Mejeritekniskt Forum

Mötesplatsen för oss inom mejeribranschen i Sverige

Tagg: kvibille

Investeringar i nytt mognadslager för ädelost i Kvibille och två nya ostar

Arla har investerat cirka 16 miljoner i det nya mognadslagret i Kvibille och även gjort flera andra förbättringar i mejeriet. Bland annat byggdes ett nytt golv i ysteriet för att hålla för mer ost, ett nytt ventilationssystem för bättre luftcirkulation och så köptes nya ostformar och osthyllor in för att kunna öka tillverkningen vid högsäsong.

“Vi började bygga mognadslagret för ädelost under 2017 och det har varit både en spännande och utmanande process att bygga ut en så gammal och anrik byggnad. Och nu är det äntligen dags för invigning”, säger Kvibilles mejerichef Thelma Banzon.

I och med invigningen av det nya Ädelostlagret i Kvibille kan Kvibille mejeri bredda sitt utbud av ostar. Först ut är två innovativa Ädelostar – Hallands Hav och Kvibille Mild Ädel.

Hallands Hav är en långlagrad blåmögelost, som under det sista skedet av mognadsprocessen lagras vid en lägre temperatur. Tack vare den unika processen bryter enzymer från blåmöglet ner proteinet (kaseinet), vilket resulterar i en rund smak och krämig konsistens.

Kvibille Mild Ädel är en mild ädelost. Den är i princip helt vit, eftersom den innehåller Penicillium roqueforti vitmögel, och passar väldigt bra i matlagning. Tack vare sin vita färg är den perfekt i såser, då den inte färgar såsen grå.

Investering i Kvibille

I Kvibille investeras 15 miljoner kronor, vilket gör att ädelostproduktionen kan öka med 25 procent, vilket det är stort behov av inför jul. Dessutom lanseras en ny cheddarost i september, Kvibille® Cheddar Single farm från Ösarp gård. Smaken är något sötare och all mjölkråvara kommer från en och samma gård.

Investering i Kvibille ökar kapaciteten av ädelosttillverkning

På Kvibille mejeri används hantverksmässiga tillverkningsmetoder i osttillverkningen. De senaste åren har efterfrågan på lagrad ädelost varit större än vad mejeriet kunna leverera. Under 2017 kommer 15 miljoner kronor att investeras för att öka kapaciteten.

– Den hantverksmässiga tillverkningen av ädelost kräver stora ytor för mogning och för lagring. Med denna investering kommer vi att kunna öka produktionen av ädelost med 30 procent. Dessutom får vi möjlighet att presentera nya spännande produkter, säger Kvibilles mejerichef Thelma Banzon.

Ostfantaster besökte Kvibille

Mitt i den rådande mjölkkrisen firade Kvibille mejeri sin hundraårsdag. I hettan trängdes barn och pensionärer med mjölkbranschen och mejeriägare, skriver P4 Halland på webben.

Thelma Banzon är chef för Kvibille Mejeri och jobbar med ost, därför är det kanske inte så konstigt att hon tänker mycket på just ostens roll när det talas om mjölkböndernas framtid.

Klart är i alla fall att mejeriet i fråga fyllde 100 år och att kalaset lockade hundratals köande besökare redan innan man slagit upp grindarna, och man räknar med 5.000 gäster innan kalaset är över.

Läs mer

FAKTA OM KVIBILLE MEJERI

  • Byggår: 1916
  • Mjölkinvägning: 36 000 ton mjölk av från halländska gårdar inom en radie 5 mil från mejeriet.
  • Producerar: Kvibille Cheddar och Kvibille Ädelost i många  varianter och Wästgöta Kloster Cheddar.
  • Antal medarbetare: 80
  • Kvibille mejeri är idag den enda svenska tillverkaren av ädel- och cheddarost.
  • Osten har genom åren vunnit många priser både i Sverige och internationellt.
  • I Kvibille är tillverkningsprocessen fortfarande ett hantverk med många arbetsmoment som görs för hand.

 

Mejeriteknisktforum © 2018 Frontier Theme