Mejeritekniskt Forum

Mötesplatsen för oss inom mejeribranschen i Sverige

2013

Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on LinkedInEmail this to someonePrint this page

December

Hazardous Consumption of Raw or Unpasteurized Milk and Milk Products by Pregnant Women and Children
Sales of raw or unpasteurized milk and milk products are still legal in at least 30 states in the United States. Raw milk and milk products from cows, goats, and sheep continue to be a source of bacterial infections attributable to a number of virulent pathogens, including Listeria monocytogenes, Campylobacter jejuni, Salmonella species, Brucella species, and Escherichia coli O157. These infections can occur in both healthy and immunocompromised individuals, including older adults, infants, young children, and pregnant women and their unborn fetuses, in whom life-threatening infections and fetal miscarriage can occur.
Efforts to limit the sale of raw milk products have met with opposition from those who are proponents of the purported health benefits of consuming raw milk products, which contain natural or unprocessed factors not inactivated by pasteurization. However, the benefits of these natural factors have not been clearly demonstrated in evidence-based studies and, therefore, do not outweigh the risks of raw milk consumption.
Substantial data suggest that pasteurized milk confers equivalent health benefits compared with raw milk, without the additional risk of bacterial infections. The purpose of this policy statement was to review the risks of raw milk consumption in the United States and to provide evidence of the risks of infectious complications associated with consumption of unpasteurized milk and milk products, especially among pregnant women, infants, and children.
Abstract from Pediatrics 2014;133:175–179
Raw Milk: 1 in 6 Who Drink It Gets Sick
On average, one in six people who drink raw milk becomes ill with bacterial or parasite infections, according to researchers at the Minnesota Department of Health.
The researchers found 530 laboratory-confirmed cases of infections — including bacterial infections from Salmonella, E. coli and Campylobacter, as well as parasitic infections called cryptosporidiosis — among Minnesota patients who reported drinking raw milk between 2001 and 2010.
However, many cases of such infections aren’t reported, or confirmed in a laboratory. Based on known rates of underdiagnosing these infections, the researchers estimated that 20,502 Minnesotans, or 17 percent of raw milk consumers, actually became ill during the study period after consuming raw milk, according to the study, published on December 11 in the journal Emerging Infectious Diseases, a public health journal of the Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Mejerier kan bruge meget mindre vand
Mejerierne kan spare 20-30 procent af vandforbruget og dermed penge og samtidig gavne miljøet, viser ny rapport fra Naturstyrelsen. Barriererne er bl.a. fødevaresikkerhed. Thise Mejeri genbruger allerede, skriver foodculture.dk.
Et mejeri, der ikke tager rent vand ind, bruger vandet i mælken og næsten ikke udleder spildevand.
Det lyder som en utopi, når man tænker på, at de danske mejerier til sammen bruger ca. 6,5 millioner kubikmeter vand hvert år. Men det er det ikke.
En ny rapport fra Naturstyrelsen viser, at det vandløse mejeri er en reel mulighed, på sigt. Det største potentiale for at mindske mejeriernes vandforbrug her og nu ligger i at få udbredt viden om, bl.a. hvordan vand kan genbruges inde på mejeriet.
http://www.foodculture.dk/
Nytt gårdsmejeri i Källsjö Halland
I början på hösten inleddes utbyggnaden av den befintliga lokalen mitt i centrala Källsjö. Hittills har här främst skett produktion av handgjord ostkaka men nu sker en satsning på närproducerad mjölk. Namnet på den nya produkten är givet: Källsjömjölk, skriver Jordbruksaktuellt på webben.
Målet är att ligga på en produktionsnivå av 4 000 liter mjölk om dagen, åtminstone till en början. För maskinernas kapacitet är större.
Förutom mjölk ska även yoghurt, grädde och fil produceras. I mindre mängd kommer också ostkaka och delikatessostar att tillverkas, och en processtekniker från Arla har anställts för att säkerställa kvaliteten i mejeriet.
Läs mer
Kina skabte optimisme på IDF’s kongres
Forbrugsvæksten på det kinesiske marked er med til at sikre fortsat fremgang i den globale mejeriindustri. Sådan lød meldingen fra verdens mejeriledere under IDF’s kongres, hvor Arla og Mengniu fortalte om perspektiverne i deres samarbejde, skriver mejeri på hjemmesiden.
Optimismen var først og fremmest baseret på udviklingen i Kina, som er verdens største importør af mejeriprodukter med et fortsat stigende forbrug.
Lederne fra de store mejeriselskaber som Arla Foods, Mengniu, Fonterra og Saputo havde alle troen på, at Kina og de øvrige vækstmarkeder vil sikre en positiv markedsudvikling både på den korte og den lange bane. Og Yiping Sun, adm. direktør i Kinas største mejeriselskab, Mengniu, bidrog til den gode stemning med nogle spændende prognoser fra sit hjemmemarked. ”Forbruget af mejeriprodukter vokser fem gange hurtigere i Kina i sammenligning med gennemsnittet for resten af verdenen,” sagde Yiping Sun
Länk till artikeln
Arla i Götene varslar 17 personer
I veckan varslades 17 personer vid Arla i Götene om uppsägning. Orsaken uppges vara att löpande effektiviseringar har skapat övertalighet, skriver Skaraborgsbygden.
Varslet berör både Götene ost Alexander, GOA, och Götene smör och blandprodukter, BSM. I första hand kommer neddragningen att lösas med naturliga avgångar och individuella överenskommelser.
Vid GOA slås två ostlinjer ihop och en ostlinje för långlagring av Castello läggs ned. Exporten av smör till England har minskat, vilket är anledningen till att även BSM drar in personal.
Totalt arbetar 550 personer vid Arla i Götene.
Kemikalia – 100-åring på nya vägar
På Lilla Västergatan mitt i Skurup framställs framför allt löpe och vitaminer till mejeriindustrin i Sverige och övriga länder i Norden. Rent praktiskt handlar det om att utvinna vattenlösliga enzymer ur idisslares fjärde mage, löpmagen, skriver Skånska Dagbladet på sin hemsida.
Man kan kanske inte tro det, men kemikalier är det sista det handlar om på Kemikalia AB som mitt i centrala Skurup framställer animaliskt ostlöpe, vitaminer och smörfärg. Precis som företaget gjort sedan starten 1914.
I den vitkaklade industrilokalen med höga fönster tillverkas årligen runt 400 ton löpe.
Verksamheten som i dag drivs under ett och samma tak har elva anställda. Administrationen och laboratoriet finns i samma lokaler som tillverkningen sedan 2006. Då sålde Svensk mjölk Kemikalia som blev dotterbolag till CH Trading GmbH i Österrike.
Läs mer
Arla Bubble Latte ny funky mælkedrik
Arla Bubble Latte er en ny funky mælkedrik, der kombinerer mild frugtsmag og skøre bobler med frugt i midten, så du både drikker og tygger på én gang.
Boblerne er geleagtige og lidt skøre at tygge på. De er lavet af tang – som man kender f.eks. fra sushi – og inde i boblerne er der frugtsaft. Tyg på boblerne, og man får en lækker smag af enten hindbær, jordbær eller mango i munden.
Farverne i mælken og boblerne er naturlige, f.eks. betacaroten, som er den gule farve i gulerødder og betanin som er den røde farve i rødbeder. De andre farver kommer fra bl.a. solbær og tidselblomst.
Se også denne video på Youtube
Japanerne skifter mælken ud med ost
Japanske forbrugere drikker mindre mælk, men har til gengæld øget forbruget af ost, yoghurt og funktionelle produkter, skriver mejeri på hjemmesiden.
Selvom fisk, ris og the er de vigtigste fødevarer i Japan, er mejeriprodukter også en vigtig del af japanernes daglige kost. Det gælder især drikkemælken, som udgør det centrale mejeriprodukt for de 128 mio. japanske forbrugere. Frem til 90’erne steg forbruget konstant, men er de seneste 15 år faldet fra et årligt forbrug på 42 liter til 34 liter i 2012 pr. person.
Mens mælken har haft det svært, er andre mejeriprodukter som ost, yoghurt og nye funktionelle produkter til gengæld ved at få tag i japanerne. Så stemningen blandt såvel indenlandske som udenlandske mejerier er ikke så dyster, som den var for fem år siden.
Länk till artikeln
Saltfattig ost vinder international innovationspris
Et forskningsprojekt fra den danske ingrediensvirksomhed Chr. Hansen har netop vundet en prestigefyldt pris for at have udviklet saltfattig ost.
Ost med op til 50 procent mindre salt end normalt. Sådan lyder den korte version af opskriften på SaltLite fra det danske ingrediensfirma Chr. Hansen. SaltLite har netop vundet titlen årets mejeriprodukt ved det prestigefyldte FIE Excellence Awards, der fandt sted i Frankfurt.
SaltLite er et resultat af et Ph.d. projekt, som begyndte med et samarbejde mellem Københavns Universitet og Chr. Hansen tilbage i 2009. Siden har forskerholdet, med en særlig kombination af mælkesyrebakterier og enzymer, udviklet både cheddar- og goudaost med en reduceret indhold af salt på op til 50 procent.
Næste skridt er at reducere saltindholdet i andre ostetyper som mozzarella, Danbo og fetaost.
Förteckning över gårdsmejerier
På denna hemsida finns en förteckning över de gårdsmejerier i Sverige som har egen hemsida. Totalt finns ca 120 gårdsmejerier i landet.
Afrika nästa för Arla
Tillväxten på kontinenten är mycket stor, och Nigeria och Egypten har utsetts till nyckelmarknader.
– Förut hade Arla enbart lokala distributörer i Afrika, men nu ökar vi vår närvaro. Vi planerar tre till fyra joint venture-företag inom de kommande sex till tolv månaderna, säger Finn Hansen ansvarig för Consumer International.
En del av planen handlar om mobila förpackningsanläggningar där europeiskt mjölkpulver från Arla portionsförpackas. Anläggningarna placeras på prioriterade marknader, den första på Elfenbenskusten, och är viktiga för Arlas tillväxt i Mellanöstern och Afrika.
Kritik mot Arlas reklam
På tidningen Resumé:s hemsida pågår en diskussion om Arlas reklam och hävdande av svenskt ursprung, se här

November

Milk and Dairy Products in Human Nutrition – a new book from FAO
The publication comprises nine chapters that can either be read from start to finish for a full appreciation of the connections between dairy and human nutrition, or by topic and area of interest.
The book presents information on the nutritional value of milk and dairy products and evaluates current scientific knowledge on the benefits and risks of consuming milk and dairy products in the context of global changes in diets.
It highlights positive effects that connect dairy agriculture, nutrition and health at the local, national and global levels, and identifies gaps in current knowledge in these areas.
It reviews global trends in milk production and consumption, discusses challenges for sustainable and inclusive dairy-industry development and food safety, reviews programmatic experiences and lessons learned about food-based solutions to problems of malnutrition and provides concrete options for governments, international organizations and the private sector.
Each chapter provides a comprehensive set of references allowing the reader to probe the topics further.
Get the book here
19 personer lämnar Arla i Visby
De lokala förhandlingarna mellan Arla och facket rörande Visby mejeri blev klara på fredagen. I samband med detta informerades berörd personal.
17 livsmedelsarbetare och två tjänstemän kommer att få sluta. Vad gäller tjänstemännen handlar det dock om naturliga avgångar i form av pensioneringar.
De övertaliga tjänsterna har sin bakgrund i det strukturpaket som det bondeägda mejeriföretaget gick ut och informerade om i oktober. Det slutgiltiga beslutet om att anta paketet antogs i måndags.
Syftet är att effektivisera produktionen i Sverige.
För Visbys del innebär beslutet att man framöver endast ska tillverka mjölkpulver, samt mjölk och vispgrädde för den gotländska marknaden.
Produktionen av filprodukter och smör, samt kyllager, flyttas till Kallhäll i Stockholm respektive Götene.
The Chinese Dairy Industry Consolidates
Higher demand, tighter raw material supply and stiffer competition will force further consolidation in China’s dairy industry. Restructuring in the industry was initially spurred by a series of food safety breakdowns, including a highly publicized incident in 2008 in which several babies died after consuming infant milk formula contaminated by melamine.
However, consolidation didn’t take place immediately after the 2008 melamine incident. It was not until last year that industry consolidation took off.
In June 2013, Chinese government said it aimed to reduce the number of domestic milk powder manufacturers to 50 from 127 and nurture 10 large-scale dairy entities with an annual income of over RMB2 billion to take over 70% of the market in five years.
This move demonstrated the government’s resolve to clean up the Chinese dairy industry’s reputation, avoid more food safety lapses at smaller players and fend off competition from foreign companies, who now account for more than 60% of the market compared with less than 30% before the 2008 scandal.
Big national dairy names with strong brands and robust cash positions, such as China Mengniu Dairy, Inner Mongolia Yili Group and Shanghai Bright Dairy will be the ultimate winners in the consolidation process, based on the solid execution of their ongoing acquisitions.
Dangerous micro-organisms in the food industry can be stopped with infrared light
A research project in which infrared light (FTIR spectroscopy) is used for identification will effectively prevent moulds and yeasts from stopping food production lines.
”The main objective for this project was to develop a quick, simple, reproducible and high-capacity procedure for Fourier Transform Infrared (FTIR) spectroscopy that can identify yeasts and moulds in a food industry analysis,” says Volha Shapaval, who has been working on this project for her doctorate.
The doctoral work has also developed into an EU project (FUST) that has concentrated on identifying moulds in juice. During the course of the project, the researchers have devised a fully automated machine for the purpose, which will go into commercial production during 2013.
Volha Shapaval’s disputation was on 8 November at Nofima with the thesis ”High-capacity characterisation of food-related yeasts and moulds with Fourier Transform Infrared (FTIR) spectroscopy”. Her main supervisor has been Achim Kohler, Research Scientist at Nofima and Senior Lecturer at the Norwegian University of Life Sciences (UMB). The partner companies were Elopak and TINE in Norway and Synthon GmbH in Germany.
Mejeriet i Aylesbury redo att leverera
Nu är det toppmoderna mejeriet i Aylesbury redo att leverera dryckesmjölk till de brittiska kunderna. – Vi kommer gradvis att öka produktionen på mejeriet, säger Peter Lauritzen, ansvarig för Arla i Storbritannien. Han tillägger att mejeriet sätter en helt ny standard inom mejeribranschen. Mejeriet i Aylesbury utanför London började byggas februari 2012. Det är världens största och teknologiskt mest utvecklade mejeri för dryckesmjölk och ambitionen är att mejeriet ska vara koldioxidneutralt när det nått full kapacitet, det vill säga 1 miljard liter.
Arla Foods Ingredients reinforces its commitment to quality
Arla Foods Ingredients has launched ‘Quality starts here’, a new brand platform that reinforces its commitment to quality.
‘Quality starts here’ has been developed around five cornerstones that underline Arla Foods Ingredients’ quest to achieve the highest standards of product quality and service globally at all times:

  • Dedicated experts who are focused on solving customers’ challenges
  • Uniform high product quality, supported by strong traceability
  • Innovative and customised solutions with a fast time-to-market
  • Full commitment to protecting the environment
  • Security of supply backed by adequate capacity, logistics and documentation

Henrik Andersen, CEO of Arla Foods Ingredients says: “Our ‘Quality starts here’ platform sends a clear signal of our commitment to deliver quality within all parameters of the business relationship.”

Ny chef för Arla medlemsservice
Peter Kofoed blir ny chef för Medlemsservice i Sverige. Han ersätter Åke Lundqvist i början av 2014. Peter Kofoed är i dag Channel Retail Director FDP i Consumer Sverige i Arla, det vill säga ansvarig för försäljningen och kundrelationerna till detaljhandeln för färskvaror i Sverige.
New Raw Milk Study Finds No Benefit, Lots of Risks
A new literature review study conducted by Belgian researchers and published in the journal Food Control has concluded that there are no benefits and lots of risk in consuming raw milk. Scientists reviewed the risks and benefits related to consumption of raw and pasteurized milk, considering the presence of pathogens, pathogen growth inhibition by lactic acid-producing and probiotic bacteria, and nutritional and health aspects of both products.
They conclude by stating “it is demonstrated that consumption of raw milk poses a realistic health threat due to a possible contamination with human pathogens. With the exception of an altered organoleptic (taste and texture) profile, heating will not substantially change the nutritional value of raw milk or other benefits associated with raw milk consumption.”
The study states that, “These surveys clearly demonstrate that raw cow milk can be a source of foodborne pathogens of human health significance, with Salmonella, Campylobacter and E. coli being the main bacteria that may be transferred from raw milk to humans. Considering the data, it is clear that the risk for consumers can be considered real, and even high in case raw milk would be frequently consumed.”
Eskesta gårdsmejeri avvecklas
Eskesta gårdsmejeri utanför Tierp ska avvecklas. Jeanette Söderblom Johnsen och Malin Norén som driver mejeriet vill göra något annat, skriver Arbetarbladet på sin webb.
– Vi har tänkt på det här länge och om det är det här vi vill göra om tio år, säger Jeanette Söderblom Johnsen som tillägger att hon och kollegan har andra jobb på gång.
Hon försäkrar att stängningen inte har att göra med dålig ekonomi, utan företaget är lönsamt.
Kvinnorna har drivit mejeriet i åtta år. De har utifrån mjölk från fjällkor producerat mejeriprodukter såsom ost och smör. Och det blir inget abrupt slut på försäljningen.
– Vi har ost i lager som vi ska sälja slut. Jag är orolig för att folk ska sluta beställa, säger Jeanette Söderblom Johnsen.
Japanese cheese to cure hangover
Cheese and wine go together, and now cheese and beer make a natural pairing thanks to an unusual new cheese. Koiwai Kirin Plus-i Cheese Cubes are made to go with beer, but are also fortified with ornithine, which is said to help liver function recovery after drinking alcohol.
Chips and pretzels go great with beer, and a Japanese dairy company and a Japanese brewer are hoping to add cheese to that list. Koiwai Kirin Plus-i Cheese Cubes are offered in a ginger and soy sauce flavor that is said to have been jointly developed by Koiwai Dairy Products and Kirin Brewery.
These cheese cubes are fortified with an amino acid called ornithine, claimed to help liver function recovery after drinking alcoholic beverages. A single package of cheese cubes contains 400mg of ornithine.
Ny rapport från Mejeritekniskt Forums stipendiater
Stipendiaterna Maria Glantz och Frida Gustavsson från Institutionen för Livsmedelsteknik, Lunds Universitet, rapporterar i sin rapport från IDF-konferensen World Dairy Summit 2013 samt från besök på mejeriföretaget Meiji och Japans nationella center för jordbruks- och livsmedelsforskning.
Läs mer här.
Listeria develops resistance to disinfectants
Listeria poses a significant risk to human health. The main transmission route involves meat and dairy products, so it is important to treat dairies and food-processing plants regularly with disinfectants to kill bacteria. Unfortunately, listeria is developing resistance to the compounds that are most frequently used. Recent work in the group of Stephan Schmitz-Esser at the University of Veterinary Medicine, Vienna (Vetmeduni Vienna) has uncovered the mechanism for listeria’s resistance to one such agent, benzalkonium chloride. The findings have been published in the online journal Plos One.
Prevention of listeriosis relies on killing the causative agent, normally the bacterium Listeria monocytogenes, in dairies and other food-processing facilities. A number of disinfectants are used for this purpose, most often quaternary ammonium compounds such as benzalkonium chloride (BC). Unfortunately, however, many strains of listeria seem to be developing resistance to these agents, although the underlying mechanisms have remained obscure. Together with colleagues in Ireland, the group of Stephan Schmitz-Esser of the Vetmeduni’s Institute for Milk Hygiene has provided convincing evidence that a novel piece of DNA in the bacteria is involved.
Grådö firar med ny bägarlinje
Grådö mejeri firar 60 år med att inviga en ny bägarlinje för creme fraiche och gräddfil, skriver Fri Köpenskap på hemsidan.
Grådö mejeri är sedan 2012 ägt av Coop för tillverkning och försäljning av mjölk, fil och yoghurt under egna varumärkena Coop och Änglamark. Den egna mjölken med Grådö mejeri som varumärke säljs till ett 70-tal butiker i Dalarna, Gästrikland och Västmanland.
– Med den nya bägarlinjen kan vi använda grädde som blir över från mjölktillverkning till att göra creme fraiche och gräddfil. Det kommer att påverka vårt resultat för nästa år positivt och skapa mervärden för Coop, säger Staffan Eklöv, vd för Grådö mejeri till Fri Köpenskap.
Danish International Food Contest i Herning afgjord
45 originale islandske skyrvarianter kommer for første gang nogensinde i direkte duel med ni danske udgaver af det populære mejeriprodukt under Danish International Food Contest i Herning.
Hvem laver den bedste skyr? Er danske mejerister eller deres kolleger fra Island, skyrens oprindelige hjemland?
Det spørgsmål bliver afgjort under Danish International Food Contest (DIFC) i Herning. Her får et af tidens hotteste produkter – det fedtfattige og proteinrige mejeriprodukt skyr – for første gang sit eget hold for at få afgjort kappestriden.
Vinderne af Danish International DAIRY Contest 2013 blev:

  • Konsum: Linköping, Arla Foods med creme fraiche med soltørret tomat og feta.
  • Ost: Bornholms Andelsmejeri med en Danablu 60+
  • Smør: Westbury Dairies, Arla Foods med en usaltet smør

Hela resultatlistan finns här

Ny laktosfri mellanmjölksdryck från Valio
Nyheten med Valio Eila® laktosfri mellanmjölkdryck är att Valio till viss del brutit ned mjölkproteinet. Tillverkningsmetoden är unik och patenterad. Valio presenterade sin första laktosfria mjölk för tio år sedan.
Tetra Pak endorses IDF appeal on food security challenges
Innovation, technology and collaboration vital to ensure food security, safety and sustainability

Tetra Pak® opened the World Dairy Leaders Forum of the International Dairy Federation (IDF) World Dairy Summit 2013 in Yokohama Japan with a speech from the company’s President and CEO, Dennis Jönsson. In his speech, Dennis endorsed the appeal of IDF to tackle the food security challenges and called for collaboration among all industry stakeholders.
“Rediscovering Milk* is about reminding ourselves what makes our industry unique. It’s about the responsibility and reward of providing people around the world with safe, secure and sustainable nourishment”, said Dennis Jönsson, recalling the theme of this year’s Summit. “But milk not only nourishes the body, it also nourishes societies and economies”.
In his speech, Dennis described opportunities and challenges that have shaped the dairy sector: growing consumer demand for liquid dairy products, rising costs and competitive pressure, and increasing consumer consciousness about food safety and environmental issues.
He then presented three solutions to these opportunities and challenges. “Firstly, we must innovate constantly to respond to rapidly changing and increasingly diverse consumer needs. Secondly, we must harness the power of technology to decrease food waste, maximize food safety and reach more people with high-quality dairy products. And thirdly, we must work together to ensure not only the economic future of our industry, but the social and environmental sustainability of our planet.”
Irish Dairy Board invests in Saudi Arabia
The Irish Dairy Board Cooperative Limited (IDB) has today announced a €20 million investment in Saudi Arabia. The investment includes the acquisition of a 75% interest in Al Wazeen Trading LLC (Al Wazeen) and the development of a new state of art cheese manufacturing plant at the Al Wazeen facility in Riyadh.
The new facility will use dairy ingredients to produce a range of fresh white cheeses that appeal to local market tastes. The cheeses will be made using a pioneering technology developed by the IDB and Teagasc. The technology allows innovative milk protein ingredients to be recombined for fresh white cheese production. Fresh white cheese is hugely popular in the Middle East. The facility will also include an Innovation Hub for the continued research and development of ‘white cheese’ technologies.
New Hi-Pro Improvers provide protein boost in dairy products – without the negatives
Arla Foods Ingredients has launched Nutrilac® Hi-Pro Improvers, a range of functional milk proteins that boost protein levels in dairy products to as high as 10% without negatively impacting on taste and texture.
Made from natural milk proteins, Hi-Pro Improvers make it possible to pack a bigger protein punch into yoghurts and dairy beverages, as well as ice creams – tapping into the increasing popularity of premium, high protein products among mainstream consumers.
Hi-Pro Improvers facilitate the creation of delicious and nutritious products with increased protein content without damaging the sensory properties of a product, and with no dryness or graininess – previously a major challenge for manufacturers of high-protein products. When using Hi-Pro Improvers, dairy companies can maintain complete control of texture, whether they are producing a thick, spoonable yoghurt or a refreshing dairy drink.
’Growing-up’ formula: No additional value to a balanced diet, says EFSA
The use of milk-based “growing-up” formula does not bring additional value to a balanced diet in meeting the nutritional requirements of young children in the European Union, EFSA has said. EFSA’s scientific experts could identify “no unique role” for young-child formula (commonly called “growing-up formula”) in the diet of young children (those aged 1-3), concluding that it is no more effective in providing nutrients than other foods that constitute the normal diet of young children. The findings are contained in EFSA’s Scientific Opinion on nutrient requirements and dietary intakes of infants and young children in the European Union, requested by the European Commission.
Dags för International Dairy Show 2013
Återigen är det dags för en stor mejerimässa i Chicago. Mässan arrangeras av IDFA (International Dairy Foods Association) och FPSA (Food Processing Suppliers Association) och äger rum på McCormick Place i Chicago 3-6 november.
Mässan fyller cirka 30.000 kvadratmeter och har över 700 utställare. Se mässans hemsida.
Årets Kock 2000 har mejeriplaner
Michael Björklund och Jenny Björklund har storslagna expansionsplaner för restaurang Smakbyn i Sund. Som Ålandstidningen tidigare berättat planerar makarna för ett hotell med 60 rum och en ettårig kockskola i samarbete med de nordiska länderna. Nu tillkännager Michael Björklund ytterligare planer: Man vill öppna ett småskaligt mejeri och ett slakteri/styckeri samt bygga en underjordisk teater med sittplatser för 150 personer.
Brunslövs Mejeri vann skånska Matverk 2014
13 produkter och 9 lag utgjorde startfältet för årets skånska final i Matverk, den riksomfattande tävling där helt nya kulinariska produkter tas fram. Och vann gjorde stekosten Stekaren. Glädjen hos Adriana Zonari som driver Brunslövs Mejeri gick inte att ta miste på:
– Jag är otroligt överraskad! Min stekost är en produkt som jag precis börjat tillverka, jag öppnade mitt mejeri i juni och det är fantastiskt att få denna uppmärksamhet.
Det vinnande bidraget från Brunslövs Mejeri bestod av en stekost tillverkad av ekologisk mjölk från Nöbbelövs ekologiska gård.

Oktober

Brittish cardeologist banns advice reducing saturated fat intake
Scientists universally accept that trans fats—found in many fast foods, bakery products, and margarines—increase the risk of cardiovascular disease through inflammatory processes.1 But “saturated fat” is another story. The mantra that saturated fat must be removed to reduce the risk of cardiovascular disease has dominated dietary advice and guidelines for almost four decades, says Aseen Malhotra in the Brittish Medical Journal
Yet scientific evidence shows that this advice has, paradoxically, increased our cardiovascular risks. Furthermore, the government’s obsession with levels of total cholesterol, which has led to the overmedication of millions of people with statins, has diverted our attention from the more egregious risk factor of atherogenic dyslipidaemia.
Indeed, recent prospective cohort studies have not supported any significant association between saturated fat intake and cardiovascular risk. Instead, saturated fat has been found to be protective.
Read more
ProYo – en manssnackis
Produkten ProYo har rönt stort intresse i amerikanska medier. ProYo är en fryst youghurt med extra högt proteininnehåll och vars succé bland annat beror på att den i högre grad än andra hälsoprodukter appelerar till män.
Produkten lanserades i södra Kalifornien i mars och den sprids ut över den amerikanska marknaden under nästa år.
Läs mer om produkten här och om mediernas intresse här
Ja till fler brittiska ägare i Arla
Arlas representantskap välkomnar AFMP som medlemmar i Arla. Den 30 oktober ska den brittiska leverantörsgruppen ta ställning.
Arla är på väg att etablera sig som ett verkligt kooperativt mejeriföretag i Storbritannien. Det står klart efter att Arlas representantskap – med 151 röster för och 20 emot – sagt ja till att leverantörsgruppen Arla Foods Milk Partnership (AFMP) ska kunna bli medlem i Arla från den 1 januari 2014.
High-quality packaging materials for food & health care
The Finnish Wipak Group is targeted for further growth in Eastern Europe. In Skarbimierz Osiedele, in Southern Poland about 25 miles south-east of the city of Wroclaw, Wipak has officially put into operation a new factory on 8th October. This factory focuses on the processing and finishing of high-quality composite films for the food industry and for the health care market.
High-quality printed packages are setting the trend in Eastern Europe. In order to meet the constantly high demand, the new factory in Poland focuses on the production, the printing and laminating of top quality composite films for the food industry and for the health care market.
Stora strukturförändringar för Arla i Sverige
Arla planerar att genomföra stor strukturförändring av produktionen i Sverige under åren 2014-2015. Totalt berörs sex mejerier av förslaget – varav två, Skövde och Göteborg, föreslås läggas ner. I Falkenberg skapas Europas största mejeri för cottage cheese. Effektiviseringen innebär också betydande miljöfördelar eftersom Arla satsar på moderna mejerier.
Enligt inriktningsbeslutet föreslås Göteborgs mejeri stängas i slutet av 2014 och produktionen av färskvaror i Göteborg föreslås till största delen flytta till Jönköping, där investeringar och nyanställningar sker i mejeriet, samt till mejerierna i Linköping och Stockholm (Kallhäll).
Den andra stora föreslagna förändringen rör Skövde, där Arla tillverkar cottage cheese, exempelvis KESO®, i dag. Kapaciteten och läget mitt i stan förhindrar nödvändig långsiktig expansion. Enligt inriktningsbeslutet ska Arla istället investera i den stängda anläggningen i Falkenberg, där Europas största mejeri för cottage cheese föreslås öppnas i slutet av 2014 och Skövde föreslås stänga i slutet av 2015.
En tredje del i strukturpaketet är att produktionen i Visby renodlas till mjölkpulver samt konsumtionsmjölk och vispgrädde för den gotländska marknaden. Övrig produktion (filprodukter och smör) samt kyllager flyttas till Kallhäll respektive Götene.
Exakt hur många medarbetare som omfattas av förslaget blir klart först efter de fackliga förhandlingarna. I nuläget jobbar cirka 360 personer i den berörda produktionen (Göteborg 250, Skövde 90 och Visby: 20). Samtidigt föreslås produktionen flytta till andra anläggningar med nyanställningar av totalt 110–130 personer i Falkenberg (60–80) och Jönköping (50).
Investeringar uppgår totalt till 250–350 miljoner kronor varav merparten i Falkenberg (150–200 miljoner) och Jönköping och Kallhäll (100 miljoner).
Arla vill investera i nytt innovationscenter
Arlas styrelse har tagit ett inriktningsbeslut om att skapa ett nytt toppmodernt innovationscenter för den globala produktutvecklingen. Det planeras ligga i Århus och ska lyfta Arlas livsmedelsinnovation till världsklass.
Arla har nått en punkt då det nuvarande innovationscentret i Brabrand och Stockholm utnyttjas till max och saknar potential för ytterligare utveckling i framtiden. Därför tog Arlas styrelse den 7 oktober ett inriktningsbeslut om att investera 270 miljoner danska kronor i ett nytt globalt innovationscenter. Det ska samla Arlas strategiska innovationsresurser på ett ställe.
Det 10 000 kvadratmeter stora globala innovationscentret kommer att utrustas med den senaste tekniken inom livsmedelsutveckling och placeras i anknytning till Agro Food Park i Århus. Där kommer det att ingå i Danish Food Cluster, som är en internationell sammanslutning av expertis inom jordbruks- och livsmedelssektorn samt den tillhörande tekniksektorn.
Arlas globala innovationscenter förväntas stå klart i slutet av 2016 och ha 120 medarbetare. Inriktningsbeslutet innebär att den globala innovationsenheten avvecklar sin verksamhet i Stockholm i slutet av 2015. Idag är 40 personer anställda, inklusive smakbedömare. Arla i Sverige kommer även i fortsättningen att ha innovation av färskvaror för Sverige lokaliserad i Stockholm. Medarbetarna på Brabrand flyttar till den nya anläggningen.
Klas Steensrum ny platschef på Frödinge mejeri
Klas Steensrum är utsedd till ny platschef på Frödinge mejeri, skriver Västervikstidningen på sin webbplats. Steensrum kommer från Wienerbagaren. Idag är hans uppgift att vända trenden på Frödinge mejeri, som har en rad tunga förlustår bakom sig. Frödinge, med den riksbekanta ostkakan, tillhör numera matföretaget Procordia med kända varumärken som Abba, Kalles, Felix, Önos och Pauluns för att nämna några. Procordia ägs i sin tur av norska storkoncernen Orkla.
Personalstyrkan har minskat från 160 som mest till 80 anställda. Idag är Frödinge mejeri en renodlad produktionsenhet.
Danone to invest 450 mln rbl in two Russian plants upgrade
Danone will invest 450 million rubles (ca 100 Mkr) to modernize its plant in Russia’s Krasnodar Region in 2013–2014, the company said in a statement Tuesday.
The funds will be used to launch a new children’s cream yogurt line at the dairy plant Labinsky, and to build sewage disposal facilities at this plant and children canned meat plant Tikhoretsky.
Danone, which has 22 plants in Russia, said in 2012 that it planned to invest around U.S. $700 million within five to seven years in its production capacities.
Unilever fälld av brittisk annonsörsnämnd om kolesterolbudskap
Brittiska ASA har fällt Unilever för sitt påståenden om Flora Proactive och innehållet av växtsterolers inverkan på kolesterolhalten. ASA säger: ”…att påståendet att produkten sänker kolestolhalten mer än andra produkter strider mot Eus regler om hälsopåståenden”.
Unilever beklagar utslaget men kommer att rätta sig efter det.
Ingen fremstiller produkter til børnesegmentet
I andre europæiske lande bugner supermarkedernes kølediske af små, dessertagtige yoghurter og andre mejeriprodukter målrettet børn. I Danmark er der stort set ingenting.
To varianter af Lillebror ostehaps og en yoghurtserie ved navn ArlaYoggiYangster. Det er stort set, hvad der findes af danske mejeriprodukter målrettet børn i supermarkedernes kølediske. For nylig måtte Arla sågar trække børneserien ’Økologgerne’ (ø-mærket yoghurt og yoghurtdrik) ud af markedet på grund af svigtende salg. Og ingen af de øvrige mejerier i Danmark fremstiller produkter til børnesegmentet.
Et udbud, som står i skærende kontrast til den overflod af kulørte børneprodukter med tegneseriefigurer på emballagen og dessertagtige yoghurter indeni, som man ser i andre europæiske lande, skriver branchebladet ’mejeri’ i oktoberudgaven af bladet.
Innovative inline powder-liquid mixer from Alfa-Laval
The Alfa Laval Hybrid Powder Mixer is a patented hygienic mobile unit that uses a single standard motor to disperse powders into liquids quickly and efficiently, and to pump the combined solution. By combining pump and powder dissolving technologies, this versatile, easy-to-use mixer produces homogeneous products at high productivity while delivering significant energy savings.
Designed for batch production, it is the only inline powder mixer with a single motor drive that is able to disperse solids into liquids uniformly while simultaneously pumping the process liquid at pressures of up to 5 bar. It is an excellent choice for use in a wide variety of dairy, food and beverage powder mixing applications, such as dissolving stabilizers like pectin and xanthan gum and emulsifiers in the percentages required for most applications. It is also capable of producing recombined milk with more than 50% dry matter.

September

Dromedarmjölk till Danmark
EU tillåter nu import av dromedarmjölk från Dubai och Danmark är ett av länderna som mottar produkten, skriver foodculture.dk.
Mjölken kommer från ett företag baserat i De Förenade Arabemiratens huvudstad Dubai. Danskarna mottar 1500 liter färskmjölk som går till två företag som tillverkar mjölktorkar och som ska testa hur spraytorkning utfaller.
Läs mer här
The Canadian government boosts investment in dairy research
The federal government is nearly doubling its investment in Canadian dairy research — to $12 million — Agriculture Minister Gerry Ritz announced Monday.
The multi-million dollar investment for the Dairy Farmers of Canada will fund an industry-lead research cluster, the minister said in a release, designed to keep the sector “profitable and sustainable for the future.”
The research will include projects focusing on improving cattle genetics leading to better milk production, the implementation of sustainable practices, and a closer examination of dairy’s nutritional value, the release read. A world leader in cattle genetics, Canada exported more than $110 million in genetic material in 2012.
Monday’s announcement follows on $7 million in research funding given to the industry under the Growing Forward framework.
Meanwhile, on Monday, industry groups – including the Dairy Farmers of Canada, the Canadian Dairy Network and the Canadian Dairy Commission – said they will contribute more than $6 million in funding to the cluster.
Diversey aquaCheck measurement and analysis program to save water and energy
Diversey claims that their aquaCheck measurement and analysis program to save water and energy. This proprietary program measures, analyzes and solves water usage problems to manage operating costs, improve operational efficiencies, save water and energy and reduce waste.
Savings of chemicals for dairies may total six digit numbers in euros.
Chr. Hansen’s “SoGreek” with original culture isolated from the island of Crete
SoGreek is designed to work optimally in the predominant processes used for Greek style yogurt helping to solve a number of issues for producers. For instance a powdery flavor or chalkiness can be avoided in fortified yogurt, whereas strained yogurt maintains a low post acidification in the production process, ensuring the required mild taste.
The creamy, thick, low fat and protein rich yogurt is the catapult that is transforming the yogurt segment into a major consumer category all over the world. From July 2012 to July 2013, more than 400 new Greek yogurt products were launched in 12 important dairy markets – in the US alone, the number was 220! (Source: Mintel).
“The new SoGreek cultures contain the best from two worlds: Modern high performing yogurt cultures from Chr. Hansen and an authentic Greek culture from a strain collection from the Agricultural University of Athens. The university set out to find and understand the cultures used in authentic Greek/ Mediterranean artisanal dairy products,” explains Morten Boesen, Marketing Manager, Chr. Hansen.
“They visited small producers and families around the Aegean Sea to sample their homemade recipes from when food was made pure and simple. This work has led to the discovery of the culture used in SoGreek, which was isolated from an artisanal Greek yogurt from the island of Crete 20 years ago.”
Ny 20 i topp lista från Rabobank

Data are for 2011 dairy sales only, based on 2011 financials and M&A transaction completed between Jan. 1 and June 15, 2012; pending acquisitions are not included in the dairy sales are Pfizer’s acquisition of Nestle; IDB Belgium’s acquisition by FrieslandCampina; and Milk Link and Milch-Union Hocheifel’s acquisition of Arla Foods.
Patent på magrare mjölk
Amerikanska White Wave söker patent på mjölk med färre kalorier än skummjölk.
I patentansökan sägs bland annat: ”Certain consumers, however, may prefer milk with fewer calories than skim milk. Unfortunately, conventional low calorie milks may have a watered-down flavor and mouthfeel that consumers do not enjoy.” …… “Embodiments of the present disclosure may provide a olution to these and other problems associated with conventional low calorie milks.”
Läs hela patentansökan
här
Arla Wellness® Female ny mjölkdryck anpassad för kvinnor
Arla Wellness® Female är en ny mjölkdryck med ett näringsinnehåll speciellt anpassat för kvinnors behov. Den är gjord på svensk mjölk och är berikad med extra kalcium, vitamin D och folsyra. Den nya mjölkdrycken ingår i hälsosortimentet Arla Wellness® och finns i butik från vecka 36.
Arla Wellness® Female har berikats med extra folsyra, kalcium och vitamin D. Jämfört med vanlig lätt- och mellanmjölk innehåller Arla Wellness® Female dubbelt så mycket folsyra, dubbelt så mycket vitamin D och 30 procent mer kalcium. Ett glas (2,5 dl) ger 75 µg (mikrogram) folsyra, 400 mg av kalcium och 2,5 µg vitamin D.
Arla Götene varslar
Arla varslar 17 om uppsägning inom ost- och smörtillverkningen. Två ostlinjer slås ihop till en och en ostlinje för långlagrad Castello läggs ner, skriver P4 Skaraborg på webben.
Antalet medarbetare anpassas vid tillverkningen av smör som går till export till Storbritannien och som minskat i volym.
Nytt NIR-instrument från LT Industries
Med IsoPharm Dairy Analyzer kan CIP- och SIP-resultat på upp till 20 processpunkter mätas. Vanliga analyser är fett, protein, laktos, kasein och pH.
Utrustningen kan integreras med styrutrustningen via MODBUS 4-20 mA och andra protokoll.
Tetra Pak acquires Danish membrane filtration company
Tetra Pak® has acquired Denmark-based DSS Silkeborg A/S, a European market leader in dairy membrane filtration technology.
Established in 2000, DSS is a privately held company with 46 employees that develops, designs, sells, builds and commissions membrane filtration systems for dairy applications, using reverse osmosis, nano-filtration, ultra-filtration and micro-filtration technologies. The core competence of DSS lies in maximizing the full use of milk and whey, based on its in-depth understanding of fractionation processes, water treatment and dairy production. “Becoming an integral part of Tetra Pak, a large multinational company focused on the dairy sector, offers DSS an opportunity for a new phase of growth in the global dairy industry,” says Niels Osterland, co-founder and managing director of DSS.
“The acquisition of DSS adds to Tetra Pak’s expertise in membrane filtration technology, enabling us to provide our customers with an even wider range of processing solutions for dairy, cheese and whey as well as other beverages and prepared foods,” says Tim High, Executive Vice President Processing Systems, Tetra Pak.
DSS will remain in Silkeborg, Denmark with its current management team as part of Tetra Pak’s Cheese and Powder business unit. Existing sales channels will be supplemented through Tetra Pak’s global market operations.
World’s Largest Drier Kicks Into Gear
The world’s largest milk powder drier at Fonterra’s Darfield site kicked into gear last week producing its first batches of whole milk powder which will be exported to more than 20 markets worldwide including the Middle East, China and Southeast Asia.
Fonterra’s Director Logistics Network, Robert Spurway, said at the peak of the season, the drier will run 24 hours a day, seven days a week. The capacity is 30 tonnes/hour and it will produce more than 700 metric tonnes – the equivalent of 45 shipping containers – each day.
Fler ägare till Arla
Arlas styrelse föreslår att den brittiska leverantörsgruppen AFMP (Arla Foods Milk Partnership) ska bli fullvärdiga ägare från den 1 januari 2014. Målet är att stärka mejeriföretaget ytterligare. Arlas representantskap ska ta ställning till frågan i oktober.
Kooperativet Arla Foods kan från och med 1 januari 2014 växa med ytterligare 1 600 brittiska mjölkbönder, vilket skulle ge Arla närmare 14 000 ägare i Sverige, Danmark, Storbritannien, Tyskland, Belgien och Luxemburg.
Swollen yogurt from Chobani
The American Greek Yogurt producer Chobani has got problems with swollen yogurt packages and illness of consumers. The product contains a mold that should not be there which causes the problem. The Food and Drug Administration after receiving claims of illnesses, urges the company to ensure every single potentially-affected product to be removed from store shelves.
Company CEO Hamdi Ulukaya said in a letter to customers Thursday that the mold was found in a limited amount of product that came from the company’s Idaho facility, located in Twin Falls.
Stipendierapporter från Nordiska Mejerikongressen
Mejeritekniskt Forums stipendiater har på ett förtjänstfullt sätt rapporterat om sina intryck och lärdomar från den senaste Nordiska Mejerikongressen i Lofoten, se startsidan.
Läs och lär och tveka inte att ta kontakt med stipendiaterna om du vill ha mer kött på benen om något som de rapporterat.
Kanhända är du nästa stipendiat. På hemsidan finner du instruktioner om hur du kan ansöka.

Augusti

Ny vd för Arla i Sverige
Henri de Sauvage Nolting blir ny Executive Vice President för Arla i Sverige. Han kommer närmast från en position som ansvarig för Unilever Nordic och har 20 års erfarenhet av snabbrörliga konsumentvaror.
Henri de Sauvage Nolting blir ansvarig för affärsenheten Consumer Sweden, som även inkluderar Arlas affärsverksamhet i Finland. Han kommer att ingå i koncernledningen och tillträder sin nya roll senast den 1 december.
Henri de Sauvage Nolting är född i Nederländerna men har de senaste tio åren bott och arbetat i Stockholm och pratar svenska.
– Jag är otroligt glad över att nu få arbeta med ett för mig ikoniskt konsumentvarumärke i Sverige och som också har en stark utveckling i Finland. Dessutom ser jag fram emot att engagera mig i ett bondeägt kooperativ som gör en spännande internationell resa, säger Henri de Sauvage Nolting.
Henri de Sauvage Nolting har 20 års erfarenhet inom snabbrörliga konsumentvaror. Han är för närvarande ansvarig för Unilevers verksamhet i Norden som omfattar 1 400 anställda och marknaderna i Sverige, Finland, Norge, Danmark, Island och Vitryssland. Tidigare har han varit Sverigechef för Unilever men även haft andra ledande positioner i Unileverkoncernen i Sverige, Nederländerna, Storbritannien och Kina.
Henri de Sauvage Nolting är 51 år gammal och har universitetsexamina inom kemi, kemiteknik och företagsekonomi. Han ersätter Christer Åberg, som tidigare i år valde att gå vidare till karriärmöjligheter utanför Arla.
Arla ökar men inte i Sverige
Under årets första sex månader nådde Arla en omsättning på 35,7 miljarder danska kronor (motsvarande 40,8 miljarder svenska kronor). Första halvåret 2012 var omsättningen 29,9 miljarder danska kronor/35,7 miljarder svenska kronor. Tillväxten på 19 procent i omsättning drivs av en kombination av organisk tillväxt på kärn- och tillväxtmarknader samt den realiserade effekten av fjolårets fusioner och förvärv, i bland annat Storbritannien och Tyskland.
I Sverige blev omsättningen 5,8 miljarder danska kronor under det första halvåret 2013, vilket är i nivå med motsvarande period 2012. Handelns egna varumärken, EMV ökar snabbt i den svenska detaljhandeln, vilket sätter press på Arlas volymer, eftersom företaget har en lägre andel EMV än konkurrenterna.
No presence of Clostridium botulinum in Fonterra’s whey protein concentrate
Fonterra has today (28 August) learned from New Zealand’s Ministry for Primary Industries that additional independent testing has definitively established that there was no presence of Clostridium botulinum in Fonterra’s whey protein concentrate ingredient and the products made using it, including infant formula.
Chief executive Theo Spierings said, while there is a sense of shared relief that the product was not contaminated, Fonterra had done the right thing by initiating a precautionary recall. “Food safety remains our number one priority.
“The original results from AgResearch indicated the presence of toxin-producing Clostridium botulinum in the affected whey protein concentrate and we could therefore not take any chances,” he said.
Fonterra has said the contaminated whey protein concentrate was caused by a dirty pipe at one of its processing plants.
Patent på mineralberikning av mejeriprodukter
Amerikanska Kraft Foods har sökt patent på användning av mjölkbaserade mineral som kalcium, natrium och kalium, i syfte att förbättra smaken på flytande mejeriprodukter som framställs genom ultrafiltrering. Patentansökan, som inkom i januari 2013, visar de 35 steg som ingår i processen att framställa fyra nya produkter som berikats med mineraler. Kraft hävdar att smaken förbättras av detta.
Gouda Salt Levels to Be Reduced By 10 Per Cent
The Dutch Dairy Association has committed to reducing salt levels in Gouda Cheese by 10 per cent by 2015.
A consumer study showed an increase in the salinity of Dutch cheeses, including Gouda, the most popular one. The Dutch Dairy Association stressed the importance of a degree of salt in cheese for durability and texture. This is intrinsic to Gouda which is popularly sliced or grated.
Fonterra’s whey debacle* consequenses
Fonterra’s Board of directors has announced several personnel changes following the launch of two independent and one ministerial inquiry into the whey protein debacle.
The biggest casualty has been Gary Romano, who resigned from his role of Managing Director on Wednesday after coming under increasing pressure from the New Zealand media.
Two Fonterra inquiries have been launched. An internal operational review is underway which will conclude at the end of the month.
A further independent inquiry has been initiated to scrutinise the chain of events leading up to the contamination and subsequent actions.
* Read more
Agribusiness seminar at Harvard in January
For more than 50 years, senior decision makers and thought leaders from around the globe have gathered at Harvard Business School (HBS) for the seminal Agribusiness Seminar. This January, executives from all agribusiness sectors and all stages in the supply chain will come together once again to explore trends and prepare to take their businesses to new levels of success.
This premier event unites participants with a diverse group of agribusiness and food industry peers in the quest to enhance leadership capacity in the world’s most important sector. Through a holistic exploration of agribusiness challenges and best practices—encompassing business, economic, political, environmental, and social issues—the participants will gain new insight into today’s global marketplace, discover new sources of inspiration, and lay the foundation for business growth and a better future for the planet.
More information
Vilhelmsdals gårdsmejeri slår av på takten
Nu är det inte längre expansion som gäller, nu vill man istället stanna upp och ta hand om de kunder man har, skriver Matlandet.se.
Lars Anderberg driver sedan åtta år Vilhelmsdals gårdsmejeri (www.vilhelmsdal.se/) nära Tommarp tillsammans med sin fru Christine. Här producerar man det moderna mejeriet i gårdens gamla grisstallar ett tjugotal ostar av sin egen getmjölk och mjölk från grannens kor.
– Vi har vuxit organiskt och kunderna kommer till oss, berättar Lars för Matlandet.se.
Lars råd till andra är att först producera och inte prata så mycket om det man gör.
– Sedan kan man försiktigt, utan pukor och trumpeter, ta sina produkter ut på marknaden. När jag ser tillbaka på hur vi lärt oss bli mejerister och göra ost är det som att man först är omedvetet inkompetent och sedan, när man fattar hur lite man kan blir man istället medvetet inkompetent, säger Lars.
Förlust för Grådö mejeri
Coop-ägda Grådö mejeri gick med förlust sitt första korta verksamhetsår.
Coop tog över mejeriet från Arla den 1 oktober och drog igång verksamheten en månad senare.
Omsättningen hann bli 19,2 miljoner ner kronor samtidigt som kostnader för uppstart och drift uppgick till 38,8 miljoner kronor. En förlust på 19,8 miljoner.
Enligt bokslutet uppgick kostnaden för mark och byggnader till 10 miljoner och inventarierna 38 miljoner.
Ledningen för Grådö har dock förhoppningar om vinst redan under 2013, skriver Dalarnas Tidningar.
Lättare tankvagnar lastar mer
Arla och danska VM Tarm arbetar med att lätta på mjölktanksläpens egenvikt och därmed möjliggöra större lastförmåga. De nya vagnarna börjar nu bli synliga på våra landsvägar och kännetecknas bland annat av att tankarna är vita i stället för metallfärgade.
Bland de viktbesparingar som gjorts kan nämnas hydraulisk styrning som är eldriven i stället för mekanisk, minus 500 kilo, klädselplåtar av glasfiber i stället för rostfritt stål, minus 380 kilo och kofångare av aluminium i stället för rostfritt stål, minus 13 kilo, inalles minus 893 kilo som sparar diesel och/eller ökad lastförmåga.
Norwegian Kavli buys goats milk product firm St Helen’s Farm
The acquisition, for an undisclosed sum, represents a ”major step forward” for Norway-based Kavli, it said. The addition of St Helen’s will allow Kavli to expand its presence in the UK dairy market.
The St Helen’s Farm dairy, located in the Vale of York, employs around 40 staff and produces goats’ milk, cheese, cream, butter, yoghurts and ice-cream for supply to supermarkets across the UK.
EU Production Quotas in 2015 Will Impact French Dairy Sector
France’s dairy industry is expected to be significantly impacted by the termination of the EU production quotas in 2015. There are currently intense discussions within the industry and among policy makers on how to adapt to this major change in policy.
Dairy supply in the most productive regions of France has the potential to increase once quotas are abolished, which could result in higher exports of dairy commodities. Dried products production capacity is already being expanded, which may impact on world markets.
In addition, France continues to protect the production of high-value products sold under Geographical Indications (GIs), where productivity is lower. France has vigorously defended GIs in the past and will continue to push strongly for wider recognition of GIs during the Transatlantic Trade and Investment Partnership negotiations.
Ölpulver i stället för mjölkpulver i ryggsäcken
En bryggare från Alaska påstår att han tagit fram ett öl i pulverform. Det säljs i en speciell förpackning där kolsyran automatiskt tillförs efter det att vattnet tillsatts. Produkten är särskilt inriktad på att fylla campares behov. Kan det bli en konkurrent till mjölkpulver, månntro?
Närproducerat på webben
Intresserad av närproducerat? Kolla hemsidan http://www.gardsnara.se där du enkelt kan hitta gårdsmejerier och andra producenter av gårdsnära livsmedel.
Arla mobile milk powder packaging facility for Africa
Arla Foods has developed a new mobile milk powder packaging facility out of three 40-foot containers. This makes it more flexible to test new markets for milk powder in Africa.
Soon the mobile facility is send from Denmark to the Ivory Coast, where Arla in cooperation with a local partner will sell milk powder in small consumer friendly packages.
“When we are to test new markets it’s important to be close to the market, to be able to adjust the production according to the demand. With the new mobile packaging facility we don’t have to build a permanent facility straight away,” says Bent Strandfelt responsible for the new packing facilities.
The container is in total 90 square metres, and is painted in a sandy yellow colour. The interior is decorated with cleaning friendly vinyl on ceiling, walls and floors. The roof is covered with 96 solar panels which makes the facility self-sufficient. The solar panels can deliver 12 hours production time a day. All fittings and weldings are made safe for insects and the ventilation system secures an indoor temperature of maximum 25 degrees Celsius.
The container is capable of receiving 40 sacks of milk powder of 25 kilos each. The milk powder is delivered by the Danish powder plant Arla Foods Akafa. The sacks are emptied into a large funnel, which through a closed pipe system, sends the milk powder into a packing facility machine. The powder is packed into 25 grams, which is what is need for one glass of milk. The container also has a laboratory and changing facility as well as a toilet.
The mobile milk powder packaging facility will be sailed to the Ivory Coast in the beginning of August and placed with Arla’s partner in the city of Abidjan, where it will be run by seven local employees. According to the plan the new mobile facility should be up and running by October first this year.
“We assure that the employees are employed according to European standards for work environment safety and food hygiene,” says Bent Strandfelt.
Fonterra-vassle med farlig bakterie
Nya Zeeländska Fonterra har sålt vassleprotein-koncentrat innehållande Clostridium Botulinium till åtta kunder som använder råvaran i sina produkter. Det gäller några batcher som producerades i maj och som har testats positivt på bakterien. Kunderna är kontaktade.
Att Fonterra tar det som inträffat mycket allvarligt framgår bland annat av deras hemsida som upptas helt av det hända. Företaget håller tät kontakt med de drabbade kunderna. Hittills har inga produkter återkallats. Om så blir fallet kommer de berörda företagen att genomföra en sådan.
Inga rapporter om sjukdomsfall relaterade till det inträffat har inkommit.
Nedläggning av Arlamejeri i UK
Arla i Storbritannien, har informerat medarbetarna om inriktningsbeslutet att stänga Ashby (Ashby-de-la-Zouch) mejeri- och distributionsanläggning. Mjölkmängden ska flyttas till Arlas stora mejeri i Aylesbury som just nu byggs utanför London.
Inriktningsbeslutet att stänga dryckesmjölksmejeriet ska nu förhandlas med facket och förväntas medföra att 370 tjänster försvinner. Om förhandlingarna går igenom är planen att flytta produktionen under perioden oktober 2013 till april 2014, då Ashby mejeri stänger.
Stipendierapport från Nordisk Mejerikongress
Mejeritekniskt Forums stipendiat Louise Kniström beskriver i sin rapport hur mycket positivt hon fått ut av sitt deltagande på den Nordiska Mejerikongressen i Lofoten i början av juni.
Läs rapporten här

Juli

1,5 ton ost i veckan från Skottorps slott
Vid gränsen mellan Skåne och Halland ligger det anrika slottet Skottorp. Tack vare två kusiner tillverkas det ost här.
Kusin ett heter Ingmarie Müller-Uri och har ett förflutet inom Arla. Kusin nummer två heter Lars-Inge Gunnarsson och är mjölkbonde. Båda kommer från trakterna kring Skottorp som ligger på slätten intill Hallandsåsen.
I en tid då svenska mejerier har lagts ner på löpande band, startade dessa två kusiner ett nytt. Och idag, 11 år senare ystar de cirka 1,5 ton ost i veckan i slottets gamla stallar. Och expansionsplaner finns.
Sedan Skånemejerier såldes till den franska Lactalis avvecklades deras engagemang i mejeriet. Idag har företaget fyra mindre ägare som tillsammans arbetar hårt för att sprida de högkvalitativa hårdostarna över Sverige.
Läs mer om mejeriet här
Dutch FrieslandCampina purchases New Zealand milk processor
FrieslandCampina has purchased a 7.5 percent interest in the New Zealand company Synlait Milk Ltd. The dairy company is located in New Zealand’s South Island, near Christchurch. With this initial public offering the company wants to raise capital to finance its growth.
Synlait Milk plans to use the capital raised to finance, among other things, a new spray dryer and an on-site blending and consumer packaging plant. By acquiring this interest, FrieslandCampina is supporting the company’s growth ambitions.
MTF:s ordförande i Lofoten
Mejeritekniskt Forums (MTF) ordförande Lars Moberger deltog i kongressen. Här finns delar av hans material med mycket intressant statistik om vår sektor.
Läs här
Stipendierapport från Nordisk Mejerikongress
Mejeritekniskt Forums stipendiat Kenneth Soerensen har i sin rapport sammanfattat några av de viktigaste rönen som diskuterats på den Nordiska Mejerikongressen i Lofoten i början av juni.
Läs rapporten här
Mejeriutbildningar vid Lunds Universitet hösten 2013 och våren 2014
Utbildning i mejeriteknologi sker vid Lunds Universitet i samverkan med LRF Mjölk och Tetra Pak. Syftet är att ge deltagarna en fördjupning på högskolenivå inom mejeriteknologi och mejeriprocesser. Utbildningen är uppdelad på två kurser som ger vardera 7.5 hp.

  • Mejeriteknologi: Mjölkens sammansättning, Mjölkens kemi och mikrobiologi, Mjölkens fysikaliska egenskaper, Mjölkproduktion, Kvalitetskontroll, Hygien, Näringsaspekter, Processinverkan, Reologi i mejeriprocessing, Främmande ämnen i mjölk, Mejeriindustrin i Sverige och internationellt.
  • Mejeriprocesser: Produktionsteknik och teknologi, Processlinjer för konsumtionsmjölk, fermenterade produkter, ost, matfett och mjölkpulver, Membranprocesser, Industriell hygien och kvalitetsstyrning, Processdesign, Processberäkningar, Förpackning, Automation, Lagstiftning och Mjölk och hälsa.

Läs mer här

Norsk mat dyrast enligt Eurostat
I Eurostats nyligen presenterade statistik framgår det att Norge är det dyraste landet i Europa när det gäller maten. På andra plats kommer Schweiz, trea är Danmark och på fjärdeplats återfinns Sverige.
För mjölk ost och ägg är skillnaden mellan Norge och resten av toppskiktet så stor som över 60 procent.
Se mer här
Tetra Pak Under Probe by Chineese Authorities
China is widening its investigations into the food and dairy industry as it probes Switzerland-based food processing and packaging company Tetra Pak Group for possible abuse of market dominance, says Bloomberg News on the web.
The State Administration for Industry & Commerce has organized more than 20 of its regional agencies to investigate the allegations, Zhang Mao, head of the market watchdog, said at a recent forum. It’s also investigating 23 cases of possible monopoly violations, according to the transcript of his speech on the regulator’s website.
Tetra Pak was asked by the Chinese authorities to provide information about its business in China a few weeks ago, said spokesman Christopher Huntley according to Bloomberg News. “We have no information about a formal investigation.” The information requested was “very broad” and the company is cooperating, he said, declining to disclose further details.
Pure-Pak® carton debuts for dairy in Algeria
With approximately 3 billion litres of milk sold annually, Algeria is one of the largest fresh milk markets in North Africa.
To date, this market has been dominated by reconstituted milk (95%), and is largely packaged in plastic pouches due to government subsidies. However, one dairy is breaking through with a bold move – Laiterie Betouche is the very first to move over to cartons, and in March 2013 launched new Laban and Raieb products in 1 litre Pure-Pak® Diamond Curve cartons from Elopak.

Juni

Arla Göteborg outsourcar drift
Dalkia och Arla har tecknat avtal gällande drift av energi- och mediasystem, fastighetsskötsel samt energieffektivisering vid Arlas mejeri i Göteborg.
Avtalet innebär att Dalkia från den 1 maj i år ska säkerställa och effektivisera leverans av energi och media, som ånga, tryckluft, varm- och kallvatten samt lokalvärme. I Dalkias uppdrag ingår också teknisk fastighetsservice.
Avtalet gäller i fem år och har ett värde av cirka 30 miljoner kronor.
World Dairy Forum 2013
The European Dairy Association EDA, ASSIFONTE and the Association of the German Dairy Industry (MIV) invite to attend the EDA / ASSIFONTE Annual Congress 2013 to be held in Cologne from 25th to 28th September.
Besides the various EDA/Assifonte internal meetings, the World Dairy Forum will be also this year the main event during the Congress.
The WDF 2013 will provide a high-level programme tailored to the current debate on Sustainable Dairy: developments with respect to sustainable food, the way to measure and communicate on sustainability and analyses into the economic, social and environmental aspects of sustainability in the dairy supply chain.
The issue of sustainability is on everyone’s lips, and the customers of the dairy industry push for concrete solutions. Many institutions are working on the subject at the national and international level.
Read more about the venue here
Stor EU-kampanj för mjölk utan Sverige

Den nya kampanjen för mjölk är EU-finansierad och visas i sju EU-länder: Danmark, Frankrike, Nordirland, Belgien, Holland, Irland och Österrike. Kampanjen ska pågå under tre år och köras i TV-kanaler och digitala medier i de sju EU-länderna.
Grådö behöver mer mjölk
Coops egna mejerivaror säljer bättre än väntat. Därför rekryterar Grådö mejeri nu nya leverantörer av sammanlagt tio miljoner liter mjölk, skriver Land Lantbruk på webben.
Efter Coops köp av Grådö förra sommaren rekryterade mejeriet ett 30-tal mjölkföretag i Dalarna och Västmanland som tillsammans ska leverera 30 miljoner liter mjölk på årsbasis.
Dessutom har mejeriet ett avtal med Falköpings mejeri om att vid behov kunna köpa in mjölkråvara. Det har, enligt Grådö mejeris vd Staffan Eklöv, rört sig om 9-10 miljoner liter.
Hans uppskattning är att Grådö behöver teckna avtal motsvarande tio till tolv miljoner liter mjölk på årsbasis. Behovet av att köpa in mjölk kan därmed komma att minska, men försvinner inte helt.
One of its kind evaporator
FrieslandCampina DMV in Veghel last week installed an energy-efficient evaporator that is the only one of its kind. It evaporates water from whey, allowing the lactose to crystallise spontaneously.
By using smart technology, the current combination of mechanical and thermal evaporation techniques can be replaced by a single mechanical technique to cut energy consumption by an additional 60%. The heat released using this new technique is used so efficiently that cooling water is no longer needed. The discharged condensate is cooled until it reaches a temperature of 15°C.
Approximately 35 technicians work on the installation. The new evaporator will become fully operational in October 2013.
The construction and installation of the new evaporator is part of an extensive capital expenditure programme at Veghel, in which FrieslandCampina is investing over 60 million euros. The knowledge gained in developing this evaporator will also be put to use in future projects where there are similar cost savings to be achieved.
Nordiska Mejerikongressens stafettpinne nu i svenska händer
Den Nordiska Mejerikongressen i Lofoten Norge har just avslutats och stafettpinnen har övergått till Sverige som arrangerar nästa kongress 2016. Arrangörer är Mejeritekniskt Forum och LCF gemensamt.
Det var cirka 250 delegater i Lofoten, varav 28 från Sverige. Programmet var mycket bra, intressant och givande och väl presenterat, säger Lasse Moberger, ordförande för Mejeritekniskt Forum vilket bekräftas av Pehr-Eric Pehrsson, föreningens kassör.
Bland ämnena kan nämnas nya fakta om protein, kalcium och mjölkfetter, det senare berättade föreningens tidigare sekreterare Lena Nyberg om. Mikrofiltreringstekniken berördes där man i Norge satsat på keramiska filter och i Finland på polymerer.
Tetra Pak research shows flavoured milk to spur dairy industry growth
Sixth Tetra Pak Dairy Index highlights surge in demand for ready-to-drink flavoured milk driven by busy, health and taste conscious consumers.
New research from Tetra Pak® forecasts that flavoured milk consumption will grow at more than double the rate of white milk globally between 2012 and 2015. Consumers are increasingly turning to tasty, nutritious and conveniently packaged flavoured milk as an alternative to other beverages, creating opportunities for dairies to improve profitability.
Flavoured milk, the second most widely consumed Liquid Dairy Product (LDP) after white milk, is forecast to increase by a compound annual rate (CAGR) of 4.1% between 2012 and 2015, rising from 17.0 billion litres to 19.2 billion litres.
Read the complete report here
Norrmejerier svarar på Konsumentverkets kritik
Norrmejeriers marknadsföring av Verum har fått kritik av Konsumentverket som anser att den inte uppfyller EFSAs (European Food Safety Authority) riktlinjer eftersom ingen probiotisk bakterie har blivit godkänd för att användas som hälsopåstående. Norrmejerier svarar på kritiken:
”Det här är nya riktlinjer som gäller från och med december 2012, vi har anpassat marknadsföringen av Verum utifrån hur vi tolkar de nya kraven. Vi har tagit fram nya reklamfilmer och uppdaterat information på webbplatser etc. I den förändrade marknadsföringen har vi valt att berätta den unika historien och ursprunget till Verum”, säger Norrmejerier på sin webb.
”När vi nu har fått synpunkter från Konsumentverket så kommer vi att föra en dialog med dem kring detta och se över vår marknadsföring igen för att göra nödvändiga justeringar. Vår avsikt är inte att vilseleda konsumenter, vi vill berätta en intressant och unik historia.”
Yogurt and Live Fermented milks Association – YLFA – vill att EU åter tillåter marknadsföring av begreppet probiotisk. Organisationen har tillskrivit EU och kräver att beslutet ska upphävas.
REWAGEN – a EU project aiming to treat dairy effluents composed by wastewater and whey by means of electrochemical processes
The aim of the project is the development of a prototype of a water treatment system – based on the sequential combination of three technologies: electrocoagulation, electro oxidation and a technology for the recovery of generated hydrogen for energy saving and the reutilisation of the resulting regenerated water for different applications – more efficient in terms of wastewater treatment and self-sustaining in terms of energy needs.
Read more about it here
Arlas brittiska supermejeri snart igång
I oktober börjar det 55.000 kvadratmeter stora dryckesmjölksmejeriet i Aylesbury utanför London att producera mjölk för områdets 14 miljoner konsumenter.
Mejeriet ligger 50 kilometer nordväst om London och får en kapacitet på 1 miljard liter dryckesmjölk om året. Det är drygt hälften av Arlas produktion av dryckesmjölk i Storbritannien.
Tapphallen har åtta produktionslinjer, och varje produktionslinje kan hantera alla olika plastflaskor som används – flaskorna och locken tillverkas på andra sidan av mejeriet och är de lättaste som finns på den brittiska marknaden. Den stora tapphallen och kyllagret kompletteras med 16 silor för mjölkråvara, som var och en rymmer 300 000 liter, 22 silor för färdiga produkter, en egen energicentral och ett lager för emballage. Mejeriet kommer att ha drygt 200 personer anställda. De kommer att arbeta i treskift.
Mejeriet är klart för testkörningar i augusti och kommersiell produktion i höst.
Minimejeri från Norups Gård
Sven och Paulina Norup på Norups Gård i Knislinge utanför Kristianstad, har utvecklat ett koncept för kompakta livsmedelsanläggningar såsom mejeri, bryggeri och bränneri, se hemsida . Konceptets förstudie finansierades av Livsmedelsakademin.
Grundtanken med ”Mitt mejeri” bygger på att erbjuda lantbrukare ett komplett paket innehållande livsmedelsgodkänd lokal – i en eller flera sjöcontainers. Den aktuella containern är inredd som ett fullständigt mejeri och konceptet inkluderar godkända tillstånd, egenkontrollprogram, hygien- och driftsutbildning. Åhus Environmental Engineering utvecklar, producerar, provkör anläggningen, utbildar personal och servar vid behov.
Med förstudien, som Livsmedelsakademin finansierade, som underlag har Åhus Environmental Engineering nu byggt det första mejeriet.
Arla köper hela varumärket Svenskt Smör
Arla köper hela rättigheterna till varumärket Svenskt Smör, som tidigare ägts gemensamt av flera mejeriföretag i Sverige. Arla är det enda mejeriföretag som producerar och säljer Svenskt Smör i dag och möjligheterna att utveckla varumärket ökar som ensam ägare.
Svenskt Smör har fram tills nu ägts gemensamt av de mejeriföretag som är medlemmar i branschorganisationen Svensk Mjölk. Som ensam ägare får Arla en annan frihet i kommunikation och produktutveckling. Men precis som tidigare måste Svenskt Smör göras till 100 procent på svensk mjölkråvara.
Arla är ensam ägare till varumärket från den 27 juni Köpeskillingen är inte officiell.
Grådö mejeri kvar hos Coop
Den storstädning som Coop ska genomföra med utförsäljning av bolag berör inte det egna mejeriet Grådö, som köptes in i somras.
Mejeriet kommer att vara kvar i koncernen. Det skriver ATL. En av anledningarna till att man har mejeriet är att man haft svårt att hitta leverantörer till mejerisegmentet. Dessutom gör ägandet av ett mejeri det enklare att utveckla de egna varumärkena.
BioGaia tecknar avtal med Nestlé för ny kategori av produkter
BioGaia har i dagarna tecknat ett nytt produktions- och licensavtal med Nestlé som avser användning av BioGaias patenterade Lactobacillus reuteri i en ny kategori av produkter. Detta långtidsavtal ger Nestlé exklusiva rättigheter att använda denna probiotika i ytterligare en produktkategori i ett stort antal länder, med fokus på tillväxtmarknader.
Lactobacillus reuteri kommer att tillsättas i en av Nestlés existerande produktkategorier. Denna utveckling har underlättats avsevärt genom de kliniska studier som genomförts av BioGaia och innebär en god möjlighet att erbjuda ett differentierat och värdefullt alternativ till konsumenterna.
Detta är det tredje avtalet med Nestlé efter försäljningen av licensavtalet för den resterande patenttiden för användning av Lactobacillus reuteri i modersmjölksersättning som tecknades med Nestlé i februari 2012. Det nya avtalet belyser det goda samarbetet mellan de två företagen, med samverkan inom såväl det vetenskapliga som det kommersiella området.
Tillverkningen av grekisk yoghurt – ett miljöhot
Debatten om biprodukten ”sur vassle” har tagit fart i USA och i England efter en artikel i tidskriften Modern Farmer, läs artikeln här.
Tillverkningen skapar ett biproduktsproblem som man har problem med att hantera speciellt som efterfrågan hela tiden ökar och därmed tillverkningen. Båda andra produktionsmetoder och andra sätt att ta hand om biprodukten efterlyses.
Arla Foods Ingredients har gett sig in i debatten, läs press releasen här:
Torben Jensen från AFI säger bland annat:
” At Arla Foods Ingredients, we have long recognised the difficulties presented by the high levels of acid whey in traditional Greek yoghurt manufacturing. To address this very issue, we have developed a Nutrilac® protein solution that enables yoghurt manufacturers to produce Greek and Greek-style yoghurt on their existing plant, completely eliminating acid whey without compromising quality or taste.”

Maj

Skånemejerier anmäls för utsläpp
Skånemejeriers anläggning i Kristianstad har i flera år släppt ut alltför förorenat avloppsvatten och åtalsanmäls nu av länsstyrelsen i Skåne, skriver Kristianstadbladet på sin hemsida.
Enligt företagets egna uppgifter gäller misstankarna åren 2007-2012. Utsläppen gäller främst syreförbrukande material, näringsämnena fosfor och kväve, samt mindre mängder etanol. Enligt länsstyrelsen har utsläppen bidragit till att Kristianstads avloppsreningsverk inte klarar sina utsläppsvärden. Vattnet därifrån når så småningom ut i Hanöbukten, där misstänkta miljöstörningar som fiskskador och minskat fiske håller på att kartläggas.
Enligt ett skriftligt besked ser Skånemejerier allvarligt på länsstyrelsens anmälan. Företaget håller på att gå igenom sin dokumentation, men vill i dagsläget inte ytterligare kommentera saken.
Arla släpper nya obligationer på marknaden
För att skapa en bredare finansieringsplattform ger Arla på nytt professionella investerare möjlighet att investera i företaget via obligationer. Totalt utfärdas obligationer till ett värde av 1,5 miljarder kronor. Arla har även upprättat ett program som möjliggör en aktivare användning av obligationer från Arlas sida framöver.
Obligationerna noteras på börsen i Dublin i svenska kronor med en löptid på fem år. Danske Bank och SEB är lead managers i samband med emitteringen av obligationerna.
Detta är andra gången på två år som Arla utfärdar obligationer. I juni 2011 introducerades ett liknande obligationsupplägg.
Emitteringen av obligationer påverkar inte Arlas ägarstruktur och status som kooperativ utan koncernen ägs fortsatt till 100 procent av mjölkbönder. Emitteringen görs för att refinansiera en del av Arlas befintliga banklån.
Halländska mjölkbönder startar lokalt mjölkmejeri
Halland ska få ett nytt, lokalt mjölkmejeri. Källsjö mejeri, som i några år tillverkat ost och ostkaka har beslutat att också ta fram konsumtionsmjölk, skriver Sveriges Radio Halland på sin hemsida.
– Vi har haft ostkaka nu i sju år, och vi har gått runt men inte mer. Och då tänkte vi att antingen tar vi steget ut och satsar, eller lägger ner det hela, säger Lennart Svennäng, som driver Källsjö mejeri tillsammans med Bengt Erlandsson.
Att utveckla mejeriet är samtidigt en reaktion på den ersättning de som mjölkbönder får från de stora mejerierna.
– Vi tycker att vi får för dåligt betalt för den mjölken vi levererar.
Tetra Pak announces global launch of new cap made from renewable material
Tetra Pak® announces the global launch of LightCap 30; a high density polyethylene (HDPE) cap made from sugar cane.
TINE, the leading Norwegiandairy producer, distributor and exporter, is the first brand in Europe to use these bio-based caps. Its Piano vanilla sauce, TINE iced coffee, iced tea and chocolate milk will be packaged in the Tetra Brik Aseptic Edge with bio-based LightCap 30.
The renewable polyethylene used in LightCap 30 starts out as sugar cane. The cane is crushed and the juice fermented and distilled to produce ethanol. Through a process of dehydration, ethanol is converted into ethylene, which is then polymerised to produce the polyethylene used to manufacture the cap.
Rabobank: Rise of the ‘Hybrid Consumer’ to polarise the food sector
The rise of the ‘hybrid consumer’ is an emerging trend with significant implications for food companies, food retailers and food service companies. According to a new report from Rabobank, consumers are becoming less interested in mid-market products and are instead trading down when it comes to everyday value-for-money items, such as basic groceries.
Rabobank has identified the three main forces driving the hybrid consumer trend:

  • Socio-demographic developments
  • Food retailer strategies
  • Macro-economic developments

Rabobank identifies a range of strategies and tactics that will allow nimble food processors, food retailers and food service companies to benefit from the rise of the hybrid consumer. These include:

  • Move up to the premium segment of a specific product category
  • Offer ‘value’ products within the premium segment and ‘premium’ products within the value segment
  • Use value products to sell premium products

Read the whole article here:

Arla säljer mejeri i Storbritannien
Arla Foods har ingått ett avtal om att sälja mejeriet i Crediton i Storbritannien. Försäljningen var ett villkor från EU:s konkurrensmyndigheter för att godkänna fusionen i oktober 2012 mellan det brittiska kooperativet Milk Link – som ägde Crediton – och Arla.
Köpare är en affärsgrupp ledd av tidigare vd i Milk Link, Neil Kennedy, och tidigare ekonomidirektör i Milk Link, Tim Smiddy. Köpesumman är inte offentlig.
Försäljningen, som förutsätter godkännande från EU:s konkurrensmyndigheter, väntas vara genomförd i slutet av juni 2013.
Crediton mejeri producerar UHT-mjölk (mjölk med lång hållbarhet), UHT-grädde, en annan sorts färskmjölk med längre hållbarhet samt mjölkdryck och grädde till industrimarknaden. Mejeriets kapacitet är cirka 200 miljoner liter per år och har 117 anställda.
Endast för män
Danones amerikanska dotterbolag satsar på den hälsomedvetna mannen med den grekiskinspirerade yoghurten Oikos.
Många mejeriföretag har sökt efter ett effektivt säljbudskap riktat mot den hälsomedvetna mannen som efterfrågar nyttigt protein. Dannon har satsat på att sälja in produkten i livsstilsmagasinet Men’s Health genom att avbilda youghurten som en burk full av nyttigt protein.
Traditionellt har produkter med hälsobudskap främst riktat sig till kvinnor men genom detta val av budskap och kanal hoppas företaget på att kunna bredda sitt kundunderlag.
Dannon ser det som ett experiment och begränsar tills vidare marknadsföringen till Men’s Health.
Academy of Nutrition and Dietetics Urges FDA: Reject Petition to Alter the Standard of Identity of Milk
The Academy of Nutrition and Dietetics urges the Food and Drug Administration to ”keep milk milk” and reject an industry petition to amend the standard of identity of milk and milk products.
The petition, submitted by the International Dairy Foods Association and the National Milk Producers Federation, seeks to allow artificial sweeteners to be included in flavored milk and milk products as standard ingredients. If accepted, front-of-package labels for flavored milk products would bear no indication that artificial sweeteners had been added. Instead, consumers would have to read the ingredient list and recognize non-nutritive sweeteners by their scientific name to decipher if they had been included in the product.
The Academy has submitted comments to the FDA stating that the petition fails to cite requisite convincing, sound scientific or factual data showing the recommended standard of identity revisions will ”promote honesty and fair dealing in the interest of consumers” as required under the Food, Drug and Cosmetic Act.
Practical Guide to Metal Detection
Fortress Technology has published a guide aiming to provide a brief overview of the types of metal detection systems encountered in production environments, and to provide practical advice on how to optimize the performance of such systems.
You can download it here.
Metallic inclusions are still the number one contaminant in food products, causing product quality and consumer safety issues. As HACCP (Hazard Analysis of Critical Control Points) has more influence and now has widespread acceptance throughout the food industry, so do the requirements for more stringent metal detection.
Åke Hantoft fortsätter som ordförande för Arla
Vid Arlas representantskapsmöte i Reading i England valdes på tisdagen ledamöter till koncernstyrelsen samt till nyinrättade nationella råd. Åke Hantoft, mjölkbonde i Halland, fortsätter som styrelsens ordförande.
Från och med maj 2013 består Arla Foods styrelse av 19 ledamöter. 15 av dem är ägare (fyra från Sverige, sex från Danmark, tre från Tyskland/Belgien/Luxemburg och två från Storbritannien). Övriga fyra är medarbetarrepresentanter.
De svenska styrelserepresentanterna (som ägare) förutom Åke Hantoft är Palle Borgström, Jonas Carlgren och Heléne Gunnarson. Dessutom är Leif Eriksson, Götene, medarbetarerepresentant.
Pronsfeld ligger vid A

Utbyggnaden hos Arla Pronsfeld snart klar
Arla fusionerade i fjor med tyska MUH. Under 2011 påbörjade MUH en utbyggnad av anläggningen i Pronsfeld vilken fortsatt efter fusionen och den närmar sig nu sitt fullbordande. Arla satsar 31 miljoner euro på den utbyggda anläggningen för mjölkpulver och smör.
Anläggningen planeras för en årsproduktion av smör på upptill 60000 ton, men startar med en kapacitet på hälften.
Medan smörprodukterna är avsedda för den tyska marknaden kommer mjölkpulvret att avyttras på världsmarknaden.

Bra socialt ansvarstagande för mejeriförestagen
Sustainable Brands har under 2013 i en stor undersökning frågat 9 000 svenska konsumenter hur de bedömer 228 företag utifrån miljö och socialt ansvarstagande.
Listan över de tio mest hållbara varumärkena inom livsmedelsbranschen blev:
1. Lantmännen
2. Arla
3. Skånemejerier
4. Norrmejerier
5. Scan
6. Findus
7. Löfbergs Lila
8. Familjen Dafgård
9. Felix
10. Abba Seafood
Acquisition to cement Arla’s Russian ambitions
After more than five successful years in Russia, Arla has purchased the last 25 pct. of the joint venture that controls its Russian activities. The former owner, Mike Lyasko, will continue to head Arla’s activities in the Russian market.
The acquisition makes the Russian company a wholly-owned Arla subsidiary.
Russia is one of Arla’s three strategic growth markets, and will be delivering a significant share of the company’s growth up to 2017. The goal is a threefold increase in revenue from today’s level of approximately DKK 600 million.
Artis was a distribution company, headquartered in St. Petersburg, when Arla acquired a 75 pct. stake in 2007, after a few years of collaboration. The name was changed to Arla Foods Artis and the owner, Mike Lyasko, continued as co-owner and head of the team. Since then, the company has expanded into a full business, with 150 colleagues, mainly in sales and marketing, another sales office in Moscow, and this year also local yellow cheese production in Kalacheevsky, southwestern Russia.
The products sold in Russia are Lurpak®, Castello®, cooking products under the Arla Apetina® brand and cream cheeses under the Arla Natura® brand, which in future will also be the brand name on locally produced yellow cheeses.
China Mengniu to Pay $410 M for Modern Dairy
China Mengniu Dairy Co Ltd said on Wednesday it planned to buy 26.92 percent of the country’s largest raw milk producer, KKR-backed China Modern Dairy Holdings Ltd, for HK$3.18 billion ($409.78 million) to secure a long-term premium milk supply.
Modern Dairy, which supplies most of its milk to Mengniu Dairy, has said it aims to have 30 farms by 2015, each with 10,000 to 40,000 cows.
China’s dairy industry has been struggling to restore consumer confidence after a series of scandals, the worst of which was in 2008 when milk laced with the industrial chemical melamine killed at least six children and sickened nearly 300,000. Major dairy product makers including Mengniu were implicated in the melamine scandal.
Last year, China’s Bright Dairy & Food Co Ltd recalled batches of sour milk after it received hundreds of customer complaints, while Inner Mongolia Yili Industrial Group Co recalled baby formula tainted with ”unusual” levels of mercury.
Prior to Wednesday’s deal, Mengniu owned more than 1 percent of Modern Dairy.
Aflatoxinlarmet

  • Läs kommentarerna från LRF Mjölk här
  • Och från Arla här
  • Jordbruksverket startar en utredning, läs mer här

JV har också länkar till den som vill fördjupa sina kunskaper om aflatoxin.

Ammoniakutsläpp i Frödinge orsakat av läckande oljeventil
– De fick ett ammoniakutsläpp inte på en kompressor, det var en oljeventil som hade släppt ut ammoniak, säger räddningsledaren Roger Linder till Sveriges Radio.
När räddningstjänsten kom fram fanns det ingen person kvar i fabriken. Lyckligtvis verkar ingen person, varken i fabriken eller i samhället, ha fått några andningssvårigheter efter utsläppet. Enligt räddningstjänsten kan det bero på att det inte var några stora mängder som läckte ut.
Arlas styrelse i Kina
Arlas styrelse besökte Kina för ett par veckor sedan. De mötte representanter för Cofco och Mengniu, besökte butiker, mejerier och gårdar samt fick veta mer om den kinesiska marknaden och mejeribranschen.
Kina är en mycket viktig del i Arlas strategi och det övergripande syftet i Kina är att bygga en stor lönsam plattform för de europeiska ägarnas mjölk. Konkret är målet att öka omsättningen från de nuvarande 700–800 miljoner svenska kronor till cirka 4 miljarder svenska kronor 2017.
Yakult and Danone loosen up
Japanese drinks maker Yakult Honsha Co. and its biggest shareholder Danone have put an end to their strategic tie-up, replacing it with a looser ”cooperation framework” though keeping its joint operations in markets such as India.
Under the new agreement, there is no clause limiting or committing Danone to its 20% stakeholding in Yakult, but a Danone spokeswoman said a stake increase in Yakult ”isn’t on the agenda.”
The relationship between the two firms had appeared strained in the past year as Yakult executives repeatedly expressed opposition to Danone wanting to boost its stake in the company.

April

Fortsatt bråk om grekisk yoghurt i England
Den grekiska yoghurtproducenten Fage har stämt amerikanska Chobani för att de kallar sin yoghurt för grekisk trots att den inte producerad i Grekland av grekisk mjölk. En brittisk domstol har dömt i Fages favör och förbjudit Chobani att använda beteckningen grekisk yoghurt.
Franska Danone har lanserat en ny produkt benämnd Danio som man anser tillverkas som grekisk yoghurt och borde kunna benämnas grekisk. Både Danone och Chobani hävdar att benämningen grekisk yoghurt hänsyftar på tillverkningsmetoden och inte tillverkningsplatsen. Fage har lämnat en stämningsansökan mot Danone.
Som svensk kan man ju fundera över benämningarna franskbröd, Falukorv, Wienerkorv, Schwarzwaldtårta, Rhode Island-sås, grekisk och turkisk yoghurt med flera benämningar på livsmedel som inte tillverkas på den plats som namnet anger.
Svensk buffelmozarella prisad
Häromdagen delade Menigo ut Nyskaparstipendiet till den person/producent som under det gångna året skiljt sig från mängden och utvecklat en råvara eller produkt på ett exceptionellt och nyskapande sätt. Vinnare blev Ängsholmens Gårdsmejeri. Motiveringen löd: ”Alla tre finalister har en nyskapande affärsidé, men Ängsholmen har ett unikt och innovativt helhetstänk vad gäller allt från djurhållning, produktion och produktutveckling. På kort tid har Ängsholmen inte bara tagit in Skandinaviens första besättning av vattenbufflar, de har också redan ett stort antal fantastiska mejeriprodukter som inte funnits på marknaden förut.”
Ängsholmens Gårdsmejeri har Skandinaviens första besättning av vattenbufflar och har sedan hösten 2012 tillverkas mejeriprodukter på mjölk från både fjällkor men nu också vattenbufflar. Under kort tid har de hunnit ta fram ett stort antal ostar och färskvaror av buffelmjölken. Ingen har tidigare gjort mozzarella i Sverige på buffelmjölk och familjen har högt satta mål för alla sina produkter men kanske främst buffelmozzarellan och buffelsmöret. Ängsholmen är helt ensamma om sin produkt och det är extra spännande att gårdens geografiska läge och våtmarker lämpar sig ypperligt för vattenbufflar. Förutom att djuren trivs i den våta miljön har de extra tålig hud och påverkas inte alls av att området är ovanligt myggrikt.
Boken Svensk Ostkultur av Martin Ragnar
Boken Svensk Ostkultur av Martin Ragnar kan du till exempel köpa hos Adlibris. Pris 249 kronor.
Författaren beskriver den svenska ostkulturens framväxt och utveckling, från äldsta tid fram till dagens små gårdsmejerier. Hur gjorde man ost, hur har man fått fram olika smaker, konsistenser och utseenden? Vilken roll spelar kornas foder och det geografiska läget? Hur kan nyanser i ystningsförfarandet ge osten olika smaker som färdiglagrad? Ofta är det inte så stora skillnader i ostens recept, men resultatet kan variera mycket i smak.
New probiotic culture supports bone health through a natural high production of vitamin K2
The natural content of calcium and added vitamin D are the well-known duo for bone health benefit in dairy products, but that is not the whole story.
“It is well-known that calcium is vital for building bones and vitamin D helps to absorb the calcium in the blood stream. However, we also need to bind the calcium to the bones, and vitamin K is needed for this very important task. In fact vitamin K is very often referred to as the missing link, as it is responsible for incorporating calcium into the bone!” explains Sarita Bairoliya, Global Marketing Manager at Chr. Hansen.
The nu-trish® Pro-K cultures from Chr. Hansen contain a new proprietary probiotic strain of L. lactis which supports bone health through a natural high production of Vitamin K2.
Two new ”ready-to-go” product concepts are available: A delicious dairy drink and a scrumptious light spoonable product to target the segments of active mature women and growing kids.
Ekopulver från Arla Visby till Tyskland
I april börjar Arlas tillverka KRAV-godkänt helmjölkspulver i Visby. Det mesta kommer gå till Tyskland. Genom att göra ekologiskt mjölkpulver utnyttjar Arla överskottet av ekomjölk på ett bättre sätt, skriver Arla Ägarbladet.
̶ Vi kommer att använda gotländsk ekomjölk till helmjölkspulvret. Det handlar om ungefär fem miljoner liter mjölk per år, säger Göran Nährström, mejerichef på Visby mejeri. Det ekologiska helmjölkpulvret är godkänt av KR AV. Den största delen kommer att exporteras till Tyskland där efterfrågan på ekologiska produkter är stor.
Two years to reduce sugar content in yogurt
The Dannon Company has improved the nutrition profile of its bestselling children’s product, Danimals(R) Smoothies. Using an innovative process, Dannon reformulated Danimals Smoothies to reduce the sugar content by 25 percent without sacrificing nutrients, taste, texture or convenience.
Over a period of two years, the research and development team at Dannon deconstructed then reconstructed its Danimals Smoothies to make it easier for parents to provide their children with the nutritional benefits of lowfat dairy. The people at Dannon believe eating yogurt every day is an important first step toward creating a more balanced diet, a healthier lifestyle and improving public health.
Beginning in 2010, researchers at Dannon began experimenting with different yogurt cultures to reduce the acidity and therefore reduce the need for sugar to improve taste. After many trials and tasting sessions, the research and development team found the right combination of cultures.
From there, the team changed the recipe of natural flavors, leading to an opportunity to further reduce sugar. Other characteristics of the smoothies like texture and the specific flavor profiles for each smoothie flavor were then carefully refined to ensure that the new reduced-sugar smoothies didn’t taste different. After months of refinement, the new smoothies were ready for the most discerning customers-kids. And based on Dannon’s taste tests, kids haven’t noticed the change and still love Danimals Smoothies.
Tetra Pak® net sales reach €11.16 billion in 2012
Tetra Pak®, today announced net sales of €11.16 billion in 2012 – up 4.3 percent from 2011 in comparable terms.
The company’s Packaging Solutions businesses achieved net sales of €9.87 billion for the year, 4.2 percent higher (comparable terms) than in 2011, with solid growth in South & Southeast Asia, Central & South America, North America, East Europe and Central Asia, and double digit growth in the Middle East and Sub-Sahara Africa.
Sales from Processing Solutions reached €1.29 billion, growing 5.2% year on year (comparable terms), with double-digit growth in North Europe, South & Southeast Asia, Central & South America and Sub-Sahara Africa.
“The economic situation is still tough, with growth slower than before, particularly in China and Brazil, our fastest growing economies. We’ve had to make some tough decisions over the past year to enable us to continue to invest in the development of new products, services and facilities that will enable our customers, retailers and suppliers to thrive in the years to come,” said Tetra Pak President and CEO Dennis Jönsson.
In 2012 Tetra Pak supplied more than 173 billion individual packages used by leading food and beverage companies around the world to deliver more than 77 billion litres of milk, juice, nectars and other products to consumers.
During that same 12 month period, the company also delivered 505 new packaging machines, 1,971processing units and 1,721 pieces of distribution equipment. Tetra Pak currently operates 42 production plants for packaging material and closures, 16 technical training centres, eight factories for filling machine assembly and 11 research and development facilities around the world to ensure continued product innovation and excellence in customer service.
Egna varumärken för mjölk ökar, säger TT
Matvarukedjornas egna märken har tagit klivet in på mejerihyllorna, där de numera utgör uppåt en femtedel i många butiker. Matvarukedjornas egna märken utgör en snabbt växande andel av mjölkförsäljningen i Sverige. Men matkedjornas ”egna” billigare mjölk kommer i själva verket nästan uteslutande från samma mejerier.
Hos Coop och Willys står de för cirka en femtedel av försäljningen, visar TT:s rundringning. Hos Ica, som lanserade sitt mjölkmärke tidigare i år, ligger den på omkring fem procent. Netto och City Gross vill inte uppge sina andelar av konkurrensskäl.
Nästan all mjölk kommer från svenska mejerier. Icas ”egen” mjölk tillverkas av Arla, medan Axfoods mjölk med märket Garant, som säljs på bland annat Willys och Prisextra, kommer från Falköpings mejeri och Skånemejerier. Coop köpte i fjol ett eget mejeri, Grådö mejeri, där deras mjölk tillverkas. Både Nettos mjölkmärke Engholm och City Gross märke Favorit innehåller Skånemejeriers mjölk. Lidl köper sin färska Milbona-mjölk både från Arla och Falköpings mejeri. Undantaget är Lidls mjölk med längre hållbarhet, som är tysk.
Nytt angrepp mot mjölken i USA
Djurrättsorganisationen PETA går i en kampanj till angrepp mot mjölken och hävdar att man får finnar och andra blemmor av mjölk.
Det är med affischer som man angriper mjölken. Se nyhetsinslaget.
Mjölkmustaschen hänsyftar på den framgångsrika kampanjen för mjölk Got Milk.
Det kanske krävs en beredskap mot detta i Sverige?
Små ostproducenter träffas på Irland
De små ostproducenterna, gårdsmejerierna, håller sin årliga träff på Irland.
För den som vill fördjupa sig i utvecklingen för små ostproducenter i USA besök denna länk.
Läs där om MIT-professorn Heather Paxsons nya bok.
Arlas Sverige-VD slutar
Christer Åberg, vd för Arla i Sverige har beslutat sig för att tacka ja till en befattning i den norska livsmedelskoncernen Orkla med placering i Oslo. Efter snart fyra år som Sverige-vd lämnar han därmed Arla. Christer Åberg lämnar sitt uppdrag den 31 juli. Processen med att hitta en efterträdare är redan igångsatt.
Mjölkrapporter nu från LRF Mjölk
Mjölkekonomirapporterna och mejerimarknadsrapporterna, samt den årliga strukturrapporten, ges ut av LRF Mjölk från och med 2013 (www.lrf.se/Medlem/Foretagande/Mjolk/Mjolkrapporter-fran-LRF-Mjolk/).
Mjölkekonomirapporterna, som publiceras fyra gånger per år, beskriver aktuella marknadsförändringar för insatsvaror och mjölkprodukter samt hur dessa förändringar påverkar ekonomin för konventionella respektive ekologiska mjölkföretag i Sverige.
Mejerimarknadsrapporterna som publiceras sex gånger per år ger analyser av aktuella trender på global, europeisk och övergripande nationell nivå.
UK court bans America’s Chobani from using the term ‘Greek yogurt’
Only yogurt from Greece can be called “Greek”, plain and simple. That is the verdict in the British legal battle between Greek yogurt maker Fage and Chobani, which is the top selling Greek yogurt brand in the United States.
After a seven day hearing in London, the UK high court granted Fage a permanent injunction against Chobani, prohibiting the company from marketing its yogurt (which is made in upstate New York) as “Greek” in the United Kingdom. Fage convinced the judges that consumers who bought Chobani’s “Greek” yogurt were being misled into thinking that it was produced in Greece.
Justice Michael Briggs agreed with Fage, ruling that it is a case of “misrepresentation” on the part of Chobani calling its yogurts “Greek” because it is not enough to indicate on the label the yogurt was produced in the U.S.
Åsnemjölk i UHT-förpackning
Företaget Eurolactis processar åsnemjölk främst i form av pulver. Råvaran kommer från drygt 900 åsneston i Italien som producerar 60.000 liter per år.
Nu har man utvecklat en UHT-process för att kunna förpacka produkten i en 100 ml Tetra Brik. Syftet är att lansera produkten på fler marknader, vilka är ännu oklart.
Stabilizer to make yoghurt shakes with reconstituted milk
The German company Hydrosol has announced that it has developed combinations of active ingredients with which manufacturers can produce yoghurt shakes from reconstituted milk especially advantageous in hot countries where fresh milk is scarce. The reconstituted product can be processed in the same way as fresh milk.

Mars

Järna Mejeri totalförstört i brand
Järna Mejeri totalförstördes i en brand i veckan. Stora värden förlorades, förutom själva ladugården med 70 kor, mejeriet och ett ostlager värderat till 800.000 kronor, skriver Svenska Dagbladet. Förutom ost tillverkade Järna mejeri också biodynamisk smör, fil och färskost.
IDFA:s lobbying i miljonklass
IDFA, the International Dairy Foods Association, som organiserar cirka 550 amerikanska mejeriföretag, säljföretag och leverantörer, spenderade under 2012 hela 1.616.000 dollar (cirka 11 miljoner kronor) på lobbying, skriver Dairy Reporter på hemsidan. Anledningen till detta var att få gehör för branschens behov när 2012 års Farm Bill skulle beslutas.
Trots stora ansträngningar kunde inte USA:s kongress fatta något beslut om en ny Farm Bill. I stället förlängdes 2008 års Farm Bill:s giltighet nio månader.
Stor uppslutning på föreningens årsmöte
Det var god uppslutning på föreningens årsmöte som ägde rum i veckan. Det valdes in tre nya i styrelsen. Läs rapporten om vad som hände och se presentationer och foton.
Läs rapporten och se bilderna
Ny bok: Svensk ostkultur av Martin Ragnar
”Svensk ostkultur” är en guldgruva för matintresserade i allmänhet och ostvänner i all synnerhet. Här beskrivs den svenska ostkulturens framväxt och utveckling, från äldsta tid fram till dagens växande antal gårdsmejerier– mer än 150 stycken, liksom till mer etablerade mejerier.
Det är en historia som rör kristnandet av Sverige, den landsflyktige Olaus Magnus historier om hemlandet, en svensk finansminister, läckergomsförsedda präster och många skickliga yrkeskvinnor.
Men vad är det som egentligen som skiljer en ost från en annan? Vilken roll spelar kornas foder och det geografiska läget – några delar i det som idag kallas terroir? Vilka nyanser i ystningsförfarandet lockar fram den speciella doften och smaken i den lagrade osten?
Och så alla dessa ostar ur det svenska kulturarvet: Marswinsholms-Ost, Grefve Mörners välkända gräddost, Skogsbergs pipiga, Ålberga kumminost, Halffet Båstad-ost, Smålands prästost, Kilagårdens skummjölksost, Wrångebäcksost, Östgöta apetitost, Westerbottens söt- mjölksost, Stockumla-ost, Koggost, Alltid amper, Hushållsost, Smålands höglands-Ost, Åtvids kaggost, Norrlands starkost, Östergyllen m.fl.
Här ryms inte bara namn – här finns ett 50-tal originalrecept på hur dessa svenska ostar ystas – en guldgruva för gårdsmejeristen! I många europeiska är listan över kulturhistoriskt namnskyddade ostar lång – och här finns grunden för en lika lång svensk lista.
Denna aptitretande och informativa bok är rikt illustrerad, inte minst med ett stort antal ostetiketter i färg.
Författaren Martin Ragnar är grundligt bildad och utbildad: civilingenjör, teknologie doktor och docent, därefter språkvetare, historiker och kulturvetare. Ragnar är författare till ett flertal intressanta fackböcker.
Boken är i större format, prel. ca 280 sidor, rikt illustrerad i färg och svartvitt, inbunden i hårda pärmar. Bokens beräknade ca-pris i handel 395 kr. Ca-pris i bokhandeln: 395 kr ISBN:978 91 7331 539 5
Självvärmande förpackningar
En trend inom livsmedelsförpackningar är självvärmande förpackningar, till exempel för barnmat. Företaget Aestech har tagit fram en sådan förpackning, lämplig för den moderna småbarnsföräldern på språng, se här
När får vi se en svensk tillämpning för välling?
EU Geographical Indications worth about €54 billion worldwide
The Commission is publishing today a study analysing the value of the EU name protection scheme for all food and agricultural products (”geographic indications” or ”GIs”), including wines and spirits.
Over the period 2005-2010, wines accounted for 56% of all sales of food and agricultural products with a protected name produced in the European Union (€30.4 billion), agricultural products and foodstuffs for 29% (€15.8 billion) – the main sectors were cheeses (39%), meat products (20%) and beers (15%) – , spirit drinks for 15% (€8.1 billion) and aromatized wines for 0.1% (€31.3 million).
In 2010, the sales volume of cheeses under GI in the EU 27 was estimated at 866 000t and the sales value at €6.3 billion. Italy, France and Greece gathered 90% of GI cheeses’ sales value and 88% of sales volume: Italy (54% of sales value), France (25% of sales value), Greece (11% of sales value). GIs represented 38% of the Italian cheese sector, 10% in France and 54% in Greece in terms of sales volume.
Read the report (executive summary)
Arla Falkenbergs sista produktionsdag
I veckan var det den sista produktionsdagen på Arlas mejeri i Falkenberg. I nästan 50 år har det gjorts ostar men den sista mars stänger anläggningen för gott, och 130 arbetsplatser försvinner, skriver Sveriges Radio Halland på sin hemsida.
Arlas förklaring till att man lägger ner i Falkenberg, trots att anläggningen hela tiden varit lönsam och i gott skick, har varit att den svenska mjölken inte räckte till, och därför fick det bli ett danskt mejeri i stället.
Att det gått två år sen beslutet att stänga i Falkenberg har bland annat förklarats med Arla ville skapa tid för omställning för de 130 anställda. Ungefär ett 60-tal har fått andra anställningar eller utbildning. De som gått in som ersättare under tiden blir också arbetslösa efter den 31 mars. Arla har erbjudit jobb i Kalmar och Götene men de orterna ligger ju en bit bort.
New, inexpensive nano-biosensor can detect Listeria monocytogenes in food
The foodborne bacteria Listeria monocytogenes sickens about 2,500 people in the U.S. each year and many more worldwide, killing about 25-30% of those infected. Listeriosis is caused by eating food contaminated with L. monocytogenes, and current methods for detecting the bacteria are costly and time consuming. An innovative nanotechnology-based method for developing an inexpensive biosensor to detect the pathogen in food is described in Industrial Biotechnology, a peer-reviewed journal from Mary Ann Liebert Inc., publishers. The articles are available free on the Industrial Biotechnology website.
Vivian C.H. Wu, PhD led a group of scientists from University of Maine (Orono), National Chio Tung University, and Apex Biotechnology Corp. (Hsinchu, Taiwan), in producing a highly specific, antibody-based immunobiosensing strip with the potential for low-cost commercial development. Danielle Davis, et al. describes their work in the article ”Gold Nanoparticle-Modified Carbon Electrode Biosensor for the Detection of Listeria monocytogenes.”
China’s Dairy Market Continues to Grow
Domestic milk production is rising along with imports of all dairy products as the country’s dairy processors, according to Bord Bia, the Irish Food Board.
Despite a milk production increase of 6 per cent last year, supplies remain tight. Growth rates are slightly below that of 2011.
Domestic output reached just under 23 million tonnes for the 11 month period to November and comprised of:

  • Drinking Milk, 19 million tonnes – up 6 per cent
  • Solid Dairy Products, 3.5 million tonnes – up 9 per cent

The domestic processing sector found their margins squeezed as average milk prices and labour costs increased. At USD 0.6/kg China’s milk prices rank 4th highest in the world after Japan, South Korea and Norway. Despite tighter margins, Yili and Mengniu both performed well with significant increases in their profits driven by higher retail prices particularly within their infant formula business.
According to Chinese customs, imports of milk powders increased at its highest rate in 2012. WMP imports reached over 405,000 tonnes while SMP volumes reached 167,000 tonnes, both up by over 20 per cent on the previous year. Infant formula amounted to some 91,000 tonnes, up 16 per cent.

Chinese Milk Formula Company Invests in Irish Processor
One of the leading Chinese infant milk formula (IMF) producers has invested in the European market after agreeing terms with Irish milk processor Kerry.
Hangzou based company Beingmate has promised a €20 million investment into production and sales lines and a research and development subsidiary.
Coming in the wake of the melamine crisis the move is expected to mark something of a recovery for Beingmate who wish to benefit from ambitious Irish post-quota production.
Chinese milk is processed by Beingmate who also import milk from the Netherlands and Finland.
DairyCo expects Kerry to expand due to growing export opportunities for value added products.
The announcement comes as milk formula industry confidence is growing. In January Beingmate was accredited as producing ‘consistent quality products’ after a series of monthly tests satisfied the China Dairy Industry Association (CDIA) inspections.
Beingmate has been described as having a long-term relationship with Kerry and the new investment is expected be mutually beneficial
Kavli förvärvar del av Raisio och växer i Sverige och Finland
Kavli förvärvar den finska livsmedelsjätten Raisios non-dairy-division, dvs produkter baserade på ris, havre och soja, och Kavli tar därmed ytterligare ett stort kliv i ambitionen att växa nordiskt. Raisios non-dairy verksamhet drivs under ett flertal varumärken. I Sverige marknadsförs produkterna under namnet Carlshamn mejeri, som kommer licensieras av Kavli, och i Finland under namnen Nordic, Sunnuntai och Nalle.
Förvärvet är en del i Kavlis ambition att växa i Norden i tillväxt- och konsumentdrivna kategorier som ligger nära nuvarande sortiment. Kavli är tvåa på mejerimarknaden i Norge och i Sverige finns mejeriprodukterna Skyr, Tiger och Bärry. Carlshamns non-dairy-sortiment blir ett logiskt komplement till Kavlis mejerisatsning. I köpet ingår också den toppmoderna fabriken i Åbo som har stor kapacitet för tillverkning av vegetabiliska produkter baserade på ris, havre och soja.
I Sverige räknar Kavli med en årsomsättning på ca 750 miljoner SEK efter förvärvet.
Arla Kallhäll moves to Pure-Pak®
The shift to Pure-Pak® cartons is a significant move for the dairy which has been pre-dominantly brick cartons for over 20 years.
Arla is making major investment in its Stockholm plant replacing 12 production lines, and completing a total renovation of the facility. Working closely with Elopak, three Elopak S-PS160UC filling machines were installed in 2010-2011 and additional three new Elopak S-PS140UC filling machines are now operational in Stockholm.
Together Elopak and Arla spent time in Japan with Elopak’s filling machine supplier Shikoku Kakoki Ltd developing a filling machine to meet the future demands of the Nordic dairy industry. Key drivers for Arla are high utilization of the production lines for several product types, for a total of 180 to 200 million blanks pa.
Essential developments of the new Elopak filling machine include added flexibility and a new servo driven combifiller which improves product quality compared to traditional filler systems.
“The Nordic market has changed. Order sizes are decreasing leading to more production changes. There was the need to update filling technology for multi-use efficiency,” says Ole Juhl Madsen. “The new filling machines have been developed to provide the production flexibility and capacity for today’s markets. They are enabling the production of Pure-Pak® cartons in all sizes and configurations. We can do quick product changes and have shorter delivery times to meet dynamic market demands.”
As the Pure-Pak® cartons are made from renewable materials and are 100% recyclable they are in line with Arla’s Closer to Nature concept, providing Arla with a lower CO2 per package. According to the dairy who is working towards a goal of reducing CO2 emissions by 25% by 2020, the whole milk production process now represents 5% less environmental impact than with previous packaging.
IDF Welcomes the New FAO Protein Quality Measurement
As the global population continues to rise, there is increasing pressure to provide adequate quantities of safe, nutritious food products in a sustainable manner. As part of its commitment to address this challenge, the International Dairy Federation (IDF) welcomes the recommendations of the report by the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) on dietary protein quality evaluation in human nutrition.
The report supports the implementation of a new method of protein quality measurement, Digestible Indispensable Amino Acid Score (DIAAS). While further research is necessary to validate the method, this new approach provides a clearer picture of how each dietary protein source can meet our nutritional requirements for protein and amino acids.
“With DIAAS, high quality proteins, such as the proteins from milk, whey and other dairy products, may score 30% higher than when using the older method for assessing quality. It clearly demonstrates the superiority of dairy proteins compared to plant proteins,” explained Angela Rowan, leader of the IDF Action Team on Proteins.
Arla exporterar ekomjölk
Arla Sverige har börjat exportera ekomjölk till Tyskland. Det sker i form av 1000 ton mjölkpulver i veckan via Sempers anläggning i Götene. Fördelen med pulver är att transporterna blir billigare och att Arla kan behålla grädden i Sverige.
– Exporten innebär att mer svensk ekomjölk används till just ekoprodukter, men produktionen medför också en hel del transportomläggningar, säger Åse Arnbratt, Ekoansvarig, på Arla Medlemsservice.
New Solutions from Tetra Pak
Tetra Pak announces developments to its packaging solutions portfolio. The innovations deliver faster response times for customers in meeting changing consumer needs whilst minimising packaging equipment investment.
Tetra Pak is launching a One-Step Opening on the Tetra Evero Aseptic, the world’s first aseptic carton bottle for ambient white milk. The Tetra Evero Aseptic OSO offers double safety features due to the tamper evidence ring and a neck membrane that is removed by twisting the cap.
The TBA/19 Retrofitability Kit allows customers to transform the package shape and base area on the same machine platform, a world first in the aseptic carton packaging industry. Customers with the TBA/19 filling machine for 200 Slim, 250 Base and 125 Slim will soon be able to retrofit their existing filling lines, enabling them to produce the new Tetra Brik Aseptic 200 and 250 Edge. For those with this machine who are not yet ready to invest in the Tetra Pak® A3/Compact Flex filling machine, this solution gives them the option of producing these packages for a fraction of the cost. In addition, the retrofitability kit takes less time to install than a new machine, which means products get to market faster.
The new Tetra Pak A3/Speed filling machine is now available for Tetra Prisma Aseptic 200 and 250 portion packs. The Tetra Pak A3/Speed iLine is the fastest line available from Tetra Pak, with a maximum production capacity of 24,000 portion packs per hour.
Major UHT Investment in NZ
Fonterra announces it will be investing more than 60 million € in a new UHT milk processing plant at its Waitoa site in the Waikato.
Fonterra Chief Executive Officer Theo Spierings said the new plant would enable the co-operative to meet growing demand for UHT products in Asia.
The new plant will increase the UHT production by 100 per cent over the next few years. The plant will include five new UHT lines that will produce a range of products including UHT white milk and UHT cream for the foodservice sector.
Products from the new plant will be bound for Asia markets.

Februari

Dags att anmäla sig till Nordiska Mejerikongressen
Den 43. Nordiske Meierikongress er lagt til Lofoten; Norge. Den arrangeres 6.-8. juni 2013 i byen Svolvær i Lofoten.
Programmet for den 43. Nordiske Meierikongress er klart. (Det tas forbehold om at det kan komme endringer) NMK håper du vil nyte 3-4 dager i Lofoten.
Registrering: Kongresdeltaker: € 895 (før 28. februar) € 945 (etter 28. februar)
Ledsager: € 495
Dette inkluderer alle aktivitetene fra ”Bli kjent-treffet” torsdag 1800 til lørdag midnatt.

  • Program for kongressen
  • Foredragsholdere og møteledere
  • Timeplan
Arla Ingman dementerar rykten om att man skulle sluta sälja mjölk
Mejeribolaget Arla Ingman väckte uppmärksamhet på onsdagen då det antogs att företaget överväger att kapitulera i det pågående mjölkkriget med Valio, skriver hbl.fi. Arla Ingman gick dock snart ut med en dementi. Enligt vd Reijo Kiskola handlade det om ett missförstånd på grund av en olycklig formulering i pressmeddelandet om fjolårets bokslut.
Enligt Kiskola ville bolaget signalera att man tidigare övervägt att sluta sälja mjölk, men inte längre. Produktionen av mjölk för konsumenterna var i förlustbringande för bolaget i fjol. Arla Ingman skyller förlusten på konkurrenten Valios prisdumpning.
Arla Ingman ökade sin omsättning i fjol, men mjölken gjorde att resultatet slutade på minus. Omsättningen steg med drygt 7 procent till 343 miljoner euro, men förlusten blev 15 miljoner euro. Förlusten blev trots allt mindre än föregående år.
Arlas resultat 2012
Arlas omsättning ökade med 15 procent, till 63,1 miljarder danska kronor (73,7 miljarder svenska kronor), jämfört med 54,9 miljarder danska kronor 2011. Koncernens nettoresultat utgjorde tre procent av omsättningen och var under 2012 1,9 miljarder danska kronor, (2,2 miljarder svenska kronor) jämfört med 1,4 miljarder danska kronor 2011.
För varje kilo mjölk som de 12 300 ägarna i Sverige, Danmark, Tyskland, Storbritannien, Belgien och Luxemburg levererade till företaget, genererade Arla en intjäning på 2,71 danska kronor under 2012 (fyra procent lägre än företagets 2,81 danska kronor 2011). Motsvarande siffror i svenska kronor är 3,37 för 2012 och 3,74 för 2011.
I Sverige steg omsättningen under 2012 med 11 procent till 11,8 miljarder danska kronor. Internt låg fokus främst på att integrera mejeriföretaget Milko med Arla efter fusionen i slutet av 2011.
White Paper: Understanding the FSSC 22000 Food Safety System Certification Standard
Discover opportunities of the new FSSC 22000 standard can offer you and your organization. Fully recognized by GFSI, it combines principles of its standards into one single approach.
The purpose of this document is to provide an introduction to the FSSC 22000 Food Safety System Certification standard requirements. This document is not intended to be a full explanation of the standard or of its implementation. Rather, it aims to promote understanding of the standard and its benefits to organizations doing business at a domestic or international level within the food industry.
Get it here
What is Greek Yogurt?
The Greek dairy company Fage, which has moved its headquarters from Greece to Luxembourg and finding its market share overwhelmed in the United States by Chobani, run by a Turkish-American, is now battling for space on shelves of the British Tesco supermarket chain.
Fage is seeing itself beaten again by Chobani and is striking back, asserting that the American company does not produce real Greek yogurt. According to media, Fage failed to bring down Chobani yoghurts from the Tesco shelves, and both industries are battling for the right to use the term “Greek yoghurt” even though Fage gave up on Greece.
The UK High Court has given Danone an labeling injunction not to use the term “Greek Yogurt” on its Danio yogurt. This is a result of the on-going legal battle between Fage and Chobani.
Fage claims that only Greek produced yogurt may be labelled Greek Yogurt while Chobani says that the term Greek yogurt solely relates to the manufacturing process.
Transatlantic Dairy Negotiations Announced
The National Milk Producers Federation (NMPF) and the U.S. Dairy Export Council (USDEC) welcomed the announcement February 14th that the United States and European Union (EU) will launch trade negotiations.
The United States and EU stated that the planned Transatlantic Trade and Investment Partnership is intended to be a comprehensive agreement that addresses a broad range of bilateral trade and investment matters, including regulatory issues.
The EU currently enjoys a dairy trade surplus with the United States of $1.2 billion. This is at a time when the United States is exporting $5.2 billion in dairy products around the world.
Lars Frederiksen steps down as CEO of Chr. Hansen Holding A/S; Cees de Jong is appointed new CEO
After 33 years at Chr. Hansen, 14 years in Executive Management and eight years as CEO, Lars Frederiksen has decided to step down as CEO of Chr. Hansen Holding A/S as of 31 March 2013, in order to devote more time to non-executive Board positions.
The Board of Directors has appointed Cees de Jong (51) as new CEO of Chr. Hansen Holding A/S as of 1 April 2013.
Cees de Jong is a Doctor of Medicine from the Erasmus University in Rotterdam combined with an MBA from the Rotterdam School of Management. His professional career started in 1989 with Gist-Brocades (NL) where he held different positions including Managing Director for the Industrial Pharmaceutical division. Following Gist-Brocades’ acquisition by DSM in 1998, Cees de Jong was appointed President of the Anti-Infectives division of DSM.
In 2000 Cees de Jong joined Campina as President for the Industrial Products Division, and from 2003 to 2007 he worked for Quest International as Group Vice President and head of the Flavour division. In 2007 he joined Crucell, and as COO, he led the company through a transformation process to become a fully integrated biopharmaceutical company until 2011 when the Company was acquired by Johnson & Johnson. Cees serves as a non-executive member of the Board of Protein Sciences Corporation (USA).
Försäljningen av feta och proteinrika mejeriprodukter fortsätter att öka
Intresset för mejeriprodukter med hög fett- och proteinhalt ökade kraftigt under 2012. Bakom ökningen står bland annat den så kallade LCHF-dieten där kolhydrater byts ut mot feta och proteinrika produkter. Det visar Arlas årsrapport Mjölkåret 2012.
Ett exempel är försäljningen av Keso ® Cottage Cheese som ökade med nästan 20 procent under året. Försäljningen av feta mejeriprodukter fortsatte också att öka under året. Både vispgrädde och crème fraiche ökade med nästan 10 procent under 2012.
– Vi ser en tydlig försäljningsökning av de här produkterna och det beror bland annat på att många efterfrågar naturlig mat med högt proteininnehåll, exempelvis när de vill gå ner i vikt. Studier visar också att proteinrika produkter som exempelvis mjölk är väldigt bra vid återhämtning efter träning, Annika Strömberg, hälsoexpert på Arla.
Ny kartongförpackning med separerbar topp förenklar återvinning och kan förebygga matsvinn
Nu kommer en kartongförpackning för fil och yoghurt med en ny smart funktion, en separerbar topp, vilket gör den lättare att källsortera och även kan bidra till att förebygga matsvinn. Förpackningen är ett resultat av samarbete mellan Arla Foods och Tetra Pak och kommer att finnas i butik med start i februari.
De flesta känner till att det kan vara svårt att få ut det sista ur ketchupflaskan eller det sista ur fil- och yoghurtförpackningarna och i Sverige slängs varje år cirka 30 kilo fullt ätbar mat per person.
Nu lanserar Arla en ny fil- och yoghurtförpackning med separerbar topp som kan hjälpa konsumenten att både förebygga matsvinnet och få en enklare källsortering.
Den nya förpackningen är utformad så att man genom att trycka in tummen vid den markerade perforeringen, försiktigt kan vrida av toppen, och därefter lyfta ut flikarna från botten så att så mycket yoghurt och fil som möjligt kan klämmas ut ur förpackningen. Toppen sorteras sedan med övriga plastförpackningar och resten av förpackningen återvinns med pappersförpackningar. Konsumenten väljer själv om den separerbara funktionen ska användas. Om inte toppen separeras fungerar förpackningen på samma sätt som en förpackning med skruvkork utan separerbar topp.
Förpackningsbytet ger ingen prisförändring. Yoggi, Arla Wellness yoghurt och fil samt Arlas laktosfria fil- och yoghurtsortiment blir de första produkterna med den nya förpackningen.
Forsøk med simulering av Listeria-bakterien gir tryggere ferdigmat
Det har i de senere årene utviklet en rekke matretter som går under navnet spiseferdige produkter. Det betyr at de ikke nødvendigvis trenger en ekstra oppvarming før de spises og da er det spesielt viktig at de ikke inneholder sykdomsfremkallende bakterier. For å sikre at matvarene er helsemessig sikre før de blir sendt ut i markedet må de ha en dokumentert varmebehandling. Det er mange slike behandlinger og det kan f.eks. være mikrobølgeoppvarming eller steke-prosesser som går over flere trinn. Behandlingene kan gi ujevn oppvarming i enkeltprodukter og produksjonslinjene må stilles inn slik at det blir en optimal kvalitet og samtidig et sikkert drap av bakterier.
For å kunne dokumentere at produktene har fått tilstrekkelig varmebehandling og dermed er trygge for forbrukeren, har stipendiat Sonja Grönqvist arbeidet med to metoder om hvordan den sykdomsfremkallende bakterien Listeria monocytogenes drepes i matvarer. I den ene delen av arbeidet er Listeria støpt inn i porøse alginatkuler (geléaktige kuler) som kan simulere matvarens struktur under varmebehandling. I den andre delen er det benyttet et enzym som har samme nedbrytningshastighet som Listeria i varmeprosesser, og da kalles det en tid-temperatur integrator (TTI). Det er enklere å bruke et ufarlig enzym når en skal gjøre forsøk i reelle produksjonslinjer, da unngår en smitte til produksjonsutstyr og matvarer. Denne metoden ble til slutt utprøvd i fullskala produksjon av stekte fiskekaker, og viste at denne type TTI var enkel å bruke og nyttig for å dokumentere at en oppnår sikre mål for varmebehandlingen i kompliserte varmeprosesser.
Stipendiat Sonja Grönqvist forsvarede sin Licenciatgrad på dette området fredag 18. januar ved Chalmers Tekniske Høgskole hvor hun også har tatt deler av utdannelsen. Tittelen på avhandlingen er «Validation of mild cooking processes with target of Listeria monocytogenes inactivation to ensure food safety».
Ekstern veiledning er gitt gjennom SIK (Institutet för Livsmedel & Bioteknik AB) i Gøteborg og det praktiske arbeidet er gjennomført ved Nofima i Stavanger.
New Report: Prospects for Agricultural Markets and Income in the EU 2011–2020
This medium term outlook provides a projection for major EU agricultural commodity markets and agricultural income until the year 2020, based on a set of coherent assumptions.
(CAP) is assumed to follow the Health-Check decisions and global trade policy is assumed to respect the Uruguay Round Agreement on Agriculture. Macroeconomic assumptions include a low EU GDP growth in 2012 of 0.6% and thereafter a return to a modest growth of about 2% per year, and a steady appreciation of the EUR to around 1.50 USD/EUR in 2020.
Medium term prospects for dairy markets appear favourable. Continued expansion of world demand, resulting from global population and economic growth, combined with increasing preference for dairy products (also as a result of growing per capita consumption) are expected to be the main drivers. Sustained import demand, particularly from emerging countries, would have a positive impact on dairy commodity prices, thus fuelling EU export potential. Nevertheless, EU market shares are projected to deteriorate for most dairy products (but stay rather stable for milk powders), due to the assumed strengthening of the EUR that limits the competitiveness of EU exports.
EU milk production is expected to grow moderately, showing a cumulative increase of 7% for the period 2009 to 2020. This increase comes as a result of a slightly higher growth rate for milk quantities delivered to dairies and a continuous decline of production for on-farm use.
Projections for cheese and fresh dairy products are quite positive. EU production of fresh dairy products (including drinking milk, cream, yogurts, etc) is projected to increase by about 6% (from 2009 to 2020) and cheese by almost 10%. Demand prospects on both the domestic and world markets look positive, and despite a strengthening EUR, substantial demand on the world market would allow for a progressive increase of EU exports. However, the EU will gradually lose world market share, though it still account for around 27% of global exports in 2020.
Get the full report here.
White Paper: Dynamic Weighcell Technology – Everything You Need to Know
This comprehensive white paper provides an overview of the basic principles and should therefore help readers gain a better understanding of the technology involved in checkweighing, the areas in which it can be most effectively used and the performance offered by the various systems. It covers in detail the following areas:
Explanation of the different dynamic weighing technologies
Static weighing and checkweighing applications
How weights are determined in dynamic weighing applications
Statistical data analysis
Accuracy, resolution and legal guidelines
Points to note when purchasing a dynamic weighing solution
Get it here.

Januari

Arla investerar 2,3 miljarder varav 310 miljoner i Sverige
Arla investerar i år i att utveckla sina befintliga mejerier och skaffa nya anläggningar för att öka produktionen av lönsamma produkter globalt. Samtidigt ska produktionen göras mer effektiv och miljövänlig. Målet är att förbättra de långsiktiga intäkterna för de mjölkbönder som äger Arla.
Arlas styrelse har godkänt koncernens investeringsplan för 2013. Planen innehåller investeringar på motsvarande cirka 2,3 miljarder kronor, som ska användas för bland annat utökad kapacitet, effektiviseringar, miljöförbättringar, underhåll, kvalitet och innovation.
I Sverige investeras cirka 310 miljoner kronor vid de 14 mejerierna. Delvis handlar det om mer produktionskapacitet, exempelvis i Skövde, där produktionen av Keso Cottage Cheese ska ökas. Vid mejeriet i Kallhäll utanför Stockholm byggs bland annat kyllager och förpackningslager ut och i Kalmar investeras i en anslutning till fjärrvärmenätet.
– Vi är klara med förra årets integration av Milkos verksamhet och minskar nu de svenska investeringarna något. I år gör vi främst investeringar som minskar vår miljöpåverkan och ökar vår effektivitet, allt för att vi ska kunna öka lönsamheten och skapa mer värde för våra ägare Arlabönderna, säger Christer Åberg, vd för Arla i Sverige.
Den största enskilda investeringen för Arla under 2013 blir byggandet av en helt ny produktionsanläggning vid Danmark Protein i Nr. Vium, som ska tillverka högförädlade vasslebaserade laktosprodukter. Dessa ingredienser ska bland annat användas för produkter inom barnmatssektorn och säljas globalt av Arlas dotterbolag Arla Foods Ingredients. Investeringen i den nya anläggningen är på sammanlagt cirka 1 miljard kronor i den nya anläggningen (varav ungefär 320 miljoner kronor under 2013).
Utbyggnaden av Taulov Mejeri i Danmark färdigställs 2013 genom en investering på cirka 250 miljoner kronor för tillverkning av hårdost.
World Dairy Summit Announce Poster and Meeting Dates
Rediscovering milk will be the theme of the 2013 World Dairy Summit which will focus on the global nature of the challenges that beset the industry.
Held in Yokohama, Japan from the from 28 October to 1 November the Summit will consider the food security, animal welfare, energy, environment and sustainability issues that pose questions to the industry as a whole.
In addition, the Summit will present an opportunity to learn more about the latest technological innovations and scientific research.
The organising committee of the IDF World Dairy Summit 2013 is pleased to announce that submission for poster abstracts is now open.
After an evaluation period, the committee will select the most relevant posters for inclusion in the poster session. Opportunities for oral presentations will also be given.
The deadline for submission is 28 February 2013 (Japan Standard Time). For more details on poster abstract templates, and to submit your abstract online, please visit www.wds2013.com/eng/posters.html
Ny strategi för Arla fram till 2017
Arla kommer under de närmaste fem åren att öka sitt fokus på marknaderna utanför EU , där många nya konsumenter letar efter hälsosamma och säkra livsmedel. På kärnmarknaderna i Nordeuropa ska Arla i stället utnyttja den fulla potentialen i den starka ställning Arla har byggt under de senaste åren.
Utan kvoter kommer Arlas mjölkbönder enligt prognoserna att producera minst en miljard kilo mjölk mer än i dag. Den extra mjölken går inte att sälja lika lönsamt inom EU som utanför. Där är det å andra sidan stora tillväxtmöjligheter som Arla vill ta del av. Miljontals människor har fått en bättre levnadsstandard och efterfrågar hälsosamma och säkra livsmedel.
Arla har valt att främst investera i Ryssland, Kina, Mellanöstern och Afrika, där tillväxten generellt är god och potentialen för mejeriprodukter stor.
Globalt sett är ambitionen att sälja ytterligare 50 000 ton av smör- och matfettsprodukter. Utöver detta vill Arla satsa på att tillverka mer barnmat åt andra livsmedelsföretag som inte själva har tillräcklig kapacitet eller kunskap. Slutligen ska Arla utöka sitt lönsamma dotterbolag Arla Foods Ingredients, som tillverkar avancerade mjölkbaserade ingredienser åt livsmedelsindustrin.
Sammanlagt ska Arla öka omsättningen inom de här områdena från 10 till 20 procent av Arlas samlade omsättning 2017.
För Sverige gäller att den största justeringen av strategin har gjorts inom EMV . I februari börjar Arla leverera mjölk under Icas varumärke. Lönsamheten för detta ligger i linje med den för Arlas egna varumärken. Eftersom Arla inte kan hålla emot utvecklingen inom EMV kommer företaget att satsa på den. Och dra nytta av att Arla är stort och effektivt.
Änglamark flyttas till Grådö
Coop rikslanserar mjölk, vispgrädde och fil under eget varumärke med början denna vecka. Samtidigt flyttas produktionen av Änglamark-mjölken till det egna Grådö mejeri, skriver Fri Köpenskap.
Med en utökad försäljning kommer Coop att sälja mjölk, fil och grädde under eget varumärke i hela landet. Samtidigt utökar Coop försäljningen av Grådö-mejeriets mjölk till ett 70-tal butiker i Mellansverige. Grådö mejeris mjölk tillverkas endast av mjölkråvara från ett 30-tal gårdar i Dalarna och norra Västmanland. Även produktionen av Änglamark mjölk kommer att ske i Grådö mejeri i Dalarna som förvärvades i juli 2012 av KF/Coop.
Rabobank Global Dairy Top – 20
The latest Rabobank survey of the world’s largest dairy companies highlights not just the ‘who’s who of dairy’, but also the continuing spate of merger and acquisition activity and the tensions between the past and future of the dairy industry. The top rankings in the list are still largely filled by companies from the developed world, while most of the growth prospects lie beyond OECD boundaries. Changing global market dynamics will determine their prospects for survival in coming years.
The majority of the companies in the top-20 have bought other companies or entered joint ventures to strengthen their position during this period. The most significant moves have included:

  • Nestlé’s (position 1 – turn over 18,6 billion euro) acquisition of Pfizer’s nutrition business, to buy improved entry into the rapidly growing infant nutrition sector in emerging markets;
  • Lactalis’s (position 3 – turn over 13,5 billion euro) acquisition of Parmalat, giving them access to several new markets around the world;
  • FrieslandCampina’s (position 5 – turn over 9,5 billion euro) acquisition of Alaska Milk in the Philippines, expanding their foothold in a fast-growing market;
  • Arla’s (position 8 – turn over 7,4 billion euro) proposed merger with Milk Link in the UK, and Milch-Union Hocheifel in Germany, consolidating their Northern European footprint;
  • Canadian-based Saputo’s (position 11 – turn over 4,9 billion euro) acquisition of the US cheese maker DCI to bolster its product portfolio in the US cheese market;
  • Müller’s (position 18 – turn over 3,3 billion euro) acquisition of Robert Wiseman Dairies in the UK and joint venture with PepsiCo in the US to tap into the expanding US yoghurt category.


Rabobank expects to see companies continue to vigorously pursue merger and acquisition targets in the next 12 months as they jostle to position themselves for growth and profit in a changing market environment. See the whole list.

Tetra Pak acquires US Filtration company
Tetra Pak has acquired Minneapolis-based Filtration Engineering Company, Inc., the US market leader in membrane filtration technology for the dairy and cheese industries.
Filtration Engineering, a privately-held company established in 1982, specializes in the design, construction and commissioning of membrane filtration systems used in the areas of milk, whey and specialized waste treatment systems. The company employs 39 people.
The acquisition, for an undisclosed sum, combines Filtration Engineering’s expertise in spiral membrane technology with Tetra Pak’s existing ceramic membrane systems portfolio, expanding Tetra Pak’s broad-based portfolio of system and application knowledge for dairy, cheese and whey processing applications.
Over the past 10 years Filtration Engineering has collaborated with Tetra Pak on a number of projects in the US. According to the terms of the agreement, Filtration Engineering will remain in its current location in Champlin, Minnesota and form a unit of Tetra Pak Cheese and Powder Systems Inc. Existing sales channels outside the USA will be maintained in a number of markets, with further global coverage through Tetra Pak market operations.
Arla övertar Lurpak
Arla övertar varumärket Lurpak® från den danska
Mejeriföreningen. En stor majoritet av de danska mejeriföretagen sa ja till att Arla får full äganderätt till varumärket Lurpak® vid en extrainkallad stämma den 18 december. Nu återstår ett godkännande från livsmedelsministern.
Lurpak® ska fortsätta produceras av dansk råvara i Danmark och de andra mejeriföretagen har lov att fortsätta producera Lurpak® med en royaltyfri licens. Arla ska betala 150 miljoner danska kronor till Mejeriföreningen för äganderätten.
Arla vill fortsätta att investera i varumärket, och fortsätta sälja produkterna på ännu fler marknader. Det är anledningen till att Arla vill ha ägarskapet. I dag producerar Arla 98 procent av Lurpak®- produkterna. Resterande 2 procent produceras av Thise Mejeri, Bornholms Andelsmejeri och Nørup mejeri som kan fortsätta producera Lurpak® även efter ägarskiftet.
Lurpak® omsatte totalt 3 miljarder danska kronor 2011.

 

Updated: 28 april, 2017 — 10:20
Mejeriteknisktforum © 2017 Frontier Theme