Mejeritekniskt Forum

Mötesplatsen för oss inom mejeribranschen i Sverige

Gåtan bakom hålen i schweizisk ost löst

Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on LinkedInEmail this to someonePrint this page

Efter nästan hundra år av forskning har nya rön framkommit om varför hålen uppstår i schweizisk ost, som Emmentaler och Appenzeller. 

Nu anser sig experter vid Agroscope, ett statligt schweiziskt organ för jordbruksforskning, ha löst gåtan. De har noterat att schweizisk ost haft färre eller inga hål de senaste decennierna — samtidigt som färre ostmakare använder mjölk som hällts i hinkar. I ost framställd av mjölk som uteslutande kommer från moderna mjölkningsmaskiner med slutna system försvinner hålen, uppger Agroscope.

Läs mer

Updated: 9 mars, 2016 — 08:51
Mejeriteknisktforum © 2017 Frontier Theme