Mejeritekniskt Forum

Mötesplatsen för oss inom mejeribranschen i Sverige

Kategori: 2017

International Dairy Products’ Trends

After a very long downward trend in the global dairy market, an upward trend was seen from April 2016 to September 2017. In the last few months following September, a downward trend has once again surfaced. The extent to which the prices of the different dairy products in the international market increased differs.  The increase in the price of butter from the middle of 2016 to August 2017 was much higher than that of other types of dairy products, while the price of skimmed milk powder, a co-product of the manufacture of butter, remained much lower than that of other dairy products.

It appears that supply of and demand for dairy products in the international markets, with the exception of the supply of and demand for butter and skimmed milk powder, are at present fairly well balanced.

Read more

Global Dairy Trade

IFCN Milk Price Statistic

Chr. Hansen enters into partnership with Rheolution Inc

Chr. Hansen has entered into a partnership with Rheolution Inc. on the global distribution of Rheolution’s CoaguSens™ and ElastoSens™ products.

Aimed at cheesemakers, the products offer real-time analytics of the milk coagulation process. In real time and near the vats, they measure the flocculation point (where solid particles are separated from the liquid), the milk gel firmness, as well as the speed of coagulation.

The milk gel-cutting step is often the least controlled step in the cheese making process, but with the insights that this technology can derive, cheesemakers will know precisely the optimal time to cut the cheese curd at a controlled firmness. This will enable them to retain the greatest amount of protein and fat from the milk in their cheese, thus increasing the overall value generated from the milk processed.

Dyrt att kärna eget smör för lokalt mejeri

Linda Pilcher äger ett lokalt litet mejeri utanför Halmstad, i Holm. Där är det fokus på ost, men hon får även förfrågningar från restauranger om hon gör eget smör också.

– Jag har funderat på att göra smör. Det är väldigt gott att kärna eget smör.

– Det kommer kosta 100 kronor per kilo smör bara att köpa mjölken för mig, om jag ska göra smör. Sen vill man ha något betalt för sin arbetsdag. Det tar säkert en dag att göra smör, säger Linda Pilcher till P4 Halland.

Läs mer

Ny ordförande i Falköpings Mejeri

Efter 21 år i styrelsen varav 16 år som ordförande tackar Ulf Claesson för sig vid Falköpings Mejeris stämma i december.

Det var 1997 som Ulf Claesson, då 29 år, valdes in i styrelsen för Falköpings Mejeri. Fyra år senare utsågs han till ordförande efter Östen Andersson.

Det blir Claes Arnesson som tar över ordförandeskapet i Falköpings Mejeri efter Ulf Claesson. Han utlovar fortsatta investeringar i mejerierna och satsningar på marknadssidan.

Läs mer 1 

Läs mer 2

Report: Cheese consumption decreases the risk of heart diseases

Cheese contains a high content of saturated fatty acids but also lists of potentially beneficial nutrients. How long-term cheese consumption affects the development of cardiovascular disease (CVD) is unclear. A meta-analysis of prospective observational studies was conducted to evaluate the risks of total CVD, coronary heart disease (CHD), and stroke associated with cheese consumption.

This meta-analysis of prospective studies suggests a nonlinear inverse association between cheese consumption and risk of CVD, the authors

Guo-Chong Chen, Yan Wang, Xing Tong, Ignatius M. Y. Szeto, Gerrit Smit, Zeng-Ning Li and Li-Qiang Qin say.

Read more

Arlas ordförande planerar för pension

Arlas ordförande Åke Hantoft, 65 år, har meddelat att han planerar att gå i pension och sälja sin mjölkgård i Ösarp, Halland.

Som en konsekvens har Åke Hantoft meddelat styrelsen att han kommer att avgå som styrelse-ordförande och sluta som styrelsemedlem vid representantskapets möte i maj 2019, eller när för-säljningen av gården har genomförts, beroende på vilket som kommer först. Styrelsen kommer att inleda en process för att utse Arlas nästa ordförande.

China Unilaterally Lowers Cheese Tariffs

Effective Dec. 1, 2017, China is unilaterally lowering its cheese tariffs from 12 percent to 8 percent. The reduction is part of a broader package of tariff cuts on food and consumer goods China announced last week to bolster consumer choice. Cheese was included among those products.

Over the last decade, China’s cheese imports soared more than seven-fold to nearly 100,000 metric tons. Already a top-10 cheese buyer, it is on pace to become the largest cheese importer in the world in the coming years.

Guld och brons till Jürss Mejeri vid World Cheese Festival i London

Kerstin och Claes Jürss

Kerstin och Claes Jürss

Jürss Mejeri kammade hem två medaljer vid den årliga World Cheese Awards som i år hölls i London den 17 november. Granbarksosten vann en guldmedalj och Sörmlands Ädel brons. Juryn hade att ta ställning till hela 3000 olika ostar som bedömdes på en enda dag.

Vid årets tävling sattes rekord med tävlande från 35 olika länder. World Cheese Awards, är en del av Taste of London Festive Edition, och tävlingen genomfördes för 30:e året. Tävlingen har en imponerande organisation. Ost kom med bil, järnväg, flyg och med båt från världens alla hörn. Det kom ostar från länder som Australien, Bosnien och Hercegovina, Colombia och till och med från Sydafrika. Konkurrensen var hård

– Guldmedaljören, Granbarksosten, är en speciell ost med aromatisk kitt- och vitmögelyta, berättar Kerstin Jürss. Den skall smältas i ugnen och ätas ungefär på samma sätt som en ostfondue. Blåmögelosten Sörmlands Ädel, som belönades med brons, är relativt mjuk, ganska syrlig och lite saltare. Båda ostarna har ju vunnit priser tidigare. Men då på en mer lokal arena.

Juryn bestod av 230 ostkännare från 29 olika länder och sex kontinenter, från Sydafrika och Japan till Mexiko och USA. Juryn tittade, kände och smakade på 3001 ostar under en enda dag. Och när dagen var över kunde mejeriet från Hälleforsnäs åka hem med två medaljer. Varav en av ädlaste valör.

– Vi är naturligtvis väldigt glada och stolta, fortsätter Kerstin. Gratulationerna har strömmat in från när och fjärran. Från restaurangbranschen, återförsäljare och kollegor. Att vi vinner de här medaljerna, i konkurrens med de bästa ostarna världen har att bjuda, är ett kvitto på att det vi gör är rätt.

The role of dairy in sustainable diets

IDF is on the 1 to 2 February 2018 bringing together the global dairy community to focus on “The role of dairy in sustainable diets” in Seville, Spain. This symposium features the public perception of dairy, health claims on dairy, public health nutrition, sustainable diets, mitigation of environmental impact and adaptation to climate change.

Read more

Report: Instant Full Cream Milk Powder market will grow

The Instant Full Cream Milk Powder industry has suffered a certain impact, but still maintained a relatively optimistic growth, the past four years, a Wise Guy Report says.

The average annual growth rate has been 4.05 percent and sales increased from 1820 million $ in 2013 to 2050 million $ in 2016.

The analysts believe that in the next few years Instant Full Cream Milk Powder market size will be further expanded and by 2021 the market size  will reach 2410 million $.

Mejeriteknisktforum © 2017 Frontier Theme