Mejeritekniskt Forum

Mötesplatsen för oss inom mejeribranschen i Sverige

Tagg: forskning

Ny forskning: Osteløbe fra kameler kan reducere saltindholdet i oste

Noget så eksotisk som kamelløbe kan være en del af løsningen, hvis mejerierne vil sænke indholdet af salt i gule oste som fx Danbo og Samsø. Det fremgår af et forskningsprojekt med titlen ’Et gran salt’ ved Institut for Fødevarer på Aarhus Universitet, som netop er afsluttet, skriver mejeri.dk.

Projektet blev sat i gang i 2012 på baggrund af et ønske fra danske mejerier om at kunne reducere indholdet af salt i først og fremmest de gule oste – vel at mærke uden at det måtte gå ud over ostens smag og tekstur. Det er nemlig ikke helt så let, som det umiddelbart lyder.

Läs mer

16 miljoner kronor till forskning om hållbar livsmedelsproduktion

Både i Sverige och utanför Sverige så behövs ökad livsmedelsproduktion samtidigt som denna produktion behöver bli mer klimatvänlig. I Arlas strategi för hållbar mjölkproduktion finns målsättningen att bli än mer hållbar och mindre klimatbelastande. För att nå detta mål så behövs forskning som leder till nya metoder och lösningar. Arla satsar därför fyra miljoner kronor varje år fram till år 2022 på forskningsresurser i ett samarbete med Stiftelsen Lantbruksforskning för att skapa förutsättningar för forskning i hållbar mjölkproduktion samt för att öka kunskaper om hur mejeriprodukter bidrar till en balanserad och näringsrik kost för konsumenterna.

Mælk kan blive vigtig hjælp til hjernen

Forskningsprojekt på Aarhus Universitet undersøger, om mælkens allermindste bestanddele har potentiale til at stimulere hjerneudviklingen hos spædbørn og forhindre demens hos ældre.

Vi håber at kunne bevise, at der er noget i mælk, der har en gavnlig effekt på hjernen,” säger Sørensen till tidskriften mejeri

Sådan lyder visionen fra lektor ved Institut for Molekylærbiologi og Genetik ved Aarhus Universitet Esben Skipper Sørensen. Han har siden foråret 2015 været leder af det grundvidenskabelige projekt ’Brain Milk – mælkekomponenters optag og effekt på hjernens celler’, der er støttet via Mejeribrugets ForskningsFond.

For Esben Sørensen vil det optimale resultat af forskningen være at finde nogle bestanddele i mælk, der kan stimulere hjerneudviklingen hos spædbørn, og – i den anden ende af menneskets livscyklus – udskyde eller helt forhindre demens hos ældre.

Läs mer

MTF: Seminarium om Forskning och Utbildning

I månadsskiftet jan/feb genomför Mejeritekniskt Forum ett heldagsseminarium i Lund med temat ”Forskning och Utbildning”. Våra talare kommer att berätta om utbildningarna och forskningsprojekten i Lund och om forskningsprojekt på övriga högskolor samt om projekt som sker i samarbete med industrin. Vidare kommer vi att få höra om EU-projektet ESS som det nu arbetas för fullt på och vad det kommer att innebära för vår industri. Program med talare kommer att presenteras inom kort.

Mejeriteknisktforum © 2018 Frontier Theme