Mejeritekniskt Forum

Mötesplatsen för oss inom mejeribranschen i Sverige

Kategori: 2018-04

Studiebesök på Dalsspira Mejeri

Malin Jacobsson hälsar oss välkomna till Dalspira den 24/5 ca kl 10:30-11:00. Besöket tar ca 2-2,5 timmar. Det blir först rundvandring (eftersom produktionen är igång då) därefter kaffe, provsmakning av några produkter samt presentation.

Mer information och anmälan HÄR

Kampradmiljoner finansierar ostprojekt och besöker Burträsk mejeri

Ulla Bergström, ordförande Norrmejerier, Christine Jakobsson, SLU Uppsala, Anders Fredriksson, vd Norrmejerier, Lena Fritzén, vd Familjen Kamprads stiftelse, Annika Höjer, specialist Mjölkråvara Norrmejerier, Mårten Hetta, prefekt, Institutionen för norrländsk jordbruksvetenskap, SLU Umeå och Karin Hallin Saedén, chef FoU Norrmejerier. Foto Per Hedberg

CheeseBugs är ett samlingsnamn för tre forskningsprojekt om ost med gemensamt mål att ge rådgivning till mjölkgårdar om deras mjölk för bästa egenskaper till ostproduktion. Ett av projekten finansieras av Familjen Kamprads stiftelse med 3,2 miljoner kronor.

– Gårdarnas mjölk har skillnader som vi inte uppfattar med våra smaksinnen, men som har stor betydelse när man ska göra ost. Kamprads finansiering bidrar till kunskap om den bästa mjölken för just ost, berättar Karin Hallin Saedén, chef över Norrmejeriers FoU.

– Norrmejeriers projekt är mitt i prick med Ingvar Kamprads tanke om att stimulera till bättre utkomst på landsbygden. Han var noga med att frågorna skulle ställas, där det behövdes svar. Vi är imponerade över både projektet och Burträsk mejeri där man bevarar hantverket kring Västerbottensost och samtidigt utvecklar produktionsmetoder och arbetsmiljö, säger Lena Fritzén, vd för Familjen Kamprads stiftelse.

Sedan besöket i Burträsk bokades har Ingvar Kamprad avlidit och hans testamente har blivit känt. Stiftelsen ärver halva hans privata förmögenhet som ska komma Norrland till del för stöd till utveckling av företagsverksamhet inom ramen forskning och utbildning. Lena Fritzén berättar att det ännu inte är klart hur utlysningarna ska gå till, där Ingvar Kamprad har uttryckt en speciell känsla för Norrland.

I ett första skede har 43 gårdar studerats och analyser visar att det är tydliga skillnader mellan gårdarnas mjölk. Några gårdar har en viss typ av bakterier som är dominanta. Andra har mjölk som koagulerar snabbt, medan vissa har en speciell proteinprofil.

Därefter har gårdarna grupperats utifrån likheter i mjölkens egenskaper. Den grupperade mjölken har använts i provystningar i Burträsk mejeri.

– Vi har lärt oss mycket så här långt. Alla gårdar har fått ta del av resultaten löpande och analyserna för deras egna gårdar. Det är ett lärande för alla deltagare, säger Karin Hallin Saedén.

Alcohol from dairy waste may be headed to tap near you

Dairy that is fermented and brewed like beer could soon be on tap as Sam Alcaine, M.S. ’07, assistant professor in the Department of Food Science, turns dairy waste into a flavorful drink with an alcoholic kick.

The production of Greek yogurt creates acid whey, a leftover liquid with very little protein and few profitable uses. Alcaine, former product innovation manager at Miller Brewing Co., thinks there may be a place for alcoholic dairy beverages made from whey.

But turning dairy into a drinkable alcohol is no simple task. Lactose, a sugar in dairy, cannot be broken down and converted into alcohol by traditional brewer’s yeast. Alcaine’s lab is working on several fronts to form a solution.

Read more

Norrmejerier får industridoktorand för forskning om hårdost

Annika Höjer, specialist Mjölkråvara vid Norrmejerier och till höger Karin Hallin Saedén, chef Forskning och Utveckling vid Norrmejerier välkomnar Thomas Eliasson som industridoktorand. Foto: Mariann Holmberg

Efter en intensiv uttagningsprocess med 30 sökanden är Norrmejerier en av tio organisationer som har beviljats en industridoktorand. Thomas Eliasson är anställd av Norrmejerier för att under fem år arbeta i forskningsprojektet om ”Laktobacillernas ursprung och förekomst i ostens värdekedja”.

– I samarbete med SLU kan Norrmejerier bidra till forskning för en stärkt mjölk- och mejeriproduktion och blir till nytta för norrländska mjölkbönder. Det här är riktigt spännande och är ytterligare ett steg att förstå hela kedjan från gräset som växer på marken till dess att osten är färdig att konsumeras, säger Karin Hallin Saedén, chef Forskning och Utveckling, Norrmejerier.

Under fem år kommer industridoktoranden Thomas Eliasson, med molekylär teknologi, att studera laktobacillernas resa från gård till färdig ost. Projektet ska leda till ny kunskap om deras inverkan på smakutvecklingen hos svensk hårdost av premiumkvalitet. En femtedel av doktorandtiden är verksamhetsförlagd vid avdelningen för Forskning och Utveckling vid Norrmejerier i Umeå.

Thomas Eliasson är utbildad husdjursagronom med inriktning mot foder och produktionsbiologi. Han är uppväxt i Kiruna och har bakgrund inom lantbruk i Tornedalen och mejeriindustri. Thomas Elisasson har tidigare genomfört ett forskningsprojekt i samarbete med Norrmejerier som då handlade om resursutnyttjande av vassle och mjölkspill för användning till djurfoder.

Research behind the launch of Arla Fiber in UK

Arla_fiberThe research, released to mark the launch of Arla Fibre, a new range of tasty yogurts containing 4.7g of fibre per 150g serving, also reveals that whilst 94% think it’s important to have fibre in their diet, only 6% of us, know that we’re supposed to eat 30g of fibre every day.

The tasty yogurt with added fibre, but without the taste or texture of fibre, meaning it goes completely unnoticed – nothing bland, brown or boring in sight! It’s fibre for people who can’t be fussed with fibre.

Available in four tempting flavours, Arla Fibre is a silky-smooth yogurt that’s packed with delicious fruity pieces.

Ett allvarligt menat aprilskämt

malk-uden-malk“Den 1. april lancerede Arla et nyt ’produkt’ på sociale medier og store plakater i udvalgte byer: Mælk uden mælk. Et komplet indholdsløst produkt uden protein, calcium og alle de andre gode næringsstoffer, man kender fra mejeribranchens råvare”, skriver mejeri.dk.

Samtidigt gjorde man denna film som finns på Facebook, som är full av dansk humor. Den är textad och lätt att förstå.

Syftet är att peka på en del orimligheter som framkommer i den danska debatten och det gör det förvisso också i Sverige.

Norrmejerier lanserar Gainomax mjölkfria drycker med BCAA

Gainomax har funnits sedan 1990 på den svenska marknaden med användare både från motionärer till toppatleter. Den mjölkbaserade återhämtningsdrycken Gainomax Recovery är fortfarande en, funktionell, god dryck som intas efter träningstillfället. Nu i vår kompletteras Gainomax-sortimentet med nya, funktionella drycker.

Vitamindryckerna kommer i smakerna Mango/Ingefära och Kaktus/Lime och innehåller förutom BCAA även viktiga mineraler och vitaminer samt är helt koffeinfria.

DMK’s result improves

The DMK Group, Germany’s largest dairy cooperative and fourth biggest supplier to German retailers, is seeing positive initial bottom-line results from the company’s ongoing restructuring programme.

Provisional figures show a rise in sales to 5.8 billion euros in 2017 (2016: 5,1 billion euros), the operating result improved to 29.5 million euros (2016: 13.5 million euros). The milk price paid to the farmers over the year averaged out at around 36.29 eurocents per kilo including all average bonuses and the dividend. This means that DMK succeeded in paying a higher milk price in 2017 than its average competitors. The company is to announce details of its results at the time of the Annual Assembly in mid-June.

Being Germany´s largest dairy cooperative, the DMK Group with around 7.000 employees proceeds milk at 16 sites throughout Germany and at two sites in the Netherlands. A further six sites are available for the manufacture of baby food, ice cream and health products. There is also an administrative facility in Bremen. With brands such as MILRAM, Osterland, Oldenburger, Rose, Dutch Original Cheese, Humana, Casarelli, intact, sanotact, hansal and NORMI, the DMK Group is an established name for retailers and consumers in Germany and all over the world. With a turnover of 5.8 billion euros, the company is one of the key players in the European dairy industry.

Arlas affärsplan 2018

Tillväxten kommer framför allt från globala marknader utanför Europa och genom strategisk tillväxt av Arlas varumärken inom Europa, säger Arlas koncernfinansdirektör Natalie Knight. Tillväxten sker på de globala marknaderna 2018 och det kommer att fortsätta fram mot 2020 när 75 procent av Arla tillväxt förväntas ske där.

De växtbaserade alternativen till mejeriprodukter har ökat snabbt de senaste tio åren och kommer att fortsätta växa. Vi måste fundera och reagera och möta konsumenternas efterfrågan på ett ännu bättre och mer lönsamt sätt, säger Natalie Knight, och lyfter vikten av innovation knuten till konsumenttrender och e-handel, en säljkanal som ökar och förväntas att vara dubbelt så stor inom fem år.

Mejeriteknisktforum © 2018 Frontier Theme