerbotten
  • Allerum van Kaas, Skånemejerier, Brian Guldberg, Skåne
  • Himmelsraften, Oviken Ost, Kristina Åkermo, Jämtland
  • Arla Ko Präst 18 månader 31%, Kalmar Mejeri, Arla Foods, Ola Lindblad, Småland

KATEGORI Övriga ostar – Getmese

  • Getmese utan tillsatser, Gide Get, Anna-Karin Gidlund, Ångermanland

BRONS

KATEGORI: Hårdostar

  • Big Ben, Jürss Mejeri, Kerstin och Claes Jürss, Södermanland
  • Herba, Oviken Ost, Kerstin Åkermo, Jämtland
  • Oxdjupet, Ostmakeriet, Anna Kälvebrand, Uppland
  • Arla Ko Grevé lagrad 12 månader, 28%, Kalmar Mejeri, Ola Lindblad, Arla Foods
  • Arla Ko Herrgård lagrad 12 månader, 28%, Kalmar Mejeri, Ola Lindblad, Arla Foods
  • Sju Gårdars Extralagrade, Boxholms Mejeri, Henrik Johansson, Östergötland
  • Falbygdens Ost Präst 18 månader, Sofia Wänerskär, Arla Foods
  • Gammaldags Hemost, Brostorps Gårdsmejeri, Camilla Ydrestrand, Östergötland
  • Jubileumsost, Jürss Mejeri, Kerstin och Claes Jürss, Södermanland
  • Järnaost Special, Järna Mejeri, Joakim Lindberg, Södermanland
  • Orranäs Gårdsost (ystad september på getmjölk), Orranäs Gårdsmejeri, Boel Dahlberg, Blekinge

KATEGORI Blåmögelostar

  • Brostorps Lilla Blå Brostorps Gårdsmejeri, Camilla Ydrestrand, Östergötland

KATEGORI Mjuka ostar

Mjuka vitmögelostar

  • Tyresta Camembert, Gårdsmejeriet Sanda, Ben och Tove Peretz/Inger Wallin, Södermanland

Mjuka kittostar med våtbehandlad yta

  • Rävens Lilla Röda, Räven och Osten, Mathilda Johansson, Småland

KATEGORI Övriga ostar

  • Varpan, Orranäs Gårdsmejeri, Boel Dahlberg, Blekinge

FLER TÄVLINGAR

Fredagens tävling  ”Ostfestivalens svenska klassiker 2017 – Svecia” vanns av

  • Svecia 18 månader 28%, Falbygdens Ost, Arla Foods AB,

”ICAs pris Ostfestivalens mest innovativa ost 2017” gick till

  • Jürss Granbarksost, Kerstin och Claes Jürss, Jürss Mejeri i Södermanland. Ett för svenskarna nytt sätt att äta ost varm. När osten blir till en hel måltid om den ställs i ugnen och serveras smält som en minivariant av ostfondue med bröd, grönsaksstavar, syltlök och små inlagda gurkor som cornichons. Innovationsjuryns motivering löd: ”Sågad ur den svenska granskogens hjärta blir denna osten rätt i sin egen rätt. En nydanare som lockar kålrotsstavarna till kvällsdopp i den gyllene smältan”

”Ostfestivalens godaste ost 2017 – publikens val” vanns av

  • Pär och Johanna Hellström med Svedjans Gårdsost, Svedjan Ost i Västerbotten för andra året i rad.

Läs mer

Ostfestivalen 2017

Den 17-19 februari slås portarna upp till Ostfestivalen 2017 i Münchenbryggeriet i centrala Stockholm. Förutom smakprovningar av ost och ädla drycker bjuds det på ostförsäljning, visningar, föredrag, underhållning, kända personer och prisutdelningar.

Utställare: Arla ko – Ostklassiker, Bredsjö mjölkfår AB, Brostorps Gårdsmejeri, Emåmejeriet, Falbygdens Ost, Gide Get Hb, Gårdsmejeriet Sanda, Gäsene Mejeri, HallåMi AB, Häckle Gård, Härjedalsbröd / Svenskt Mathantverk, ICA, Jürss Mejeri, Järna Mejeri, Land, Lillängens gårdsmejeri, LRF, Nablus Mejeri, Norrmejerier – Västerbotten ost, Orranäs Gårdsmejeri, Ostmakeriet på Rindö, Ovikens ost, Räven & Osten, Sju gårdar, Skånemejerier, Skärvångens Bymejeri, Slow Food Stockholm, Stafva Gårdsmejeri, Svedjan Ost, Vasens ost, Väddö Gårdsmejeri, Åsbergets gårdsmejeri, Öja gårdsprodukter AB

Läs mer

Ny ostsort från Allerum prisad på årets ostfestival

Allerum Van Kaas är en helt ny svensk ostsort, inspirerad av Europas slätter och saltstänkta stränder. Den nya ostsorten väckte stor uppmärksamhet och belönades nyligen på Ostfestivalen i Stockholm. Det var mer än 50 år sedan man på allvar lanserade en ny svensk ostsort. Allerum Van Kaas har en konsistens som ligger nära Gruyereosten och en karaktär som kännetecknas av mjuk syrlighet, en tydlig sälta samt en lätt bränd och karamelliserad ton.   

VanKaasSkånemejeriers ostmästare Göran Nyström berättar att intresset för den nya ostsorten har varit lika stort som positivt hos hans ostmästarkollegor och andra ostexperter, men det är ju också mer än ett halvt sekel sedan en helt ny svensk ostsort på allvar lanserades.

Projektet att ta fram en ny svensk ostsort inleddes redan 2008. Att en ny och helt okänd svensk ostsort kan få bronsdiplom här på ostfestivalen är inget mindre än en sensation. Den enda produkt som fick silver i tävlingen är ju landets äldsta och kanske mest välkända.

Göran är imponerad av sin ostmästarkollega Anders Kjellgren på Skånemejerier i Kristianstad som har varit ansvarig för att ta fram Allerum Van Kaas.

– Anders och hans team har skapat en ny svensk ost med smak av Europas vida slätter och saltstänkta stränder, fast den är ystad i Kristianstad på helsvensk mjölk. Under mina 42 år i branschen har jag nog aldrig sett en mer lyckad ostpremiär. Van Kaas är devis inspirerad av den holländska ostsorten Primadonna, förklarar han. Konsistensen är fast och bestämd, som en riktigt bra Gruyere.

Mejeriteknisktforum © 2017 Frontier Theme