Mejeritekniskt Forum

Mötesplatsen för oss inom mejeribranschen i Sverige

Kategori: 2018

Framtida Bruk – ett nytt getostmejeri i Blekinge

Gården har ett 20-tal getter och man ystar mjölken var tredje dag och gör ostkaka och grillost av den, skriver BLT.

Det är redan mycket jobb med produktionen. De mjölkar två gånger om dagen och det tar åtta timmar att ysta. Samtidigt måste de än så länge ha jobb vid sidan av eftersom de inte kan leva på vad mejeriet ger. Förhoppningen är dock att en av dem så småningom ska kunna jobba enbart med mejeriet.

Läs mer

Skånemejerier donerar överskottsprodukter till Stadsmissionen

För att produkter som inte kan säljas ska komma till nytta har Skånemejerier valt att gå in i ett samarbete med Skåne Stadsmission och deras Café David i Malmö. Dit kommer människor som lever i en socialt utsatt situation och för dem kan en näringsrik måltid betyda mycket.

Skånemejerier har under en längre tid haft fokus på att minska matsvinn. Det finns alltid en risk för överproduktion, men när det uppkommer ett överskott med kort datum försöker man sälja till rabatterade priser. Det som inte går att sälja kasseras, och det är dessa produkter som nu kan tas tillvara på i samarbete med Café David.

Café David tar emot runt 150 gäster per dygn och serverar kostnadsfri frukost, subventionerade luncher och fika. Under 2017 serverades över 30 000 frukostar.

Oste forvandles i kalkgruben

Thise Mejeri lader nogle af deres oste ’gå under jorden’ – nærmere bestemt i Hjerm Kalkgrube – når de skal lagre. Opholdet giver ostene en helt anden smag og konsistens, end de ville have fået på et normalt lager, skriver mejeri.dk.

Siden 2013 har Thise Mejeri eksperimenteret med at lagre forskellige oste i Hjerm Kalkgrube, og det har givet overraskende gode resultater, fortæller mejeriets adm. direktør Poul Pedersen.

”Ostene udvikler sig helt klart i en positiv retning – både i forhold til konsistens og smag, som ikke umiddelbart kan skabes under normale lagringsforhold. Det gælder fx Rav-osten, som vi har produceret på mejeriet i mange år; den udvikler helt nye og mere intense smagsnuancer og får en anderledes blød konsistens i forhold til moderosten efter at have ligget i kalkgruben i 20 uger.”

Foreløbig lagrer mejeriet 50 ton ost i gruben, men der er plads til 10 gange så meget. Ostene sælges i Danmark og eksporteres til Sverige, Tyskland og Holland. 

Läs mer

Heléne Gunnarson är Arla Foods nya vice ordförande

Helene_GunnarsonArlas styrelse har utsett Heléne Gunnarson från Tvååker i Halland till ny vice ordförande.

– Jag är hedrad över att bli vice ordförande i Arla. Jag ser fram emot att fortsätta arbetet med att stärka vår position, till nytta för alla 11 200 Arlabönder i sju länder, säger Heléne Gunnarson.

Heléne Gunnarson utsågs på styrelsens möte torsdag den 28 juni. I maj valde styrelsen Jan Toft Nørgaard till ny ordföranden. De båda tillträdde sina nya poster i presidiet den 2 juli, när Åke Hantoft avgick efter sju år som ordförande för Arlas styrelse.

Traditional US milk processor acquires non-traditional

Dean Foods Company announces it has increased its ownership percentage and taken a majority stake in Good Karma Foods, the leading brand of flaxseed-based milk and yogurt alternatives.

Dean Foods is a leading food and beverage company and the largest processor and direct-to-store distributor of fresh fluid milk and other dairy and dairy case products in the United States with its headquarter in Dallas, Texas.

“Good Karma is a fast-growing brand that gets us back into the growing plant-based food and beverage category, making it an excellent addition to our portfolio,” said Ralph Scozzafava, CEO of Dean Foods.

Arla Falkenberg blir mer miljövänligt

ÅF har fått en order från Arla Foods att bygga om Falkenberg mejeri till en ny miljövänlig anläggning med ny teknik för återvinning och förädling av spillprodukter. ÅF ansvarar för hela projektet och ordern är värd 63 MSEK.

”Det här är den hittills största orden från Arla och ett kvitto på vår förmåga att stärka Arlas konkurrenskraft och skapa värde i stora komplexa projekt”, säger Robert Larsson, divisionschef på ÅF Industry.

Falkenberg mejeri är Europas största cottage cheese-mejeri och tillverkar en mängd olika varianter, bland annat KESO®. Som en del i tillverkningen bildas vassle, som idag skickas tillbaka till bönderna och sköljvatten som går direkt till det lokala reningsverket.

Den nya anläggningen ska istället samla upp och koncentrera vasslen som sedan förädlas till vassleprotein, en ingrediens som används av livsmedelsföretag över hela världen. På så sätt blir en kostsam spillprodukt istället en värdefull biprodukt.

Sköljvattnet renas dessutom på plats och återvinns i den egna produktionen vilket också bidrar till en positiv miljöeffekt.

”Hållbar mejeriproduktion har högsta prioritet på Arla. Med hjälp av ÅF lyfter vi nu vårt miljöarbete ytterligare och skapar dessutom värde av en produkt som tidigare inte använts”, säger Alan Thomsen, mejerichef på Arla Falkenberg.

Parmigiano Reggiano is the most influential PDO brand

Parmigiano Reggiano is the most influential PDO brand in the world, according to “The Most Influential Brands 2018” ranking, organized by Ipsos, an independent market research company that operates in 89 countries. Every year Ipsos carries out a survey with a sample of Italian consumers, whose objective is to identify the global brands considered to be the most reliable, influential and “unique” ones.

Probiotika halverar benförlust

Lactobacillus reuteri ATCC PTA 6475 är en naturligt förekommande tarmbakterie hos människor och har visats ge positiva effekter på skelettet hos försöksdjur.

I en randomiserad och kontrollerad studie genomförd vid Göteborgs universitet fick äldre kvinnor med begynnande benskörhet under ett års tid tillägg med probiotika i form av Lactobacillus reuteri ATCC PTA 6475 eller placebo. I gruppen som fått tillskott av Lactobacillus reuteri halverades benförlusten jämfört med placebo.

”Denna studie ger de första bevisen på att åldersberoende benförlust kan minskas med tillskott av probiotika, vilket kan bli en ny metod för att förhindra benskörhet”, säger professor Mattias Lorentzon vid Göteborgs universitet och Sahlgrenska universitetssjukhuset i Mölndal.

”Bland äldre kvinnor drabbas upp till 50 procent av frakturer. Att Lactobacillus reuteri ATCC PTA 6475 visats kunna minska benförlusten i denna grupp är därför mycket lovande. Vi hoppas att ytterligare studier bekräftar resultaten så att detta nya sätt att behålla god benhälsa och därmed minska risken för frakturer i högre åldrar kan komma till nytta både för den enskilda individen och för samhället”, säger Sebastian Schröder, tillförordnad vd, BioGaia.

Läs studien

EDA and Dairy UK want no Brexit divorce

Dairy UK and the European Dairy Association EDA have jointly developed a ‘Future UK-EU Dairy Framework’ setting out the outcomes the dairy sector hopes to be achieved in the current negotiations between the UK and the EU. 
It is our main priority that the relationship between the EU and the UK remains as close as possible to the status quo after Brexit and throughout a transition period. 

The UK should preferably remain part of, or at least as close as possible to, the EU Single Market and the Customs Union.  This would secure the free movement of milk and dairy products between the EU and UK with no tariffs or quotas from either side for milk and dairy products, and limit non-tariff barriers to trade (SPS/TBT) as much as possible. The EU and UK should have no (significant) divergence in the regulatory sphere when it comes to policies affecting dairy and dairy products and a level playing field should be sustained. 

As they debate the future relationship between the UK and the EU, we urge decision-makers on both sides of the Channel to take these observations into account and to do all they can to avoid damaging our industry – and not to harm the consumers we serve. Don’t Spill the Milk.

Lidl chooses Dale Farm for cheddar

Lidl has awarded Dale Farm, the largest UK farmer-owned dairy co-operative, a lead contract to supply cheddar cheese to its stores across the UK, Europe and the United States.

The supply deal represents the single biggest contract awarded by Lidl to a Northern Ireland agri-food company and will see Dale Farm’s locally-made block cheddars, as well as grated and sliced varieties, stocked in some 8,000 stores across 22 countries.

The contract award means Dale Farm, which is headquartered in NI and has multiple processing and manufacturing sites across the UK, will be Lidl’s main cheddar supplier on a global basis. The brand names in Europe are Valley Spire and Milbona.

In turn, the leading retailer now becomes Dale Farm’s biggest cheddar customer.

Mejeriteknisktforum © 2017 Frontier Theme