Mejeritekniskt Forum

Mötesplatsen för oss inom mejeribranschen i Sverige

Kategori: 2018-10

Arla Unika lanseras i Sverige

Nu lanseras Arla Unika i Sverige. Arla Unikas experimentella ostar är utvecklade för skickliga kockar och produceras med ledorden småskalighet, innovation och hantverksskicklighet. Hallands Himmel blir Arla Unikas första svenskproducerade ost i sortimentet. Först ut att presentera Arla Unika på menyn blir ett antal väl utvalda topprestauranger runt om i Sverige.

Ostarna i Arla Unikas sortiment är framtagna i samarbete med passionerade mejerister, experimenterande produktutvecklare, skickliga kockar och innovativa entreprenörer. Resultatet av den genuina experimentlustan är ostar med smak av kola, salt, nötter och stall – och med doft av barrträd, fermenterat hö och popcorn. Ostarna har alla sina egna unika karaktärer, smaker och namn.

Sortimentet består idag av ett tjugotal ostar såsom vitmögel- och blåmögelost, rödkittost, hård- och färskostar samt gourmetsmör. Nya ostar experimenteras fram och utvecklas under en noggrann och avancerad process under ledning av Arla Unikas ostuppfinnare.

Ostarna får sina unika smaker och karaktärer genom olika typer av mögel, jäst och bakteriekulturer, affinage som exempelvis karamellisering, dehydrering samt olika lång lagringstid i miljöer med syre eller i vakuum. Flera av ostarna har till och med utvecklats genom misstag man gjort i laboratoriet.

Blåmögelosten Hallands Himmel lanseras i samband med Arla Unikas intåg i Sverige och är den första svenskproducerade osten i sortimentet. Hallands Himmel har en ren och salt smak med doft av champinjon, skogsmark och torkat gräs. Tillverkningen sker i det lilla mejeriet Kvibille i Halland och fler innovativa ostar från lokala svenska mejerier är att vänta.

Arla Unikas sortiment kommer inledningsvis endast att erbjudas till utvalda restauranger, och på sikt planerar man att öppna en flagship store samt erbjuda en del av sortimentet till grossister och specialbutiker.
Följande restauranger serverar Arla Unika ost och/eller gourmetsmör:

  • Vollmers, Malmö
  • Rutabaga, Stockholm
  • Adam & Albin, Stockholm
  • Bhoga Restaurang, Göteborg
  • ICHI, Stockholm
  • LUX Dag för Dag, Stockholm
  • Långbro Värdshus, Älvsjö
  • PM & Vänner, Växjö
  • Sjömagasinet, Göteborg
  • SK Mat & Människor, Göteborg
  • Restaurang 28+, Göteborg
  • Restaurang Nationalmuseum, Stockholm
  • Thörnströms Kök, Göteborg
  • Oaxens Krog, Stockholm

EU’s Commission adopts trans fat ban proposal

With trans fatty acids posing a public health risk to consumers, the Commission adopted a proposal which would limit the content of trans fat, other than naturally occurring trans fat, in all foods to 2 grams per 100 gram fat.

The measure will override national initiatives which had been adopted or were in the make by various other EU Member States. The date of application of the ban is not yet known. It is currently notified as a technical barrier to trade allowing other countries to comment on the anticipated rules. The proposal however – provisionally – instigates that foods not complying with the new rules may be marketed until 1 April 2021.

Read more

Mejerieksporten holdt skansen

Danske mejerier eksporterede for 10,27 mia. danske kr. i årets første seks måneder Det er stort set det samme som sidste år til trods for lavere markedspriser, skriver mejeri.dk.

Tre fjerdedele af al dansk mælk eksporteres, og da forbruget herhjemme ikke stiger, skal den ekstra mælk også bruges til eksport.

Kigger man på de enkelte produktgrupper, er det især ’smør og smørolie’, der springer i øjnene med en stigning på 30 pct. i eksportværdi og 26 pct. i mængde. Dette skyldes bl.a. en øget reeksport, dvs. importeret smør som efterfølgende er blevet sendt ud af landet igen.

Läs mer

Elopak launches aseptic Pure-Pak® cartons with Natural Brown Board

The new Natural Brown Board Pure-Pak® cartons are carbon neutral and introduced only one year after Elopak launched the first fresh gable top carton made from Natural Brown Board. Since its 2017 launch, the fresh carton is successful on shelf across Europe for market-leading multinational and medium sized dairies.

The aseptic Pure-Pak® cartons have one less layer and thereby retain the natural brown colour of the wood fibres which gives a visible fibre structure. This also results in reduced carbon footprint and reduced weight, providing a naturally different, sustainable and authentic package that meets demands from growing trends in ethical, ecological and organic products.

Svensk Mjölk vinner i hovrätten

Hovrätten upphäver tingsrättens beslut att stoppa försäljningen av ostvarumärkena Herrgård, Grevé och Präst. Konfliktfrågan om försäljning ska nu återigen upp i styrelsen för Svensk Mjölk, uppger ordförande Åke Hantoft för ATL.

Det var i somras som bönderna i Skånemejerier ekonomisk förening gick till tingsrätten för att få stopp på affären, som skulle innebära att rätten till de klassiska svenska ostarna tillfaller enbart Arla, Norrmejerier, Falköping. Senare inleddes också ett skiljemål om samma affär, skriver ATL.

Läs mer

California Peak Yogurt adds lots of fat to yogurt

With 17% milkfat, Peak Yogurt is the first and only US true Triple Cream Yogurt. Peak Yogurt thinks milkfat is the best part of dairy, with all its silky deliciousness and fat-soluble nutrients, so they add a lot of cream to their yogurt. It’s rich, creamy, and satiating, so it doesn’t require sugar or other additives to satisfy and fuel your mind and body, the company says.

Valio unveils on-trend food innovations and ingredients solutions at SIAL Paris

Valio’s new dairy innovation, Valio MiFU®, is a new, natural, healthy alternative to meat that is made of nutritious milk protein, which satisfies a distinct gap in the market.

Valio MiFU® is made of the rich, high quality protein naturally occurring in milk, the highest nutritional quality of all natural protein sources, with calcium, vitamin B12 and zinc.

Three Valio products have been hand-picked by the SIAL Jury for the SIAL Innovation Selection:

  • Valio MiFU® meat-free milk protein strips, free from lactose
  • Valio Eila® lactose free unsalted butter 25 kg (for the food ingredients industry)
  • Valio Oddlygood® oat-based yogurt alternatives

Castello lanserar sina första cheddarostar

Mature Ceddar lagras i 12 månader och är en ost med viss sötma och trevlig sälta. Harmoniska smaker, en fast konsistens och en trevligt torr finish är resultatet av en försiktig och noggrann mognadsprocess.

Extra Mature Cheddar är handgjord av våra ostmästare i England och lagrad i minst 17 månader. Det är en ost med viss sötma, trevlig sälta och en extra smulig textur.

Arla skär ner hos Gefleortens

Trots insatser på marknadssidan för att öka försäljningen så har Gefleortens mejeri fortsatt att ha en vikande försäljning och ett negativt resultat. Detta äventyrar den långsiktiga målsättningen att utveckla och ha kvar mejeriet i Gävle. Därför har en förändringsprocess satts igång under hösten.

För att minska produktionskostnaderna kommer antalet artiklar minskas med cirka hälften. Genom att förenkla och effektivisera produktion, försäljning och orderhantering och avveckla små och mindre lönsamma produkter så är målet att spara närmare 20 miljoner kronor.

En konsekvens av förändringsprocessen på Gefleortens mejeri blir att antalet medarbetare kommer att behöva minskas. Förhandlingar med fackföreningarna har inletts om att dra ner verksamheten med 20 anställningar.

Mejeriteknisktforum © 2018 Frontier Theme