Mejeritekniskt Forum

Mötesplatsen för oss inom mejeribranschen i Sverige

Heléne Gunnarson är Arla Foods nya vice ordförande

Helene_GunnarsonArlas styrelse har utsett Heléne Gunnarson från Tvååker i Halland till ny vice ordförande.

– Jag är hedrad över att bli vice ordförande i Arla. Jag ser fram emot att fortsätta arbetet med att stärka vår position, till nytta för alla 11 200 Arlabönder i sju länder, säger Heléne Gunnarson.

Heléne Gunnarson utsågs på styrelsens möte torsdag den 28 juni. I maj valde styrelsen Jan Toft Nørgaard till ny ordföranden. De båda tillträdde sina nya poster i presidiet den 2 juli, när Åke Hantoft avgick efter sju år som ordförande för Arlas styrelse.

Oste forvandles i kalkgruben

Thise Mejeri lader nogle af deres oste ’gå under jorden’ – nærmere bestemt i Hjerm Kalkgrube – når de skal lagre. Opholdet giver ostene en helt anden smag og konsistens, end de ville have fået på et normalt lager, skriver mejeri.dk.

Siden 2013 har Thise Mejeri eksperimenteret med at lagre forskellige oste i Hjerm Kalkgrube, og det har givet overraskende gode resultater, fortæller mejeriets adm. direktør Poul Pedersen.

”Ostene udvikler sig helt klart i en positiv retning – både i forhold til konsistens og smag, som ikke umiddelbart kan skabes under normale lagringsforhold. Det gælder fx Rav-osten, som vi har produceret på mejeriet i mange år; den udvikler helt nye og mere intense smagsnuancer og får en anderledes blød konsistens i forhold til moderosten efter at have ligget i kalkgruben i 20 uger.”

Foreløbig lagrer mejeriet 50 ton ost i gruben, men der er plads til 10 gange så meget. Ostene sælges i Danmark og eksporteres til Sverige, Tyskland og Holland. 

Läs mer

Skånemejerier donerar överskottsprodukter till Stadsmissionen

För att produkter som inte kan säljas ska komma till nytta har Skånemejerier valt att gå in i ett samarbete med Skåne Stadsmission och deras Café David i Malmö. Dit kommer människor som lever i en socialt utsatt situation och för dem kan en näringsrik måltid betyda mycket.

Skånemejerier har under en längre tid haft fokus på att minska matsvinn. Det finns alltid en risk för överproduktion, men när det uppkommer ett överskott med kort datum försöker man sälja till rabatterade priser. Det som inte går att sälja kasseras, och det är dessa produkter som nu kan tas tillvara på i samarbete med Café David.

Café David tar emot runt 150 gäster per dygn och serverar kostnadsfri frukost, subventionerade luncher och fika. Under 2017 serverades över 30 000 frukostar.

Framtida Bruk – ett nytt getostmejeri i Blekinge

Gården har ett 20-tal getter och man ystar mjölken var tredje dag och gör ostkaka och grillost av den, skriver BLT.

Det är redan mycket jobb med produktionen. De mjölkar två gånger om dagen och det tar åtta timmar att ysta. Samtidigt måste de än så länge ha jobb vid sidan av eftersom de inte kan leva på vad mejeriet ger. Förhoppningen är dock att en av dem så småningom ska kunna jobba enbart med mejeriet.

Läs mer

Arla Falkenberg blir mer miljövänligt

ÅF har fått en order från Arla Foods att bygga om Falkenberg mejeri till en ny miljövänlig anläggning med ny teknik för återvinning och förädling av spillprodukter. ÅF ansvarar för hela projektet och ordern är värd 63 MSEK.

”Det här är den hittills största orden från Arla och ett kvitto på vår förmåga att stärka Arlas konkurrenskraft och skapa värde i stora komplexa projekt”, säger Robert Larsson, divisionschef på ÅF Industry.

Falkenberg mejeri är Europas största cottage cheese-mejeri och tillverkar en mängd olika varianter, bland annat KESO®. Som en del i tillverkningen bildas vassle, som idag skickas tillbaka till bönderna och sköljvatten som går direkt till det lokala reningsverket.

Den nya anläggningen ska istället samla upp och koncentrera vasslen som sedan förädlas till vassleprotein, en ingrediens som används av livsmedelsföretag över hela världen. På så sätt blir en kostsam spillprodukt istället en värdefull biprodukt.

Sköljvattnet renas dessutom på plats och återvinns i den egna produktionen vilket också bidrar till en positiv miljöeffekt.

”Hållbar mejeriproduktion har högsta prioritet på Arla. Med hjälp av ÅF lyfter vi nu vårt miljöarbete ytterligare och skapar dessutom värde av en produkt som tidigare inte använts”, säger Alan Thomsen, mejerichef på Arla Falkenberg.

Traditional US milk processor acquires non-traditional

Dean Foods Company announces it has increased its ownership percentage and taken a majority stake in Good Karma Foods, the leading brand of flaxseed-based milk and yogurt alternatives.

Dean Foods is a leading food and beverage company and the largest processor and direct-to-store distributor of fresh fluid milk and other dairy and dairy case products in the United States with its headquarter in Dallas, Texas.

“Good Karma is a fast-growing brand that gets us back into the growing plant-based food and beverage category, making it an excellent addition to our portfolio,” said Ralph Scozzafava, CEO of Dean Foods.

Parmigiano Reggiano is the most influential PDO brand

Parmigiano Reggiano is the most influential PDO brand in the world, according to “The Most Influential Brands 2018” ranking, organized by Ipsos, an independent market research company that operates in 89 countries. Every year Ipsos carries out a survey with a sample of Italian consumers, whose objective is to identify the global brands considered to be the most reliable, influential and “unique” ones.

Probiotika halverar benförlust

Lactobacillus reuteri ATCC PTA 6475 är en naturligt förekommande tarmbakterie hos människor och har visats ge positiva effekter på skelettet hos försöksdjur.

I en randomiserad och kontrollerad studie genomförd vid Göteborgs universitet fick äldre kvinnor med begynnande benskörhet under ett års tid tillägg med probiotika i form av Lactobacillus reuteri ATCC PTA 6475 eller placebo. I gruppen som fått tillskott av Lactobacillus reuteri halverades benförlusten jämfört med placebo.

”Denna studie ger de första bevisen på att åldersberoende benförlust kan minskas med tillskott av probiotika, vilket kan bli en ny metod för att förhindra benskörhet”, säger professor Mattias Lorentzon vid Göteborgs universitet och Sahlgrenska universitetssjukhuset i Mölndal.

”Bland äldre kvinnor drabbas upp till 50 procent av frakturer. Att Lactobacillus reuteri ATCC PTA 6475 visats kunna minska benförlusten i denna grupp är därför mycket lovande. Vi hoppas att ytterligare studier bekräftar resultaten så att detta nya sätt att behålla god benhälsa och därmed minska risken för frakturer i högre åldrar kan komma till nytta både för den enskilda individen och för samhället”, säger Sebastian Schröder, tillförordnad vd, BioGaia.

Läs studien

Tetra Pak: “Online grocery shopping is growing at a double-digit rate”

Online grocery shopping is growing at a double-digit rate, while traditional stores are being reinvented, merging together into an omnichannel where consumers expect to be able to buy whenever, wherever and however they choose, with the smartphone as their compass. Packaging will play an important role in response to the trends that are shaping the growth of on-line grocery, says the company.

The Tetra Pak Index 2018 highlights the four key trends shaping the growth of on-line grocery:

  • Convenience The main driver for on-line consumer take-up, as time-crunched consumers look for new ways to make their life easier. Key opportunities include easy product replenishment, voice, and convenient packaging
  • Sustainability Pressure on plastic and awareness of the circular economy will continue to grow, and recycling will become ever more important. Consumers want to know whether brands are ‘doing the right thing’
  • Personalisation & uniqueness Customisation of products and personalisation in the consumer journey will be important differentiators going forward. This is accelerating the direct-to-consumer trend and as many as 80% of consumer-packaged goods companies are predicted to migrate to this model by 2025
  • Technology & performance Super-fast delivery in as little as 10 minutes is expected by 2025, changing consumer behaviour to buy more frequently and in smaller amounts, adding more complexity to the logistics. Supply chains will continue to be transformed by a raft of technologies, notably radio-frequency identification (RFID) and robotics, boosting efficiency and transparency

Get the report

Tetra Pak rejuvenates drinking yoghurt with inclusion of large fruit pieces

Thanks to its expertise in ambient yoghurt processing, particle heating and a new Tetra Top system Tetra Pak announcesTetra Top® 200 Mini with strawberry chunks that it has helped Yili, a leading Chinese dairy manufacturer, to produce the world’s first ambient drinking yoghurt with large fruit and cereal pieces. ​​

Yili launched the breakthrough product in Tetra Top® 200ml with large re-sealable screw caps. It gained immediate popularity, strengthening the leadership position of the company in the fast-growing ambient yoghurt category.

Including large fruit pieces within an ambient beverage product is a challenging process. The heating of the product must be done carefully to ensure that the fruit pieces are not damaged or broken-down during the process, and the filling and packaging need to ensure even distribution of the fruit particles, keeping the quality and integrity of the final product.

Mejeriteknisktforum © 2017 Frontier Theme